技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種富有蜂蜜檸檬香味紅茶的加工方法，通過采集鮮葉、攤涼、自然萎凋、熱風(fēng)萎凋、冰凍處理、解凍、自然冷風(fēng)循環(huán)萎凋、揉捻調(diào)蜜、解塊發(fā)酵、初烘灌漿、干燥，得到成品；鮮葉采用新鮮的一芽一二葉及同等嫩度的對夾葉；攤涼是通過攤放并通風(fēng)散熱，保持茶葉鮮活性；自然萎凋是鮮葉在自然狀態(tài)下通過細(xì)胞滲透作用而失水的緩慢過程，使鮮葉青氣消散，萎凋后帶有輕微的蘭花香，耐泡性更持久；揉捻在細(xì)胞破碎發(fā)生多酚類轉(zhuǎn)化的過程中加入了自然蜂蜜蛋白，增加了紅茶的鮮爽可口程度；本發(fā)明可有效降低紅茶的苦澀味，提高茶葉品質(zhì)，充分實(shí)現(xiàn)茶葉蜜香馥郁、清新檸檬的特點(diǎn)，口感持久鮮爽、湯有香、味醇厚、適合廣大年青消費(fèi)者引用。

技術(shù)研發(fā)人員：陳崗;孫洪;張建波;練學(xué)燕;李湘成;賈彥東;陳豐君
受保護(hù)的技術(shù)使用者：宜賓川紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司
文檔號碼：201610713658
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.24
技術(shù)公布日：2017.01.11