技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及魚醬調(diào)味品的制備方法，所述方法包括：(a)將液體魚醬脫色和除臭；(b)濃縮來自所述步驟(a)的魚醬并使所述魚醬中含有的鹽結(jié)晶；(c)分離魚醬濃縮物(b)和結(jié)晶鹽；以及(d)重復(fù)所述步驟(b)和(c)至少一次，本發(fā)明還涉及通過所述方法制備的魚醬調(diào)味品。本發(fā)明所述的魚醬調(diào)味品具有高的總氮含量，且由于既不在調(diào)味品的原材料中包含化學(xué)添加劑也不在其加工過程中添加化學(xué)添加劑所以本發(fā)明所述的魚醬調(diào)味品為天然的調(diào)味品材料，并且所述調(diào)味品的適宜的咸度和可口的味道使其可用作被列為合成添加劑的MMG和核酸的替代材料。

技術(shù)研發(fā)人員：王朱佳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：青島香巴爾食品配料有限公司
文檔號(hào)碼：201610714577
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.25
技術(shù)公布日：2017.01.04