1.一種草石蠶黃精保健鍋巴的加工方法,其特征在于,采用以下操作步驟:
A、原料預(yù)處理:選取優(yōu)質(zhì)的草石蠶、黃精的塊莖,用清水清洗后,取3kg的草石蠶、1.5kg的黃精,加入其重量3倍的純凈水中,并添加0.1%的抗壞血酸鈉、0.4%的檸檬酸和1%的蜂蜜,浸泡2h后進行打漿,制得草石蠶混合漿;
B、糯米預(yù)處理:取5kg的糯米、2kg的紅薯粒和1kg的山藥豆,置于清水中浸泡6小時,入鍋蒸熟后,制得糯米熟料;
C、乳化:按1:3的比例,向糯米熟料中加入草石蠶混合漿,采用分段過膠體磨,先用齒間隙0.2mm的粗磨研磨,再用齒間隙0.01mm的乳化研磨,進行超細乳化處理,制得乳化液;
D、加料:取55份乳化液、25份枸杞汁、10份拳參粉、7份栝樓漿和3份酸棗仁粉,混合均勻,制得混合液;
E、糊化:將混合液加溫到100℃,不斷攪拌,進行糊化,時間為35分鐘,制得糊化泥;
F、壓片、切片:用壓片機將糊化泥壓成3毫米厚的薄片,按3厘米×2厘米的規(guī)格切片,制得原料片;
G、分段烘烤:將原料片放入烘箱中,先設(shè)置溫度65℃,保持30min;再加熱至88℃,保持20 min;然后加熱至100℃,保持10 min后,至原料片水分降至2%即可,待其自然冷卻,制得成品鍋巴;
H、包裝:將成品鍋巴在無菌條件中用食品級塑料包裝袋密封包裝,經(jīng)檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。