技術總結
本發(fā)明公開了一種渣豆腐的加工方法，其步驟為：精選黃豆后浸泡6～14h，按黃豆與水之比為1：5～1：6的比例磨漿過100目鋼篩；將薺菜洗凈焯水，然后放進涼水里，用力攥成團，擠出水，然后用刀細細地剁碎備用；將鍋燒熱，放油和蔥花，煸出香味之后，把切好的薺菜倒進鍋里，用鏟子不停地翻動，待薺菜熟透后，放入20%?30%的生豆?jié){煮沸，再倒入豆渣，用鏟子把薺菜和豆渣攪拌均勻再放入適量的鹽即可。本發(fā)明以黃豆、薺菜為原料制作渣豆腐，不僅豐富了豆腐產(chǎn)品的種類，而且充分利用各種原料，平衡膳食補充營養(yǎng)，本發(fā)明的渣豆腐合有豆香和清新菜味能夠促進食欲。同時，本發(fā)明的制作方法簡單，易于推廣使用。

技術研發(fā)人員：潘佩宜
受保護的技術使用者：貴州黃平靚鷗桑綜合開發(fā)有限公司
文檔號碼：201610734729
技術研發(fā)日：2016.08.28
技術公布日：2016.12.07