本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為一種鮮花月餅及其制備方法。

背景技術(shù)：

中秋節(jié)，又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié)，是流行于中國(guó)眾多民族與漢字文化圈諸國(guó)的傳統(tǒng)文化節(jié)日，時(shí)在農(nóng)歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六。中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒、等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息。中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。中秋節(jié)與端午節(jié)、春節(jié)、清明節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。

然而月餅作為中秋的必備食物，每年過(guò)節(jié)前必引起一陣送禮或家庭自購(gòu)的熱潮，但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，大眾已不再只是簡(jiǎn)單地滿足吃飽穿暖，而是追求更高的生活品質(zhì)。特別對(duì)于料理師傅來(lái)說(shuō)，如何把口味千篇一律的月餅做得外觀好看并且可以吸引食客的眼球，讓其味覺(jué)與視覺(jué)都能得到很好的感受，是一件非常急需解決的事情。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于解決上述問(wèn)題，提出一種鮮花月餅及其制備方法，使廣大群眾能品嘗到口味新穎的月餅。

一種鮮花月餅及其制備方法，按重量計(jì)算，月餅皮包括以下成分：面粉500-550g、植物油100-150g、雞蛋200-300g、米酒50-80g、酵母6-7g、桂花20-30g和食用色素20-40g；

按重量計(jì)算，月餅餡料包括以下成分：香油50-70g、果仁200-300g、糖玫瑰100-200g、牛奶100-150g、食用鹽10-30g和砂糖5-10g；

其制備方法，按以下步驟進(jìn)行：

A、將所述的果仁和牛奶放進(jìn)料理機(jī)，攪拌均勻成泥狀，形成果仁醬；

B、將所述的香油、糖玫瑰和步驟A所得的果仁醬混合并攪拌均勻，然后添加食用鹽和砂糖繼續(xù)攪拌均勻，形成月餅餡料；

C、將所述的雞蛋用打蛋器把雞蛋充分打散，直至融合成蛋液；

D、將所述面粉、植物油、米酒、酵母、食用色素和步驟C所得的蛋液放進(jìn)盤中攪拌均勻形成初期面團(tuán)；

E、將所述面團(tuán)揉壓直至表面光滑形成面皮；

F、將所述面皮搓成圓形餅皮；

G、在所得的餅皮包上餡料后慢慢的捏面皮，讓餅皮最終把餡料全部包住；

H、把揉好的圓球月餅放入月餅?zāi)＞叨ㄐ?，然后擠壓出來(lái)成型，在表層涂抹一層薄薄的蛋液，然后撒上輕輕散上桂花，即可放進(jìn)烤箱烘焙。

更具體的，所述面粉為低筋面粉。

更優(yōu)選的，所述步驟B所得的月餅餡料過(guò)150目篩。

更優(yōu)選的，所述步驟H的烘焙溫度為上火180℃，下火230℃，烘焙時(shí)間為5分鐘。

更優(yōu)選的，所述果仁包括：杏仁30-50g、栗子仁50-70g、腰果仁20-30g、核桃仁60-90g、瓜子仁40-60g。

所述的鮮花月餅，在月餅皮中添加了雞蛋、米酒，可以增加月餅皮的酥軟綿醇的口感，同時(shí)使其富有美容養(yǎng)顏的功效，蛋液可以使月餅皮在烘烤的時(shí)候容易焦黃，更加美觀；月餅餡料中以果仁、糖玫瑰相結(jié)合，能夠帶給品嘗者口感層次豐富的食欲快感，同時(shí)在月餅表層撒上桂花，使月餅里外滿滿的花香，明顯區(qū)別于傳統(tǒng)口味的月餅。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1.本發(fā)明的鮮花月餅，以果仁和鮮花作為主要餡料食材，打破傳統(tǒng)口味，標(biāo)新立異，口味出眾。

2.本發(fā)明的鮮花月餅，將月餅餡料過(guò)篩，保證餡料的細(xì)膩光滑，使其口感更香醇。

3.本發(fā)明的鮮花月餅，在餅皮中添加了米酒，使本發(fā)明的鮮花月餅不僅具有舌尖上的享受，同時(shí)具有身心上的愉悅，達(dá)到美容護(hù)膚養(yǎng)生的功效。

4.本發(fā)明的鮮花月餅，制作流程簡(jiǎn)單，一般人群可在家自行制作。

5.本發(fā)明的鮮花月餅，在月餅表層撒上桂花，使月餅里外滿滿的花香，玫瑰與桂花相互交融，給人一種心曠神怡的感覺(jué)，明顯區(qū)別于傳統(tǒng)月餅。

具體實(shí)施方式

以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例的鮮花月餅，按重量計(jì)算，月餅皮包括以下成分：面粉500g、植物油100g、雞蛋200g、米酒50g、酵母6g、桂花20g和食用色素20g；

按重量計(jì)算，月餅餡料包括以下成分：香油50g、果仁200g、糖玫瑰100g、牛奶100g、食用鹽10g和砂糖5g；

其制備方法，按以下步驟進(jìn)行：

A、將所述的果仁和牛奶放進(jìn)料理機(jī)，攪拌均勻成泥狀，形成果仁醬；

B、將所述的香油、糖玫瑰和步驟A所得的果仁醬混合并攪拌均勻，然后添加食用鹽和砂糖繼續(xù)攪拌均勻，形成月餅餡料；

C、將所述的雞蛋用打蛋器把雞蛋充分打散，直至融合成蛋液；

D、將所述面粉、植物油、米酒、酵母、食用色素和步驟C所得的蛋液放進(jìn)盤中攪拌均勻形成初期面團(tuán)；

E、將所述面團(tuán)揉壓直至表面光滑形成面皮；

F、將所述面皮搓成圓形餅皮；

G、在所得的餅皮包上餡料后慢慢的捏面皮，讓餅皮最終把餡料全部包?。?/p>

H、把揉好的圓球月餅放入月餅?zāi)＞叨ㄐ停缓髷D壓出來(lái)成型，在表層涂抹一層薄薄的蛋液，然后撒上輕輕散上桂花，即可放進(jìn)烤箱烘焙。

更具體的，面粉為低筋面粉。

更優(yōu)選的，步驟B所得的月餅餡料過(guò)150目篩。

更優(yōu)選的，步驟H的烘焙溫度為上火180℃，下火230℃，烘焙時(shí)間為5分鐘。

更優(yōu)選的，果仁包括：杏仁30g、栗子仁50g、腰果仁20g、核桃仁60g、瓜子仁40g。

所述的鮮花月餅，在月餅皮中添加了雞蛋、米酒，可以增加月餅皮的酥軟綿醇的口感，同時(shí)使其富有美容養(yǎng)顏的功效，蛋液可以使月餅皮在烘烤的時(shí)候容易焦黃，更加美觀；月餅餡料中以果仁、糖玫瑰相結(jié)合，能夠帶給品嘗者口感層次豐富的食欲快感，同時(shí)在月餅表層撒上桂花，使月餅里外滿滿的花香，明顯區(qū)別于傳統(tǒng)口味的月餅。

低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋面粉是指水份13.8％,粗蛋白質(zhì)8.5％以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉(cake flour)蛋白質(zhì)含量平均在8.5％左右，因此筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。

玫瑰糖是云南大理地區(qū)一種傳統(tǒng)食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各種點(diǎn)心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。糖玫瑰具有以下功效：促進(jìn)新陳代謝、減輕女性生理期的疼痛、養(yǎng)顏美容(食用玫瑰中的單寧成分能有效對(duì)抗電腦輻射、抗紫外線)、增進(jìn)血液循環(huán)，防止便秘、改善皮膚干枯、有助消化、消脂、有效緩解口臭、抒解感冒咳嗽、軟化心腦血管(食用玫瑰中單寧成分的功效)、舒緩壓力，調(diào)節(jié)心情。

實(shí)施例2

本實(shí)施例的鮮花月餅，按重量計(jì)算，月餅皮包括以下成分：面粉550g、植物油150g、雞蛋300g、米酒80g、酵母7g、桂花30g和食用色素40g；

按重量計(jì)算，月餅餡料包括以下成分：香油70g、果仁300g、糖玫瑰200g、牛奶150g、食用鹽30g和砂糖10g；

其制備方法，按以下步驟進(jìn)行：

A、將所述的果仁和牛奶放進(jìn)料理機(jī)，攪拌均勻成泥狀，形成果仁醬；

B、將所述的香油、糖玫瑰和步驟A所得的果仁醬混合并攪拌均勻，然后添加食用鹽和砂糖繼續(xù)攪拌均勻，形成月餅餡料；

C、將所述的雞蛋用打蛋器把雞蛋充分打散，直至融合成蛋液；

D、將所述面粉、植物油、米酒、酵母、食用色素和步驟C所得的蛋液放進(jìn)盤中攪拌均勻形成初期面團(tuán)；

E、將所述面團(tuán)揉壓直至表面光滑形成面皮；

F、將所述面皮搓成圓形餅皮；

G、在所得的餅皮包上餡料后慢慢的捏面皮，讓餅皮最終把餡料全部包住；

H、把揉好的圓球月餅放入月餅?zāi)＞叨ㄐ?，然后擠壓出來(lái)成型，在表層涂抹一層薄薄的蛋液，然后撒上輕輕散上桂花，即可放進(jìn)烤箱烘焙。

更具體的，果仁包括：杏仁50g、栗子仁70g、腰果仁30g、核桃仁90g、瓜子仁60g。

實(shí)施例3

本實(shí)施例的鮮花月餅，按重量計(jì)算，月餅皮包括以下成分：面粉530g、植物油130g、雞蛋250g、米酒60g、酵母7g、桂花25g和食用色素30g；

按重量計(jì)算，月餅餡料包括以下成分：香油60g、果仁250g、糖玫瑰150g、牛奶130g、食用鹽20g和砂糖8g；

其制備方法，按以下步驟進(jìn)行：

A、將所述的果仁和牛奶放進(jìn)料理機(jī)，攪拌均勻成泥狀，形成果仁醬；

B、將所述的香油、糖玫瑰和步驟A所得的果仁醬混合并攪拌均勻，然后添加食用鹽和砂糖繼續(xù)攪拌均勻，形成月餅餡料；

C、將所述的雞蛋用打蛋器把雞蛋充分打散，直至融合成蛋液；

D、將所述面粉、植物油、米酒、酵母、食用色素和步驟C所得的蛋液放進(jìn)盤中攪拌均勻形成初期面團(tuán)；

E、將所述面團(tuán)揉壓直至表面光滑形成面皮；

F、將所述面皮搓成圓形餅皮；

G、在所得的餅皮包上餡料后慢慢的捏面皮，讓餅皮最終把餡料全部包??；

H、把揉好的圓球月餅放入月餅?zāi)＞叨ㄐ停缓髷D壓出來(lái)成型，在表層涂抹一層薄薄的蛋液，然后撒上輕輕散上桂花，即可放進(jìn)烤箱烘焙。

更具體的，所述果仁包括：杏仁40g、栗子仁60g、腰果仁25g、核桃仁75g、瓜子仁50g。

以上結(jié)合具體實(shí)施例描述了本發(fā)明的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本發(fā)明的原理，而不能以任何方式解釋為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制?；诖颂幍慕忉?，本領(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動(dòng)即可聯(lián)想到本發(fā)明的其它具體實(shí)施方式，這些方式都將落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。