本發(fā)明涉及食品及保健養(yǎng)生領(lǐng)域，具體為一種健脾益胃的營(yíng)養(yǎng)粥及其制備方法。
背景技術(shù)：
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與機(jī)體的相互作用，以及食物營(yíng)養(yǎng)成分(包括營(yíng)養(yǎng)素、非營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)素等成分)在機(jī)體里分布、運(yùn)輸、消化、代謝等方面的一門學(xué)科?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的機(jī)體生理營(yíng)養(yǎng)健康觀念逐漸影響和改變著需要健康人們的生活飲食觀，毫不懷疑地說(shuō)它的發(fā)展和應(yīng)用以及對(duì)未來(lái)社會(huì)的作用和影響巨大。
在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的當(dāng)前社會(huì)，國(guó)民生活早已由追求物質(zhì)生活提升到追求精神生活的更高層次，與此同時(shí)，人們對(duì)養(yǎng)生之道的需求已愈演愈烈。由此催生了不少的養(yǎng)生食館，專門為消費(fèi)者提供各種米粥,而養(yǎng)生粥源自中國(guó)千年傳統(tǒng)文化，自古以來(lái)，就備受歷代養(yǎng)生家的重視，是人們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^的飲食之一。粥不僅自身營(yíng)養(yǎng)豐富，更是其他營(yíng)養(yǎng)食物的絕佳載體,但在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的利益驅(qū)使下,在外飯館的米粥大多添加了味精或熬煮時(shí)間過短,口感不佳。
如此一來(lái)，人們則更愿意親自下廚，為全家人熬煮一鍋上好的米粥，以達(dá)到健康養(yǎng)生之道。但是，在現(xiàn)代化的時(shí)代，懂得烹飪的年輕人只占少數(shù)，因此，如何熬制一鍋營(yíng)養(yǎng)美味可口的米粥，便成了當(dāng)代大多數(shù)人普遍面臨的一個(gè)難題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于解決上述問題，提出一種健脾益胃的營(yíng)養(yǎng)粥及其制備方法，既能傳承我國(guó)久遠(yuǎn)的美食文化，又能解決當(dāng)代人養(yǎng)生食療的需求。
本發(fā)明提出一種健脾益胃的營(yíng)養(yǎng)粥及其制備方法。
按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：胡蘿卜10-20份、瘦肉10-15份、薏米10-16份、山藥8-10份、大米20-30份、瓜咸8-10份和食用鹽3-5份；
所述的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)清潔：將所述的胡蘿卜、瘦肉、薏米、山藥和大米洗凈；
2)浸泡：將洗凈的薏米和大米分別用清水浸泡；
3)去皮：將洗凈的胡蘿卜和山藥分別去皮；
4)切粒：將去皮的胡蘿卜、山藥和瓜咸分別切粒，得胡蘿卜粒、山藥粒和瓜咸粒；
5)飛水：將洗凈的瘦肉放在開水中短暫燙一下；
6)下鍋：將浸泡過薏米和大米的清水跟浸泡完畢的薏米和大米一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，大火燉煮直至清水燒開；
7)加料：將胡蘿卜粒、山藥粒和瘦肉一起放進(jìn)燒開的鍋內(nèi)，連同薏米和大米一起熬煮30-40分鐘；
8)手撕瘦肉：將已熬煮過的瘦肉撈起，冷卻后人工撕成細(xì)小條狀，得瘦肉絲；
9)再次加料：將瘦肉絲和瓜咸一起放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)熬煮10-20分鐘后添加適量食用鹽，即得健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥。
更具體的，所述步驟4)中的瘦肉飛水時(shí)間為3-5分鐘。
更優(yōu)選的，所述的薏米和大米浸泡時(shí)間為40-50分鐘。
更優(yōu)選的，所述瓜咸為白瓜瓜咸。
更優(yōu)選的，所述燉煮火候?yàn)槲奈浠鸾惶妗?/p>
所述的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，容易烹制，程序簡(jiǎn)單，入口甘甜，普遍人群均可食用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：
1.本發(fā)明的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，烹制簡(jiǎn)單，食材經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合大部分人群食用。
2.本發(fā)明的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，傳承了中國(guó)幾千年的飲食文化精髓，將山藥及薏米有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，寓藥于粥，做為食補(bǔ)，有祛病而不傷正氣的特點(diǎn)。
3.本發(fā)明的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，添加了瓜咸，增強(qiáng)了粥的口感，同時(shí)可調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分，其味道鮮美、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，是養(yǎng)生保健佳品。
4.本發(fā)明的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，將瘦肉熬制數(shù)十分鐘后取出并人工撕碎，這不僅使肉味更加香濃，同時(shí)使瘦肉與粥融合在一起，更重要的是照顧到小孩及老人，使其不用過多咀嚼。
5.本發(fā)明的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，先將薏米和大米浸泡數(shù)十分鐘，可以縮短熬制時(shí)間；使用浸泡過大米和薏米的水來(lái)熬制米粥，可以使薏米和大米的養(yǎng)分得到充分的發(fā)揮。
具體實(shí)施方式
以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例1
本實(shí)施的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：胡蘿卜10份、瘦肉10份、薏米10份、山藥8份、大米20份、瓜咸8份和食用鹽3份；
所述的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)清潔：將所述的胡蘿卜、瘦肉、薏米、山藥和大米洗凈；
2)浸泡：將洗凈的薏米和大米分別用清水浸泡；
3)去皮：將洗凈的胡蘿卜和山藥分別去皮；
4)切粒：將去皮的胡蘿卜、山藥和瓜咸分別切粒，得胡蘿卜粒、山藥粒和瓜咸粒；
5)飛水：將洗凈的瘦肉放在開水中短暫燙一下；
6)下鍋：將浸泡過薏米和大米的清水跟浸泡完畢的薏米和大米一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，大火燉煮直至清水燒開；
7)加料：將胡蘿卜粒、山藥粒和瘦肉一起放進(jìn)燒開的鍋內(nèi)，連同薏米和大米一起熬煮30分鐘；
8)手撕瘦肉：將已熬煮過的瘦肉撈起，冷卻后人工撕成細(xì)小條狀，得瘦肉絲；
9)再次加料：將瘦肉絲和瓜咸一起放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)熬煮10分鐘后添加適量食用鹽，即得健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥。
更具體的，所述步驟4)中的瘦肉飛水時(shí)間為3分鐘。
更優(yōu)選的，所述的薏米和大米浸泡時(shí)間為40分鐘。
更優(yōu)選的，所述瓜咸為白瓜瓜咸。
更優(yōu)選的，所述燉煮火候?yàn)槲奈浠鸾惶妗?/p>
所述的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，容易烹制，程序簡(jiǎn)單，入口甘甜，普遍人群均可食用。
飛水，也叫焯水，是烹調(diào)的一種手法，將被烹調(diào)的原料在開水或者清湯中暫短燙一下的處理過程。東北地區(qū)稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。通常需要焯水的情況是，有腥臭味道的肉類，有苦味的蔬菜和需要保鮮增綠的蔬菜，希望縮短后期烹調(diào)時(shí)間的原料。
白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜等，屬葫蘆科。白瓜外皮光滑，有縱長(zhǎng)線條，汁多、質(zhì)脆。可以生吃，亦可做菜、湯等。白瓜富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低；其作為大眾經(jīng)常食用的蔬菜，有非常高的藥用價(jià)值.，白瓜的營(yíng)養(yǎng)成分：每100克白瓜中含有蛋白質(zhì)0.9克，糖2.9克，熱量62·7千焦，鈣24毫克，磷1l毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0。02毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素白瓜的功效：白瓜性味甘、寒，有利小便、解熱毒的作用，可治煩熱口渴，小便不利等癥。
瓜咸，又名瓜酸。是將瓜果切成小段，用鹽腌制后曬干，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的醬油，密封貯藏。瓜咸很脆很爽口，嚼起來(lái)有清脆的聲響，是大多近海居民的拌飯良品。
實(shí)施例2
本實(shí)施的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：胡蘿卜15份、瘦肉14份、薏米13份、山藥9份、大米17份、瓜咸9份和食用鹽4份；
所述的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)清潔：將所述的胡蘿卜、瘦肉、薏米、山藥和大米洗凈；
2)浸泡：將洗凈的薏米和大米分別用清水浸泡；
3)去皮：將洗凈的胡蘿卜和山藥分別去皮；
4)切粒：將去皮的胡蘿卜、山藥和瓜咸分別切粒，得胡蘿卜粒、山藥粒和瓜咸粒；
5)飛水：將洗凈的瘦肉放在開水中短暫燙一下；
6)下鍋：將浸泡過薏米和大米的清水跟浸泡完畢的薏米和大米一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，大火燉煮直至清水燒開；
7)加料：將胡蘿卜粒、山藥粒和瘦肉一起放進(jìn)燒開的鍋內(nèi)，連同薏米和大米一起熬煮35分鐘；
8)手撕瘦肉：將已熬煮過的瘦肉撈起，冷卻后人工撕成細(xì)小條狀，得瘦肉絲；
9)再次加料：將瘦肉絲和瓜咸一起放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)熬煮16分鐘后添加適量食用鹽，即得健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥。
更具體的，所述步驟4)中的瘦肉飛水時(shí)間為4分鐘。
更優(yōu)選的，所述的薏米和大米浸泡時(shí)間為47分鐘。
實(shí)施例3
本實(shí)施的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥，按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：胡蘿卜20份、瘦肉15份、薏米16份、山藥10份、大米30份、瓜咸10份和食用鹽5份；
所述的健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)清潔：將所述的胡蘿卜、瘦肉、薏米、山藥和大米洗凈；
2)浸泡：將洗凈的薏米和大米分別用清水浸泡；
3)去皮：將洗凈的胡蘿卜和山藥分別去皮；
4)切粒：將去皮的胡蘿卜、山藥和瓜咸分別切粒，得胡蘿卜粒、山藥粒和瓜咸粒；
5)飛水：將洗凈的瘦肉放在開水中短暫燙一下；
6)下鍋：將浸泡過薏米和大米的清水跟浸泡完畢的薏米和大米一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，大火燉煮直至清水燒開；
7)加料：將胡蘿卜粒、山藥粒和瘦肉一起放進(jìn)燒開的鍋內(nèi)，連同薏米和大米一起熬煮40分鐘；
8)手撕瘦肉：將已熬煮過的瘦肉撈起，冷卻后人工撕成細(xì)小條狀，得瘦肉絲；
9)再次加料：將瘦肉絲和瓜咸一起放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)熬煮20分鐘后添加適量食用鹽，即得健脾益胃營(yíng)養(yǎng)粥。
更具體的，所述步驟4)中的瘦肉飛水時(shí)間為5分鐘。
更優(yōu)選的，所述的薏米和大米浸泡時(shí)間為50分鐘。
以上結(jié)合具體實(shí)施例描述了本發(fā)明的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本發(fā)明的原理，而不能以任何方式解釋為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制。基于此處的解釋，本領(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動(dòng)即可聯(lián)想到本發(fā)明的其它具體實(shí)施方式，這些方式都將落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。