技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品飲料加工領(lǐng)域，尤其涉及一種石榴酵素的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：(1)采摘下來的新鮮石榴洗凈后晾干或風(fēng)干，打碎形成石榴果漿；(2)在發(fā)酵容器內(nèi)擺放石榴果漿層，在石榴果漿上層撒放低聚異麥芽糖，石榴果漿層、低聚異麥芽糖重復(fù)擺放多層，在第一層石榴果漿上部撒上進(jìn)行厭氧發(fā)酵的有益菌；(3)初次發(fā)酵；(4)對(duì)初次發(fā)酵狀況進(jìn)行觀察；(5)初次發(fā)酵完畢后，將發(fā)酵混合物進(jìn)行過濾，收集濾液即為石榴發(fā)酵液；(6)二次發(fā)酵。本發(fā)明中的制備工藝解決了石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)的流失問題，從而利用發(fā)酵技術(shù)讓人體更直接、更全面的吸收和利用了石榴的營(yíng)養(yǎng)，食用方便，同時(shí)達(dá)到了保健和增強(qiáng)人體免疫力的功效。

技術(shù)研發(fā)人員：趙彥軍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：趙彥軍
文檔號(hào)碼：201610747822
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.29
技術(shù)公布日：2017.01.25