技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開一種咸青檸味瓜子及其制備方法。該咸青檸味瓜子由以下原料制備而成，瓜子仁380~420份、高筋小麥粉250.3~270.3份、低筋小麥粉115.1~145.1份、玉米淀粉80~94份、糯米粉27.2~35.2份、食用鹽18.8~22.8份、膨松劑4.0~5.6份、甜味劑108~120份、水108~120份、青檸香精1.1~1.3份。瓜子仁表面形成酥脆的殼，口感酥脆可口，經(jīng)過油炸后顏色焦黃，外觀平整光滑，青檸味和油香氣四溢，能使人增加食欲，并能及時補充體內(nèi)所缺的能量。本發(fā)明制備方法操作簡便，易于控制，適于工業(yè)化推廣應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：張旭東;董亞;王炎炎;南賓鵬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鄭州榮利達(dá)生物科技有限公司
文檔號碼：201610751162
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.30
技術(shù)公布日：2017.01.04