技術總結
本發(fā)明公開了一種桃干的制備方法，包括：步驟一、預處理：將桃去核切成桃塊；步驟二、第一次預凍結：第一預凍結溫度為?35～?33℃，從室溫開始逐漸降溫至第一預凍結溫度，降溫速度為1～3℃/min；步驟三、階梯式真空升華干燥：先將真空壓強設置為70Pa，加熱溫度為80℃，在該條件下持續(xù)2h，之后再將真空壓強降至30Pa，加熱溫度為100℃，在該條件下持續(xù)1h，之后恢復至室溫和常壓；步驟四、第二次預凍結：第二預凍結溫度為?20～?18℃；步驟五、解析干燥：解析干燥溫度為40～50℃。本發(fā)明所制備的桃干口感好，營養(yǎng)物質得到充分保留。

技術研發(fā)人員：陳思
受保護的技術使用者：陳思
文檔號碼：201610757011
技術研發(fā)日：2016.08.29
技術公布日：2017.03.08