技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種魚肉卷的生產(chǎn)工藝，涉及魚肉加工領(lǐng)域。一種魚肉卷的生產(chǎn)工藝，包括原輔料準(zhǔn)備、原輔料處理、滾揉制餡、罐裝成型、靜腌、速凍、包裝、入庫貯存等步驟。本發(fā)明在保留魚肉完整營養(yǎng)的同時，省去了人們食用魚肉時加工復(fù)雜，容易被刺傷到的問題，且本發(fā)明加工過程在低溫環(huán)境中進(jìn)行，最后的經(jīng)過超低溫速凍完整的保留了鮮品魚肉的風(fēng)味。

技術(shù)研發(fā)人員：王善合
受保護(hù)的技術(shù)使用者：王善合
文檔號碼：201610773057
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.31
技術(shù)公布日：2017.01.11