技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種鮮果酸奶及其制備方法，主要由以下重量份的組分制成：生鮮牛奶800～1200份，糖80～120份，牛奶蛋白15～25份，鮮水果80～120份，益生菌0.2～0.3份。本申請(qǐng)所提供的鮮果酸奶，以新鮮水果為原料，具有無(wú)防腐劑、無(wú)香精、無(wú)甜味劑的優(yōu)點(diǎn)，是一種純天然綠色食品。該酸奶蛋白質(zhì)含量高，且提供了活性益生菌，具有很好的保健性。本申請(qǐng)所提供的鮮果酸奶的制備方法，不添加乳化劑，采用均質(zhì)處理，制得的酸奶的穩(wěn)定性好，不易發(fā)生渾濁或沉淀。鮮水果采用低溫巴氏殺菌技術(shù)，充分保留了水果的口感與營(yíng)養(yǎng)，酸奶的清香與水果的柔和相輔相成、完美結(jié)合。并且該方法具有方便、簡(jiǎn)單、易于操作等優(yōu)點(diǎn)，適合批量生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：王保華
受保護(hù)的技術(shù)使用者：王保華
文檔號(hào)碼：201610773330
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.30
技術(shù)公布日：2017.01.25