本發(fā)明屬于寵物食品制造技術(shù)領(lǐng)域，具體特別涉及一種純天然禽畜肉顆粒骨型的寵物食品及其制備工藝。

背景技術(shù)：

目前養(yǎng)寵物的人士越來越多了，寵物食品幾乎是每個養(yǎng)寵物家族必備的物品。而現(xiàn)有的禽畜肉（70%水分含量）寵物食品外形不夠飽滿，直接成型收縮比例較大，外觀不規(guī)則，會對寵物的食欲帶來負(fù)面影響。因此，為實(shí)現(xiàn)以純禽畜肉為原料制作的寵物食品能具有規(guī)則的外觀及良好的可塑性，本發(fā)明提供了一種寵物食品及其制備工藝。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種寵物食品及其制備工藝，其既可保持寵物食品具有規(guī)則的外觀，又可保持其良好的可塑性。

本發(fā)明的制備工藝采用先將禽畜肉制粒，制粒后采用糯米等全天然食品原料粘合，經(jīng)模具壓制成型，形成穩(wěn)定結(jié)合且無收縮的寵物食品。

本發(fā)明通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種寵物食品，包括主料和輔料，主料包括禽畜肉、糯米，輔料包括鹽、植物粘合劑、營養(yǎng)添加劑，各物料所占的重量比例為：禽畜肉70-80%、糯米5-15%、植物粘合劑1-5%、營養(yǎng)添加物0.5-1.5%、余量為鹽。

優(yōu)選的，植物粘合劑選用卡拉膠、魔芋粉或變性淀粉。

本發(fā)明還公開了一種寵物食品的制備工藝，其按如下步驟：

一、解凍禽畜肉；

二、禽畜肉切片后與鹽滾揉，再把禽畜肉進(jìn)行烘干至一定程度；

三、將步驟二烘干的禽畜肉打成顆粒，繼續(xù)烘干處理，備用；

四、糯米蒸煮熟化獲得糯米漿，備用；

五、步驟一的禽畜肉絞成泥狀與糯米漿、鹽、卡拉膠、營養(yǎng)添加物，按比例混合均勻形成粘稠糊狀；本步驟中，各物料所占的重量比例為：禽畜肉70-80%、糯米5-15%、植物粘合劑1-5%、營養(yǎng)添加物0.5-1.5%、余量為鹽；

六、將步驟三所得的禽畜肉顆粒與步驟五所得的粘稠糊狀禽畜肉攪拌均勻獲得混合料；

七、將步驟六中攪拌均勻的混合料壓制成型；

八、將混合料放入烘房，經(jīng)定型、干燥殺菌、烘干，制得寵物食品。

優(yōu)選的，第一步，禽畜肉為雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉的一種或多種混合。

優(yōu)選的，第一步，在5-10℃的冷藏條件下風(fēng)吹解凍到禽畜肉中心溫度在0-5℃。

優(yōu)選的，步驟二，解凍后的鮮禽畜肉切片厚度在0.5-1.2mm，再與鹽按比例在滾揉機(jī)中滾揉，使鹽均勻滲透到禽畜肉中，然后把禽畜肉擺在網(wǎng)片上進(jìn)入烘房75℃烘制1.5小時，在65℃下烘干到水分20%-25%。

優(yōu)選的，步驟二，鹽與禽畜肉的重量比為0.5-1%：99-99.5%。

優(yōu)選的，步驟三，將步驟二中烘干禽畜肉在顆粒機(jī)中打成顆粒，并在65℃下烘干到水分10%-12%。

優(yōu)選的，步驟三，禽畜肉顆粒為2-6mm的不規(guī)則顆粒。

優(yōu)選的，步驟四，將糯米與水在水磨機(jī)中把糯米磨碎成直徑小于1mm的小顆粒，磨好的糯米與水放入雙層鍋中，蒸汽通入夾層鍋中加熱的同時在糯米與水的上層鍋中攪拌，攪拌速度控制在15-25r/min，待溫度達(dá)到95℃，1h，形成均勻膠體。

優(yōu)選的，第四步，糯米與水的重量比為1:1.3。

優(yōu)選的，第五步，原料混合時攪拌至禽畜肉出現(xiàn)粘性，同時保持?jǐn)嚢铚囟炔桓哂?℃，攪拌均勻后靜置15分鐘左右。

優(yōu)選的，第六步，步驟三所得的禽畜肉顆粒，與步驟五所得的粘稠糊狀禽畜肉，按重量比60：40混合。

優(yōu)選的，第七步，模具形狀可以為骨型、棒形、塊型，大小為2-8英寸。

優(yōu)選的，步驟七，壓力在0.6-0.8MPa。

優(yōu)選的，第八步，快速定型溫度在50-55℃，6小時；干燥殺菌溫度在75℃，2小時；烘干溫度在50-55℃，控制產(chǎn)品水分至13%-15%。

本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明的原料為禽畜肉、糯米等全天然食品原料，不含添加劑，產(chǎn)品既可保持寵物食品具有規(guī)則的外觀，又可保持其良好的可塑性。

附圖說明

圖1是本發(fā)明制備工藝的一種優(yōu)選實(shí)施例的流程圖。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案、積極效果更加清楚明白，通過以下實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。以下對于具體實(shí)施方案的描述僅用于解釋本發(fā)明，并不限定本發(fā)明。

實(shí)施例一：

本實(shí)施例寵物食品，包括主料和輔料，主料包括禽畜肉、糯米，輔料包括鹽、植物粘合劑、營養(yǎng)添加劑，各物料所占的重量比例為：禽畜肉80%、糯米5%、植物粘合劑1%、營養(yǎng)添加物0.5%、余量為鹽。植物粘合劑為卡拉膠。

實(shí)施例二：

本實(shí)施例寵物食品，包括主料和輔料，主料包括禽畜肉、糯米，輔料包括鹽、植物粘合劑、營養(yǎng)添加劑，各物料所占的重量比例為：禽畜肉70%、糯米14%、植物粘合劑5%、營養(yǎng)添加物1.5%、余量為鹽。植物粘合劑為魔芋粉。

實(shí)施例三：

本實(shí)施例寵物食品，包括主料和輔料，主料包括禽畜肉、糯米，輔料包括鹽、植物粘合劑、營養(yǎng)添加劑，各物料所占的重量比例為：禽畜肉75%、糯米10%、植物粘合劑3%、營養(yǎng)添加物1%、余量為鹽。植物粘合劑為變性淀粉。

實(shí)施例四：

本實(shí)施例寵物食品的制備工藝按如下步驟：

一、將儲存于-18℃條件下的非疫區(qū)冷凍的雞（胸）肉鴨肉、牛肉、豬肉中的一種進(jìn)行解凍，其在5-10℃的冷藏條件下通過風(fēng)吹解凍到雞肉的中心溫度在0-5℃；

二、解凍后的鮮雞肉切片，厚度在0.5-1.2mm，然后按禽畜肉99-99.5%、鹽0.5-1%的重量比在滾揉機(jī)中滾揉，使鹽均勻滲透到禽畜肉中，再把禽畜肉擺在網(wǎng)片上進(jìn)入烘房75℃烘制1.5小時，然后在65℃下烘干到水分20%-25%，備用；

三、將步驟二中烘干禽畜肉在顆粒機(jī)中打成直徑2-6mm的不規(guī)則顆粒，并在65℃下烘干到水分10%-12%，備用；

四、糯米在蒸汽中蒸煮熟化獲得糯米漿，備用，具體過程如下：將重量比1:1.3的糯米與水在水磨機(jī)中把糯米磨碎成直徑小于1mm的小顆粒；將磨好的糯米與水放入雙層鍋中，蒸汽通入夾層鍋中加熱的同時在糯米與水的上層鍋中攪拌，攪拌速度控制在15-25r/min，待溫度達(dá)到95℃，1h，形成均勻膠體，備用；

五、步驟一中解凍好的禽畜肉絞成泥狀與糯米漿、鹽、卡拉膠、營養(yǎng)添加物，按比例混合，攪拌至禽畜肉出現(xiàn)粘性，同時保持?jǐn)嚢铚囟炔桓哂?℃，攪拌均勻后靜置15分鐘左右，形成粘稠糊狀；本步驟中，各物料的重量比為：禽畜肉77%、糯米6%、植物粘合劑4%、營養(yǎng)添加物1.5%、余量為鹽。植物粘合劑為卡拉膠。

六、將步驟三所得的禽畜肉顆粒與步驟五所得的粘稠糊狀禽畜肉按重量比60：40在和面機(jī)中攪拌均勻獲得混合料；

七、將步驟六中攪拌均勻的混合料稱取一定重量在2-8英寸大小的骨型、棒形、塊型模具中壓制成型，壓力在0.6-0.8MPa。

八、產(chǎn)品放入烘房，經(jīng)50-55℃，6小時快速定型、75℃，2小時干燥殺菌、50-55℃烘干，控制產(chǎn)品水分至13%-15%，制得寵物食品。

實(shí)施例五：

本實(shí)施例寵物食品的制備工藝按如下步驟：

一、雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉中的兩種禽畜肉解凍，在5-10℃的冷藏條件下風(fēng)吹解凍到禽畜肉中心溫度在0-5℃；

二、解凍后的鮮禽畜肉切片，厚度在0.5-1.2mm，然后按禽畜肉99-99.5%、鹽0.5-1%的重量比在滾揉機(jī)中滾揉，使鹽均勻滲透到禽畜肉中，再把禽畜肉擺在網(wǎng)片上進(jìn)入烘房75℃烘制1.5小時，然后在65℃下烘干到水分20%-25%，備用，兩種禽畜肉按重量比1:1使用；

三、將步驟二中烘干禽畜肉在顆粒機(jī)中打成直徑2-6mm的不規(guī)則顆粒，并在65℃下烘干到水分10%-12%，備用；

四、糯米在蒸汽中蒸煮熟化獲得糯米漿，備用，過程如下：將重量比1:1.3的糯米與水在水磨機(jī)中把糯米磨碎成直徑小于1mm的小顆粒；將磨好的糯米與水放入雙層鍋中，蒸汽通入夾層鍋中加熱的同時在糯米與水的上層鍋中攪拌，攪拌速度控制在15-25r/min，待溫度達(dá)到95℃，1h,形成均勻膠體，備用。

五、步驟一中解凍好的禽畜肉絞成泥狀與糯米漿、鹽、卡拉膠、營養(yǎng)添加物，按比例混合，攪拌至禽畜肉出現(xiàn)粘性，同時保持?jǐn)嚢铚囟炔桓哂?℃，攪拌均勻后靜置15分鐘左右，形成粘稠糊狀；本實(shí)施例中，各物料的重量比：禽畜肉72%、糯米11%、植物粘合劑3%、營養(yǎng)添加物1.1%、余量為鹽。植物粘合劑選用魔芋粉。

六、將步驟三所得的禽畜肉顆粒與步驟五所得的粘稠糊狀禽畜肉按重量比60：40在和面機(jī)中攪拌均勻獲得混合料；

七、將步驟六中攪拌均勻的混合料稱取一定重量在2-8英寸大小的骨型、棒形、塊型模具中壓制成型，壓力在0.6-0.8MPa。

八、產(chǎn)品放入烘房，經(jīng)50-55℃，6小時快速定型、75℃，2小時干燥殺菌、50-55℃烘干，控制產(chǎn)品水分至13%-15%，制得寵物食品。

以上列舉僅為本發(fā)明的若干個具體實(shí)施例。本發(fā)明并不限于以上實(shí)施例，所以從本發(fā)明公開內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想變形所得的加工方法，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。