本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種苦瓜酸

背景技術(shù)：

苦瓜又名“錦荔枝、涼瓜”等，為葫蘆科植物。原產(chǎn)于印度，古稱“南番”，在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。明末才傳入我國。其子實(shí)大，外殼具瘤狀突起。成熟的苦瓜往往開裂，耳出金紅異彩。優(yōu)良品種的苦瓜，瓜形大，瓜肉厚，苦中帶甘，為苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”，以啟紋不深、瓜身光亮、肉質(zhì)細(xì)嫩著稱?？喙系木S生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點(diǎn)。不僅如此，苦瓜還有預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化等作用，同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述，本發(fā)明的目的是提供一種苦瓜酸

本發(fā)明采取的具體技術(shù)方案是：

一種苦瓜酸，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：新鮮苦瓜40-70份、甘草1-3份、白蘇子0.6-1.0份、半夏1.2-2.4份、草果1.5-3.5份、菊花0.5-0.7份、小米椒2-4份、米醋6-8份、白糖3-5份、食鹽3-5份。

本發(fā)明還提供了一種苦瓜酸制作方法，包括以下步驟：

(1)苦瓜洗凈切開，去瓤再切成長(zhǎng)條狀，小米椒洗凈、剁碎，甘草、半夏、菊花、白蘇子和草果浸泡待用；

(2)起鍋加水燒開，放入苦瓜條、甘草等焯水約1分鐘，撈出控干水分；

(3)將上步處理后的苦瓜等轉(zhuǎn)移至一個(gè)大容器內(nèi)，加入白糖、食鹽和小米椒，攪拌混合均勻，靜置3小時(shí)；

(4)把上述混合物放入腌壇內(nèi)，倒入米醋，補(bǔ)水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，于陰涼干燥處保存3-5日即可。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：具有清熱解毒、燥濕溫中、平肝明目、潤(rùn)肺下氣、降逆止嘔和降血降脂等的功效，定期食用能預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化等作用，同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。

實(shí)施例1

一種苦瓜酸，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：新鮮苦瓜40份、甘草1份、白蘇子0.6份、半夏1.2份、草果1.5份、菊花0.5份、小米椒2份、米醋6份、白糖3份、食鹽3份。

其具體制作過程包含以下步驟：

(1)苦瓜洗凈切開，去瓤再切成長(zhǎng)條狀，小米椒洗凈、剁碎，甘草、半夏、菊花、白蘇子和草果浸泡待用；

(2)起鍋加水燒開，放入苦瓜條、甘草等焯水約1分鐘，撈出控干水分；

(3)將上步處理后的苦瓜等轉(zhuǎn)移至一個(gè)大容器內(nèi)，加入白糖、食鹽和小米椒，攪拌混合均勻，靜置3小時(shí)；

(4)把上述混合物放入腌壇內(nèi)，倒入米醋，補(bǔ)水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，于陰涼干燥處保存3-5日即可。

實(shí)施例2

一種苦瓜酸，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：新鮮苦瓜55份、甘草2份、白蘇子0.8份、半夏1.8份、草果2.5份、菊花0.6份、小米椒3份、米醋7份、白糖4份、食鹽4份。

其具體制作過程包含以下步驟：

(1)苦瓜洗凈切開，去瓤再切成長(zhǎng)條狀，小米椒洗凈、剁碎，甘草、半夏、菊花、白蘇子和草果浸泡待用；

(2)起鍋加水燒開，放入苦瓜條、甘草等焯水約1分鐘，撈出控干水分；

(3)將上步處理后的苦瓜等轉(zhuǎn)移至一個(gè)大容器內(nèi)，加入白糖、食鹽和小米椒，攪拌混合均勻，靜置3小時(shí)；

(4)把上述混合物放入腌壇內(nèi)，倒入米醋，補(bǔ)水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，于陰涼干燥處保存3-5日即可。

實(shí)施例3

一種苦瓜酸，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：新鮮苦瓜70份、甘草3份、白蘇子1.0份、半夏2.4份、草果3.5份、菊花0.7份、小米椒4份、米醋8份、白糖5份、食鹽5份。

其具體制作過程包含以下步驟：

(1)苦瓜洗凈切開，去瓤再切成長(zhǎng)條狀，小米椒洗凈、剁碎，甘草、半夏、菊花、白蘇子和草果浸泡待用；

(2)起鍋加水燒開，放入苦瓜條、甘草等焯水約1分鐘，撈出控干水分；

(3)將上步處理后的苦瓜等轉(zhuǎn)移至一個(gè)大容器內(nèi)，加入白糖、食鹽和小米椒，攪拌混合均勻，靜置3小時(shí)；

(4)把上述混合物放入腌壇內(nèi)，倒入米醋，補(bǔ)水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，于陰涼干燥處保存3-5日即可。