1.一種苦瓜酸，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：新鮮苦瓜40-70份、甘草1-3份、白蘇子0.6-1.0份、半夏1.2-2.4份、草果1.5-3.5份、菊花0.5-0.7份、小米椒2-4份、米醋6-8份、白糖3-5份、食鹽3-5份。
2.根據權利要求1所述的苦瓜酸，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：新鮮苦瓜47-63份、甘草1.5-2.5份、白蘇子0.7-0.9份、半夏1.5-2.1份、草果2.0-3.0份、菊花0.55-0.65份、小米椒2.5-3.5份、米醋6.5-7.5份、白糖3.5-4.5份、食鹽3.5-4.5份。
3.根據權利要求1所述的苦瓜酸，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：新鮮苦瓜55份、甘草2份、白蘇子0.8份、半夏1.8份、草果2.5份、菊花0.6份、小米椒3份、米醋7份、白糖4份、食鹽4份。
4.一種苦瓜酸的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)苦瓜洗凈切開，去瓤再切成長條狀，小米椒洗凈、剁碎，甘草、半夏、菊花、白蘇子和草果浸泡待用；
(2)起鍋加水燒開，放入苦瓜條、甘草等焯水約1分鐘，撈出控干水分；
(3)將上步處理后的苦瓜等轉移至一個大容器內，加入白糖、食鹽和小米椒，攪拌混合均勻，靜置3小時；
(4)把上述混合物放入腌壇內，倒入米醋，補水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，于陰涼干燥處保存3-5日即可。