本發(fā)明涉及速溶茶生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別公開(kāi)一種抗炎止咳綠茶速溶茶的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
：速溶茶是以成品茶為原料，從茶葉浸提出的茶汁經(jīng)過(guò)濾、濃縮、干燥等工序而制成的粉末狀或碎片狀或顆粒狀的類(lèi)似于速溶咖啡的方便固體飲料。它具有飲用方便(加水即可飲用)、無(wú)不溶物、相對(duì)體積(或重量)小、易保存運(yùn)輸、不含有害物質(zhì)的特點(diǎn)；它含有傳統(tǒng)茶葉中能夠進(jìn)入茶湯的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)、具有茶對(duì)人體的一切功效，當(dāng)前在國(guó)際上，特別是在歐美國(guó)家頗為流行，是一種很有前景的飲品。魚(yú)腥草作為傳統(tǒng)的中草藥及藥草茶飲，其使用具有悠久的歷史。中醫(yī)理論認(rèn)為，魚(yú)腥草味辛、性微寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋的功效，主要用于腫癰吐膿、痰熱咳喘、熱痢熱淋、癰腫瘡毒等疾病的治療。現(xiàn)代藥理學(xué)研究證明，魚(yú)腥草具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗菌抗病毒、抗炎利尿、抗過(guò)敏平喘等作用。專(zhuān)利CN104247795A、CN103005062A均公開(kāi)了含有魚(yú)腥草和綠茶的保健茶，具有一定的藥用價(jià)值。專(zhuān)利CN104982579A公開(kāi)了一種含有茶葉和魚(yú)腥草等花草的通便速溶茶，但其制備工藝較為復(fù)雜，且中藥成分過(guò)多過(guò)雜，抗炎止咳利尿等藥用效果值得懷疑。因此需求一種抗炎止咳利尿等多種藥效的綠茶速溶茶的生產(chǎn)方法，得到的速溶茶產(chǎn)品能夠保持綠茶的良好品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還能發(fā)揮抗炎止咳的藥用價(jià)值。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種抗炎止咳綠茶速溶茶的生產(chǎn)方法。該生產(chǎn)方法采用魚(yú)腥草作為原料之一，利用其藥用成分尤其是黃酮類(lèi)化合物例如蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷、槲皮素等來(lái)發(fā)揮抗炎止咳的作用。該生產(chǎn)方法成本較低，產(chǎn)品保持了綠茶的良好品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還可以發(fā)揮抗炎止咳等藥用價(jià)值。本發(fā)明提供一種抗炎止咳綠茶速溶茶的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：(1)將新鮮魚(yú)腥草進(jìn)行微波殺青滅酶，投葉量為50-90g，微波功率為550-850W，殺青時(shí)間為45-85s；(2)將殺青后的魚(yú)腥草粉碎，同時(shí)將綠茶和甘草也分別粉碎；(3)將粉碎后的魚(yú)腥草、綠茶和甘草按照重量比20-35：55-80:10-30混合均勻；(4)采用水、乙醇的混合液對(duì)步驟(3)得到的混合物進(jìn)行浸提，浸提時(shí)加入蛋白酶、纖維素酶和果膠酶組成的復(fù)合酶進(jìn)行酶解；(5)冷卻后過(guò)濾、濃縮、干燥即得速溶茶產(chǎn)品。魚(yú)腥草為三白草科植物蕺菜的地上部分，作為藥材時(shí)，干燥皺縮，莖呈扁圓柱形，扭曲，搓碎有魚(yú)腥氣，味微澀。魚(yú)腥草其性味辛，微寒。不僅具有多種藥效，如清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋，而且具有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)素?？伤幧艃捎?。魚(yú)腥草中主要的有效成分是黃酮類(lèi)化合物和揮發(fā)油類(lèi)。魚(yú)腥草有豐富的藥理作用，包括對(duì)病原微生物的作用，對(duì)免疫系統(tǒng)的作用，利尿作用，抗腫瘤作用，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的作用等。魚(yú)腥草黃酮類(lèi)主要有槲皮素(quercetin)，槲皮苷(quercitrin)，異槲皮甙(isoquercitrin)，阿福豆苷(afzelin)，金絲桃苷(hyperin)，瑞諾苷(reynoutrin)，蘆丁(rutin)等。其中槲皮素具有較好的抗炎、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外，還有降低血壓，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，減小毛細(xì)血管脆性、降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠脈血流量的作用。金絲桃苷對(duì)體外培養(yǎng)的乳鼠心肌細(xì)胞具有保護(hù)作用，也具有降血脂的作用。蘆丁具有降低毛細(xì)管的異常通透性和脆性的作用。主用于防治高血壓病的輔助治療。槲皮苷能對(duì)基質(zhì)金屬蛋白酶產(chǎn)生作用，降低基質(zhì)沉積，促進(jìn)基質(zhì)降解。本發(fā)明對(duì)魚(yú)腥草進(jìn)行微波殺青，粉碎，在酶解作用下浸提，微波殺青可以快速地減少魚(yú)腥草中的水分，同時(shí)較好地保留了其中的藥用成分，此外，在復(fù)合酶的酶解作用下，粉碎后的魚(yú)腥草的細(xì)胞壁溶解得更為充分，葉中的黃酮類(lèi)等成分更能浸提出來(lái)。浸提液中蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷、槲皮素含量均很高，分別達(dá)到0.63、1.40、3.10、0.39mg/g粉碎后的混合物，能夠充分發(fā)揮魚(yú)腥草的藥用價(jià)值。此外，雖然魚(yú)腥草搓碎后有魚(yú)腥味，但是魚(yú)腥草鮮葉氣味較小，并且本發(fā)明對(duì)鮮葉進(jìn)行微波殺青，迅速降低其水分含量，可以很好地降低其魚(yú)腥味的揮發(fā)，即使后期將魚(yú)腥草進(jìn)行粉碎，也幾乎沒(méi)有魚(yú)腥味，和綠茶混合后制備的速溶茶依然保持綠茶的香味，而很少受魚(yú)腥草影響其香氣評(píng)價(jià)水平。浸提是速溶茶生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，浸提條件不僅影響制成品的色、香、味等品質(zhì)，也影響成品得率，浸提條件包括浸提方法、茶葉破碎度、茶水比、浸提溫度和浸提時(shí)間等。一般情況下浸提溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉的提取率越高，咖啡堿、茶多酚的溶出越多，但溫度過(guò)高對(duì)揮發(fā)性香氣成分保留不利，香氣損失較大，提高茶水比，浸提率也越高，但生產(chǎn)周期長(zhǎng)、效率低，成本就相應(yīng)增大。并且將綠茶和其他原料混合制備速溶茶時(shí)，如何即保留綠茶的各項(xiàng)品質(zhì)，又同時(shí)能使得其他原料的作用發(fā)揮出來(lái)是工藝的難點(diǎn)重點(diǎn)所在。速溶茶浸提時(shí)加的浸提液較少，希望短時(shí)間就能將茶葉中的內(nèi)含物浸提出來(lái)，加浸提液多將不便濃縮，濃縮時(shí)間延長(zhǎng)各種催化氧化反應(yīng)，進(jìn)而加劇多酚類(lèi)化合物等氧化過(guò)度，揮發(fā)性化合物損失較大，從而影響品質(zhì)。所以浸提前須將茶葉、魚(yú)腥草、甘草等原料進(jìn)行粉碎處理，使浸提時(shí)固液兩相接觸面增大，加快浸提速率。一般來(lái)說(shuō)，樣品粉碎越細(xì)，比表面積就越大，浸出過(guò)程就越快，但粉碎過(guò)細(xì)，樣品微粒表面積過(guò)大，吸附作用增強(qiáng)，反而影響過(guò)濾速度。本發(fā)明研究發(fā)現(xiàn)，將殺青后的魚(yú)腥草粉碎至60-100目，綠茶和甘草分別粉碎至25-65目時(shí)，可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)較快的浸提速率和較快的過(guò)濾速度，且能使得速溶茶的各化學(xué)成分含量較高。速溶茶的原料中除了魚(yú)腥草和綠茶之外，還加入了較為少量的甘草。甘草是一味應(yīng)用非常廣泛的中藥，有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、瀉火解毒、緩急止痛、調(diào)和諸藥等多方面的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘草具有抗病毒、抗炎、保肝的功效，可用于治療脾虛、咳嗽氣喘、咽喉腫痛、癰瘡腫毒等。甘草含有多種化學(xué)成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等；大量的研究表明，甘草甜素和黃酮類(lèi)物質(zhì)是甘草中最重要的生理活性物質(zhì)。甘草不但具有上述諸多功效，同時(shí)還具有一定的甘甜味，加入到速溶茶中可以調(diào)和其味道，使得速溶茶在發(fā)揮魚(yú)腥草藥用價(jià)值的同時(shí)，味道更為甘甜美味。茶葉浸提過(guò)程實(shí)際上是固液萃取過(guò)程，采用合適的浸提液，可以更好地發(fā)揮相似相溶的效果，使得有效成分的浸提率大大增加。本發(fā)明浸提液優(yōu)選水、乙醇體積比為100：20-30的混合液。浸提過(guò)程中，加大浸提液，延長(zhǎng)浸提時(shí)間，增加提次數(shù)及攪拌均有利于提高提取率，但是過(guò)度浸提時(shí)會(huì)導(dǎo)致后續(xù)過(guò)濾和濃縮工藝不利，且大分子物質(zhì)大量進(jìn)入茶湯影響后續(xù)澄清、濃縮及產(chǎn)品冷溶性。而冷溶性是速溶茶的關(guān)鍵特性，因此浸提工藝參數(shù)顯得尤為重要。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，浸提液和魚(yú)腥草、綠茶和甘草構(gòu)成的混合物的體積/質(zhì)量比優(yōu)選為500-700mL：100g，浸提溫度優(yōu)選50-70℃，浸提時(shí)間優(yōu)選30-60分鐘，浸提次數(shù)優(yōu)選2-5次。采用該浸提工藝，本發(fā)明得到的速溶茶產(chǎn)品的冷溶性好，在4℃和溫水中的溶解性均良好，且浸提效率較高，綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分和魚(yú)腥草的藥用成分含量較高。在浸提時(shí)加入纖維素酶、果膠酶，可以使細(xì)胞壁水解，使綠茶、魚(yú)腥草細(xì)胞分離成單細(xì)胞，有利于細(xì)胞質(zhì)溶出。酶法提取的最大優(yōu)勢(shì)是反應(yīng)條件溫和，有效成分在提取過(guò)程幾乎不受損失，有效成分的提取率高，所得產(chǎn)物純度、穩(wěn)定性、活性均較高，且酶法提取在縮短提取時(shí)間、降低能耗、降低成本等方面也具有一定優(yōu)勢(shì)。本發(fā)明采用蛋白酶、纖維素酶和果膠酶構(gòu)成的復(fù)合酶，更有利于綠茶、魚(yú)腥草中化學(xué)成分的提取。復(fù)合酶中蛋白酶、纖維素酶和果膠酶的質(zhì)量比優(yōu)選為1-2：1-2.5：0.8-1.5。復(fù)合酶相對(duì)于浸提液的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)優(yōu)選為0.5-2％。步驟(5)中過(guò)濾工藝可以為篩網(wǎng)過(guò)濾或超濾膜過(guò)濾。篩網(wǎng)的孔徑為10目到100目，也可以多級(jí)篩網(wǎng)逐步過(guò)濾，超濾膜的孔徑為10nm-500nm。濃縮工藝可以在反滲膜濃縮器、升膜式蒸發(fā)器、降膜式蒸發(fā)器、減壓式蒸發(fā)器、旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器、冷凍濃縮器中進(jìn)行，優(yōu)選采用冷凍濃縮器。干燥工藝可以采用離心式噴霧干燥、壓力式噴霧干燥、冷凍干燥或真空干燥進(jìn)行干燥。優(yōu)選離心式噴霧干燥和冷凍干燥。為了提高速溶茶中綠茶營(yíng)養(yǎng)成分的含量，原料中綠茶的制備工藝優(yōu)選為：(1)攤晾：取新鮮茶葉，攤晾7-9小時(shí)，使其含水量降至65-70％；(2)微波殺青：將上述步驟(1)攤晾后的鮮葉進(jìn)行微波殺青，得到含水量為40-50％的殺青葉；(3)揉捻：對(duì)微波殺青葉進(jìn)行揉捻，得到成型葉，投葉量為55-65g，時(shí)間為20-40min；(4)真空干燥：將揉捻后的成型葉進(jìn)行真空干燥，得到含水量為15-25％的綠茶半成品，真空干燥溫度為75-90℃，干燥時(shí)間為10-16小時(shí)；(5)微波干燥：將上述真空干燥后的綠茶半成品進(jìn)行微波干燥，微波干燥功率為500-550W，干燥時(shí)間為2-10min，最終得到含水量為5-7％的綠茶。優(yōu)選的，微波殺青步驟中投葉量為40-60g，微波功率為650-800W，微波殺青時(shí)間為120-180s，殺青溫度為150-165℃。綠茶中含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸、可溶性糖、水浸出物等營(yíng)養(yǎng)物。綠茶滋味構(gòu)成成分主要包括有苦澀味兼收斂性的茶多酚(主要是兒茶素類(lèi)、黃酮類(lèi)，約為綠茶干重的15％-25％)、有鮮味的氨基酸(主要是茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等，約占綠茶干重的1％-4％)、有苦味的咖啡堿和有甜味的可溶性糖等。其中，茶多酚是綠茶茶湯濃度的主要物質(zhì)，氨基酸是綠茶茶湯鮮度的主要物質(zhì)，而茶多酚含量與氨基酸含量的比值(即酚/氨比)可以反映綠茶滋味的醇度。一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好的綠茶滋味表現(xiàn)為醇、鮮、濃。采用上述工藝制備的綠茶營(yíng)養(yǎng)成分含量高，滋味鮮爽醇厚，將其作為速溶茶的原料時(shí)，得到的速溶茶中各營(yíng)養(yǎng)成分含量也更高。結(jié)合本發(fā)明的浸提工藝，速溶茶產(chǎn)品的冷溶性好，同時(shí)各營(yíng)養(yǎng)成分、魚(yú)腥草藥用成分含量均很高，速溶茶能夠發(fā)揮抗炎止咳的藥用價(jià)值。本發(fā)明的有益效果有：1、采用魚(yú)腥草、綠茶和甘草作為速溶茶的原料，即可以實(shí)現(xiàn)魚(yú)腥草的藥用價(jià)值，抗炎止咳、平喘、降低血壓、降血脂等，同時(shí)又能保留綠茶的香味和滋味。2、在浸提工藝中采用蛋白酶、纖維素酶和果膠酶構(gòu)成的復(fù)合酶，可以大大提高浸提效率，溫和浸提條件，此外，通過(guò)浸提工藝參數(shù)的優(yōu)化，可以實(shí)現(xiàn)綠茶各營(yíng)養(yǎng)成分的高含量，實(shí)現(xiàn)魚(yú)腥草中蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷、槲皮素等黃酮類(lèi)化合物含量的提高，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)抗炎止咳等藥效的發(fā)揮。3、采用特定工藝制備的綠茶，其營(yíng)養(yǎng)成分含量更高，滋味更好，將其作為速溶茶原料時(shí)，能夠進(jìn)一步提高速溶茶的各項(xiàng)品質(zhì)。4、本發(fā)明的速溶茶冷溶性佳，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、可溶性糖、水浸出物含量高，酚/氨比低，蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷、槲皮素等黃酮類(lèi)化合物含量高。具體實(shí)施方式通過(guò)下面給出的本發(fā)明的具體實(shí)施例和比較實(shí)施例可以進(jìn)一步清楚地了解本發(fā)明，但它們不是對(duì)本發(fā)明的限定。具體實(shí)施例和比較實(shí)施例中沒(méi)有詳細(xì)敘述的部分是采用現(xiàn)有技術(shù)、公知技術(shù)手段和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)獲得的。以下各制備例、實(shí)施例和對(duì)比例實(shí)驗(yàn)中，各工藝階段的溫度、水分測(cè)定、感官評(píng)審、生化成分含量測(cè)定都重復(fù)三次，取其平均值。水分測(cè)定采用GB/T8304-2002(103℃±2℃恒重法)常規(guī)烘箱測(cè)定法測(cè)定成品茶含水量和SC-10水分測(cè)定儀測(cè)定在制品的含水量。速溶茶樣品感官評(píng)審方法：速溶茶樣品的品質(zhì)由5位專(zhuān)業(yè)評(píng)茶師通過(guò)密碼感官評(píng)審評(píng)定，評(píng)審樣品包括：4℃速溶茶粉、常溫水泡速溶茶粉、沸水沖泡速溶茶粉。評(píng)審方法：取3g速溶茶粉加入150mL常規(guī)，沖泡5min的方法沖泡，5min后，按湯色、香氣、滋味的順序，逐項(xiàng)以百分制評(píng)分，并以相應(yīng)評(píng)語(yǔ)描述，最后按香氣20％、湯色20％、溶解性20％、滋味40％的權(quán)重計(jì)算得分。對(duì)各個(gè)實(shí)施例和對(duì)比例中浸提液的各物質(zhì)成分進(jìn)行測(cè)定，具體方法為：茶多酚類(lèi)總量采用GB/T8313―2002(茶—茶多酚測(cè)定)酒石酸亞鐵分光光度計(jì)比色法測(cè)定；咖啡堿采用GB/T8312―2002(茶—咖啡堿測(cè)定)紫外分光光度比色法、標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)對(duì)照計(jì)算進(jìn)行測(cè)定；氨基酸采用GB/T8314―2002(茶—游離氨基酸總量測(cè)定)分光光度計(jì)茚三酮比色法進(jìn)行測(cè)定；可溶性糖采用苯酚-硫酸法比色測(cè)定吸光度，按照標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)對(duì)照計(jì)算進(jìn)行測(cè)定；水浸出物采用GB/T8305－2002(茶—水浸出物測(cè)定)沸水浸提、120℃±2℃烘箱法進(jìn)行測(cè)定。酚/氨比直接通過(guò)計(jì)算可以得到。蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷、槲皮素的測(cè)定方法：先購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)自中國(guó)藥品生物制品鑒定所的蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷、槲皮素的標(biāo)準(zhǔn)品，配制相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液，并繪制紫外光譜標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，然后將浸提液經(jīng)HPLC分離后得到上述四種物質(zhì)的淋洗液，測(cè)定相應(yīng)紫外光譜并計(jì)算其含量。制備例1采用如下生產(chǎn)工藝制備綠茶：(1)原料為單芽，鮮葉采摘后分次收集攤晾在陰涼通風(fēng)處清潔的竹匾內(nèi)，攤晾7小時(shí)，其含水量降至70％。(2)微波殺青：將攤晾好的鮮葉放入微波殺青機(jī)進(jìn)行微波殺青，采用廣東美的微波爐制造有限公司的M700微波爐，投葉量為40g，微波功率為650W，殺青時(shí)間為120s，控制殺青溫度為150℃。此時(shí)殺青葉的含水量為50％。(3)揉捻：對(duì)上述微波殺青葉進(jìn)行揉捻，得到成型單芽。采用255型揉捻機(jī)，進(jìn)行溫揉，投葉量為60g，時(shí)間20min。(4)真空干燥：采用上海精宏試驗(yàn)設(shè)備有限公司生產(chǎn)的DZF-6501型真空干燥箱，將揉捻后的成型單芽在75℃下真空干燥10小時(shí)，得到含水量為25％的綠茶半成品；(5)微波干燥：采用廣東美的微波爐制造有限公司的M700微波爐，將上述真空干燥后的綠茶半成品進(jìn)行微波干燥，干燥功率為500W，時(shí)間為2min，最終得到含水量為7％的綠茶。實(shí)施例1采用如下生產(chǎn)工藝制備抗炎止咳綠茶速溶茶：(1)將新鮮魚(yú)腥草在M700微波爐中進(jìn)行微波殺青滅酶，投葉量50g，微波功率550W，殺青時(shí)間45s；(2)將殺青后的魚(yú)腥草粉碎至100目，將制備例1的綠茶和商購(gòu)的甘草分別粉碎至25目、40目；(3)將粉碎后的魚(yú)腥草、綠茶和甘草按照重量比20：55：25混合均勻；(4)采用水、乙醇體積比為100:20的混合液對(duì)步驟(3)得到的混合物進(jìn)行浸提，浸提時(shí)加入蛋白酶、纖維素酶和果膠酶按質(zhì)量比1:1:1組成的復(fù)合酶進(jìn)行酶解，復(fù)合酶的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)為0.5％，浸提液與混合物體積質(zhì)量比為500mL：100g，浸提溫度為50℃，浸提時(shí)間為60min，浸提2次；(5)冷卻后采用超濾膜過(guò)濾，超濾膜的孔徑為10nm，再采用冷凍濃縮器濃縮，最后進(jìn)行離心式噴霧干燥即得速溶茶產(chǎn)品。測(cè)定步驟(4)得到的浸提液中綠茶各營(yíng)養(yǎng)成分的含量，測(cè)定浸提液中蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷、槲皮素的含量，此外，對(duì)速溶茶進(jìn)行感官評(píng)審，結(jié)果分別如表3-5所示。實(shí)施例2-8速溶茶工藝基本同實(shí)施例1，具體工藝參數(shù)的不同參見(jiàn)表1中工藝條件。此外，實(shí)施例7、8采用普通商購(gòu)綠茶作為原料。對(duì)比例1-8速溶茶制備工藝基本同實(shí)施例1，區(qū)別僅在于部分具體工藝參數(shù)，具體參見(jiàn)表2中工藝條件。表1速溶茶制備工藝表2速溶茶制備工藝表3浸提液中綠茶各營(yíng)養(yǎng)成分的含量(mg/100g混合物)茶多酚咖啡堿游離氨基酸可溶性糖水浸出物酚/氨比實(shí)施例16364.58630.53417.461527.4110254.4715.25實(shí)施例26230.15643.51415.321565.5810570.4115.00實(shí)施例36278.63645.87410.781579.4611547.7815.28實(shí)施例46370.84637.98420.451597.7411400.3615.15實(shí)施例56389.74648.23413.581548.5810789.5615.45實(shí)施例66248.79647.89420.561589.7410987.5614.86實(shí)施例75899.23588.99350.261469.379879.6316.84實(shí)施例85885.45588.56352.141481.789879.1216.71比較例15894.56581.23328.691416.899856.417.93比較例25769.87579.41319.871467.899876.4818.04比較例35716.48580.47324.741463.789814.7917.6比較例45698.47571.89300.941467.369816.9818.94比較例55846.74570.48330.891474.879867.5417.67比較例65648.79570.68300.141496.379816.7818.82比較例75701.48583.63306.871463.789806.4818.58比較例85714.84575.89320.461456.879825.4617.83表4浸提液中蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷、槲皮素的含量(mg/g混合物)蘆丁金絲桃苷槲皮苷槲皮素實(shí)施例10.621.393.090.37實(shí)施例20.611.383.090.36實(shí)施例30.631.373.060.37實(shí)施例40.631.403.050.38實(shí)施例50.621.403.100.39實(shí)施例60.611.393.060.39實(shí)施例70.591.363.050.35實(shí)施例80.601.373.060.36比較例10.341.022.560.15比較例20.351.022.550.15比較例30.331.032.540.16比較例40.361.022.570.16比較例50.341.032.580.17比較例60.331.012.540.15比較例70.351.022.530.17比較例80.341.012.520.16表5速溶茶進(jìn)行感官評(píng)審結(jié)果由實(shí)施例1-8和比較例1-8的對(duì)比可以看出，當(dāng)魚(yú)腥草粉碎粒徑、復(fù)合酶的種類(lèi)、復(fù)合酶中各種酶的質(zhì)量比、茶水比，浸提溫度和時(shí)間不符合本申請(qǐng)的工藝參數(shù)時(shí)，浸提液中綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯低很多，速溶茶中黃酮類(lèi)化合物的含量也低，且速溶茶的感官評(píng)審得分也低。速溶茶的各項(xiàng)品質(zhì)均不夠優(yōu)良。因此，采用本發(fā)明的制備工藝可以制備出綠茶營(yíng)養(yǎng)成分保持良好，魚(yú)腥草藥用成分發(fā)揮良好，且冷溶性，速溶茶各項(xiàng)品質(zhì)均優(yōu)良的速溶茶產(chǎn)品。以上所揭露的僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，當(dāng)然不能以此來(lái)限定本發(fā)明之權(quán)利范圍，因此依本發(fā)明申請(qǐng)專(zhuān)利范圍所作的等同變化，仍屬本發(fā)明所涵蓋的范圍。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3