發(fā)明屬于糕點(diǎn)領(lǐng)域，具體涉及芒果冰皮月餅及其制備方法。

背景技術(shù)：

農(nóng)歷八月十五是我國的中秋節(jié)佳節(jié),是中華民族傳統(tǒng)的重要節(jié)日，中秋節(jié)全家團(tuán)圓一起賞月，送月餅、吃月餅是該節(jié)日的傳統(tǒng)習(xí)俗。月餅是一種以面粉，高脂高糖為主要原料的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，中秋節(jié)月餅始于元代，明朝開始，寓意團(tuán)圓，也是饋贈佳品。但由于高油高糖，是真正意義上的“垃圾食品”。

月餅是漢族人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭祀于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。

傳統(tǒng)的月餅是五仁、麻仁、蓮蓉、豆沙等餡料的月餅，品種比較單一，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對月餅的選擇，不但要求營養(yǎng)的全面均衡，更要求品種的多樣化和豐富口感，對月餅制作的改進(jìn)和創(chuàng)新是人們?yōu)橹粩嗯Φ男抡n題。

經(jīng)過千百年的發(fā)展演變，如今月餅種類繁多，冰皮月餅一改傳統(tǒng)做法無需烘烤，可冷藏保存，餅皮柔軟潔白還略有透明感，口感獨(dú)特甜而不膩，在市場上越來越得到消費(fèi)者尤其青少年、白領(lǐng)階層的青睞。一直以來，冰皮月餅均依靠冷鏈進(jìn)行生產(chǎn)、運(yùn)輸和保存，高昂的運(yùn)輸和冷庫保存成本大大制約了該產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。同時(shí)，現(xiàn)在大部分冰皮月餅的生產(chǎn)工藝都是需要先將生淀粉原料經(jīng)過熱加工后制成皮料后再冷卻進(jìn)行包陷，制作工藝繁瑣，這都使得冰皮月餅價(jià)格居高不下。

傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做月餅皮，顏色為金黃色，而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈金黃色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜，也因此而得名“冰皮月餅”。冰皮月餅發(fā)展至今與往日大不相同。皮是用很多不同類型的淀粉制成。冰皮陷也進(jìn)步很多，改用奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作到自動(dòng)機(jī)器包陷，可實(shí)現(xiàn)陷中陷的三重包，陷可為燕窩、各種水果泥以及傳統(tǒng)的各種蓉沙陷料等，款式變化主要通過口味、外觀及包裝的變化來實(shí)現(xiàn)的。

芒果盛產(chǎn)于我國南方地區(qū)，尤其是芒果之鄉(xiāng)--廣西百色，每年七八月份是芒果收獲的季節(jié)。芒果含有豐富的維生素A、維生素C、糖及人體必需的微量元素等，營養(yǎng)價(jià)值高，有“熱帶水果之王”的美稱。研究發(fā)現(xiàn)，成熟芒果的果核中含有芒果黃酮類、芒果酮酸、沒食子酸、芒果苷等成分，具有抑制細(xì)菌和鏈格孢菌，高抗氧化活性及清除自由基的生物活性，廣泛應(yīng)用于生物制藥和保健品。但是在月餅上使用芒果的還是很少見，中國專利申請201310497541.5公開了一種藍(lán)莓桂香月餅及其制備方法，用到的僅僅是芒果核，沒有用芒果肉。中國專利申請200710009343.4公開了一種ABCDRIS天然五味健康月餅，用到了芒果肉，但是里面還加入了許多的肉類和調(diào)味料，不太適合喜歡清談口味和素食的人食用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：針對上述存在的不足，本發(fā)明提供了一種芒果冰皮月餅。本發(fā)明的芒果冰皮月餅香味濃郁，口感清爽不甜膩，營養(yǎng)全面平衡，具有養(yǎng)胃、安神、明目的作用。且制作簡單，操作方便，成本低，有很好的市場前景和很高的生產(chǎn)價(jià)值。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種芒果冰皮月餅，包括以下重量份的原料制備而成：香芋粉80-100份、燕麥粉33-64份、八寶粉46-76份、冰皮月餅粉100-150份、芒果95-120份、羅漢果8-26份、枸杞子粉11-23份、綠茶37-60份及蜂蜜17-28份。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅，包括以下重量份的原料制備而成：香芋粉87-93份、燕麥粉43-54份、八寶粉56-66份、冰皮月餅粉115-135份、芒果103-112份、羅漢果14-20份、枸杞子粉15-19份、綠茶43-54份及蜂蜜20-25份。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅，包括以下重量份的原料制備而成：香芋粉89份、燕麥粉48份、八寶粉61份、冰皮月餅粉125份、芒果108份、羅漢果17份、枸杞子粉17份、綠茶48份及蜂蜜23份。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅，還包括生鮮乳，且生鮮乳的重量是其他原料總質(zhì)量的三分之一。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅，所述的八寶粉是將綠豆、黑豆、花生、杏仁、桂圓、百合、薏苡仁、核桃磨成目粒度為300-400目的混合粉末。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅的制備方法，所述的制備方法的工藝步驟為：

（1）無菌環(huán)境中，芒果去掉果皮，切下果肉，放入榨汁機(jī)榨汁，得到芒果汁；羅漢果洗凈放入鍋中，加入其重量8-12倍的水，煎煮30-40min后，冷卻至40-50℃，過濾收集濾液，得到羅漢果茶；

（2）無菌環(huán)境中，將三分之一的生鮮乳抽入攪拌釜中，攪拌加熱至40-60℃后加入燕麥粉、冰皮月餅粉，攪拌15-20min后調(diào)入蜂蜜，攪拌均勻，入蒸鍋蒸煮20-30min，成團(tuán)取出冷卻，得到冰皮；

（3）無菌環(huán)境中，將步驟（1）的芒果汁、香芋粉、枸杞子粉及三分之一的生鮮乳混合均勻后，放在蒸籠里用中火蒸，至呈現(xiàn)稠糊狀時(shí)改用慢火，攪拌至糊漿成凝結(jié)粘稠后?；穑〕隼鋮s，得到芒果陷；將綠茶磨成目粒度為200-300目的粉末，加入八寶粉、步驟（1）的羅漢果茶及剩下的生鮮乳混合均勻，靜置30-50min，得到八寶陷；

（4）無菌環(huán)境中，將步驟（3）的芒果陷包入八寶陷中，再包入冰皮里面，收好口后按入月餅?zāi)?，然后倒扣過來脫模，將成型月餅排列在烤盤內(nèi)送入烤爐，烤爐溫度為200-250℃，烘烤12-15min，制得芒果冰皮月餅；

（5）無菌環(huán)境中，將步驟（4）的芒果冰皮月餅冷卻后真空包裝，抽樣檢驗(yàn)，裝箱即可。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅的制備方法，在步驟（1）所述的過濾工藝是采用100-200目尼龍摔網(wǎng)過濾。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅的制備方法，在步驟（2）所述攪拌工藝的攪拌速度為200-300r/min。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅的制備方法，在步驟（2）、步驟（3）、步驟（5）所述的冷卻工藝要冷卻到38-43℃。

本發(fā)明中的香芋粉甘甜而芳香，具有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳的作用。

燕麥粉是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品，含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。

八寶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維，具有促消化，增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力，健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效。

芒果含有豐富的維生素A、維生素C、糖及人體必需的微量元素等，營養(yǎng)價(jià)值高，有“熱帶水果之王”的美稱。

羅漢果是桂林名貴的土特產(chǎn)，也是國家首批批準(zhǔn)的藥食兩用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的維生素C（每100克鮮果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，羅漢果甘、酸、性涼、有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥。

枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)，含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)物質(zhì)，故有明目之功，俗稱“明眼子”。具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效，歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。

綠茶含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分較多，這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，具有醒腦提神，利尿解乏，緩解疲勞，抗衰老的功效。

蜂蜜含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、各類維生素及微量元素，具有清熱，補(bǔ)中，潤燥止痛、解毒美容的作用。

本發(fā)明的芒果冰皮月餅對人體無毒。生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生符合《GB 8957-1988 糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范》的要求、《GB/T 23812-2009 糕點(diǎn)生產(chǎn)及銷售要求》、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合《GB 7099-2003 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)符合《GB/T 4789.24-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)》，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合《GB/T 23780-2009 糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法》。

本發(fā)明的芒果冰皮月餅常溫保質(zhì)期為2個(gè)月。

綜上所述，本發(fā)明由于采用了上述方案，本發(fā)明具有以下積極效果：

（1）本發(fā)明的芒果冰皮月餅為金黃色，香味濃郁，入口有滑潤感，味道平和鮮美，無油膩，休閑旅游隨帶方便，制作簡單，操作方便，有很好的市場前景和很高的生產(chǎn)價(jià)值。

（2）本發(fā)明的芒果冰皮月餅，以芒果、八寶粉、香芋粉、燕麥、蜂蜜為主要原料，不添加任何的糖、油以及食品添加劑，因而營養(yǎng)全面平衡，不僅滿足人體各類蛋白脂肪，以及維生素、無機(jī)鹽和微量元素的要求，還能提供足夠的碳水化合物、膳食纖維，使?fàn)I養(yǎng)素之間全面平衡。

（3）本發(fā)明的芒果冰皮月餅是現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)療科學(xué)為基本原理的科學(xué)創(chuàng)新的全營養(yǎng)平衡食品，能夠增強(qiáng)各類器官的免疫功能，提高人體免疫力，天然食物營養(yǎng)平衡，具有益智、安神、養(yǎng)血、增目、美容、抗衰等補(bǔ)益治療功效，能解決人類亞健康狀態(tài)，能及時(shí)預(yù)防因缺乏營養(yǎng)與營養(yǎng)不均衡所帶來的慢性疾病。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清除、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種芒果冰皮月餅，包括以下重量份的原料制備而成：

香芋粉80份、燕麥粉33份、八寶粉46份、冰皮月餅粉100份、芒果95份、羅漢果8份、枸杞子粉11份、綠茶37份及蜂蜜17份。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅，還包括生鮮乳，且生鮮乳的重量是其他原料總質(zhì)量的三分之一；所述的八寶粉是將綠豆、黑豆、花生、杏仁、桂圓、百合、薏苡仁、核桃磨成目粒度為300目的混合粉末。

上述所述的芒果冰皮月餅的制備方法，由以下工藝步驟組成：

（1）無菌環(huán)境中，芒果去掉果皮，切下果肉，放入榨汁機(jī)榨汁，得到芒果汁；羅漢果洗凈放入鍋中，加入其重量8倍的水，煎煮30min后，冷卻至40℃，采用100目尼龍摔網(wǎng)過濾，收集濾液，得到羅漢果茶；

（2）無菌環(huán)境中，將三分之一的生鮮乳抽入攪拌釜中，以200r/min的速度攪拌加熱至40℃后加入燕麥粉、冰皮月餅粉，以200r/min的速度攪拌15min后調(diào)入蜂蜜，混合均勻，入蒸鍋蒸煮20min，成團(tuán)取出冷卻到38℃，得到冰皮；

（3）無菌環(huán)境中，將步驟（1）的芒果汁、香芋粉、枸杞子粉及三分之一的生鮮乳混合均勻后，放在蒸籠里用中火蒸，至呈現(xiàn)稠糊狀時(shí)改用慢火，攪拌至糊漿成凝結(jié)粘稠后停火，取出冷卻到38℃，得到芒果陷；將綠茶磨成目粒度為200目的粉末，加入八寶粉、步驟（1）的羅漢果茶及剩下的生鮮乳混合均勻，靜置30min，得到八寶陷；

（4）無菌環(huán)境中，將步驟（3）的芒果陷包入八寶陷中，再包入冰皮里面，收好口后按入月餅?zāi)＃缓蟮箍圻^來脫模，將成型月餅排列在烤盤內(nèi)送入烤爐，烤爐溫度為200℃，烘烤12min，制得芒果冰皮月餅；

（5）無菌環(huán)境中，將步驟（4）的芒果冰皮月餅冷卻到38℃后真空包裝，抽樣檢驗(yàn)，裝箱即可。

實(shí)施例2

一種芒果冰皮月餅，包括以下重量份的原料制備而成：

香芋粉100份、燕麥粉64份、八寶粉76份、冰皮月餅粉150份、芒果120份、羅漢果26份、枸杞子粉23份、綠茶60份及蜂蜜28份。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅，還包括生鮮乳，且生鮮乳的重量是其他原料總質(zhì)量的三分之一；所述的八寶粉是將綠豆、黑豆、花生、杏仁、桂圓、百合、薏苡仁、核桃磨成目粒度為400目的混合粉末。

上述所述的芒果冰皮月餅的制備方法，由以下工藝步驟組成：

（1）無菌環(huán)境中，芒果去掉果皮，切下果肉，放入榨汁機(jī)榨汁，得到芒果汁；羅漢果洗凈放入鍋中，加入其重量12倍的水，煎煮40min后，冷卻至50℃，采用200目尼龍摔網(wǎng)過濾，收集濾液，得到羅漢果茶；

（2）無菌環(huán)境中，將三分之一的生鮮乳抽入攪拌釜中，以300r/min的速度攪拌加熱至60℃后加入燕麥粉、冰皮月餅粉，以300r/min的速度攪拌20min后調(diào)入蜂蜜，混合均勻，入蒸鍋蒸煮30min，成團(tuán)取出冷卻到43℃，得到冰皮；

（3）無菌環(huán)境中，將步驟（1）的芒果汁、香芋粉、枸杞子粉及三分之一的生鮮乳混合均勻后，放在蒸籠里用中火蒸，至呈現(xiàn)稠糊狀時(shí)改用慢火，攪拌至糊漿成凝結(jié)粘稠后停火，取出冷卻到43℃，得到芒果陷；將綠茶磨成目粒度為300目的粉末，加入八寶粉、步驟（1）的羅漢果茶及剩下的生鮮乳混合均勻，靜置50min，得到八寶陷；

（4）無菌環(huán)境中，將步驟（3）的芒果陷包入八寶陷中，再包入冰皮里面，收好口后按入月餅?zāi)?，然后倒扣過來脫模，將成型月餅排列在烤盤內(nèi)送入烤爐，烤爐溫度為250℃，烘烤15min，制得芒果冰皮月餅；

（5）無菌環(huán)境中，將步驟（4）的芒果冰皮月餅冷卻到43℃后真空包裝，抽樣檢驗(yàn)，裝箱即可。

實(shí)施例3

一種芒果冰皮月餅，包括以下重量份的原料制備而成：

香芋粉87份、燕麥粉43份、八寶粉56份、冰皮月餅粉115份、芒果103份、羅漢果14份、枸杞子粉15份、綠茶43份及蜂蜜20份。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅，還包括生鮮乳，且生鮮乳的重量是其他原料總質(zhì)量的三分之一；所述的八寶粉是將綠豆、黑豆、花生、杏仁、桂圓、百合、薏苡仁、核桃磨成目粒度為320目的混合粉末。

上述所述的芒果冰皮月餅的制備方法，由以下工藝步驟組成：

（1）無菌環(huán)境中，芒果去掉果皮，切下果肉，放入榨汁機(jī)榨汁，得到芒果汁；羅漢果洗凈放入鍋中，加入其重量9倍的水，煎煮32min后，冷卻至42℃，采用120目尼龍摔網(wǎng)過濾，收集濾液，得到羅漢果茶；

（2）無菌環(huán)境中，將三分之一的生鮮乳抽入攪拌釜中，以220r/min的速度攪拌加熱至45℃后加入燕麥粉、冰皮月餅粉，以220r/min的速度攪拌16min后調(diào)入蜂蜜，混合均勻，入蒸鍋蒸煮22min，成團(tuán)取出冷卻到39℃，得到冰皮；

（3）無菌環(huán)境中，將步驟（1）的芒果汁、香芋粉、枸杞子粉及三分之一的生鮮乳混合均勻后，放在蒸籠里用中火蒸，至呈現(xiàn)稠糊狀時(shí)改用慢火，攪拌至糊漿成凝結(jié)粘稠后?；穑〕隼鋮s到39℃，得到芒果陷；將綠茶磨成目粒度為220目的粉末，加入八寶粉、步驟（1）的羅漢果茶及剩下的生鮮乳混合均勻，靜置35min，得到八寶陷；

（4）無菌環(huán)境中，將步驟（3）的芒果陷包入八寶陷中，再包入冰皮里面，收好口后按入月餅?zāi)?，然后倒扣過來脫模，將成型月餅排列在烤盤內(nèi)送入烤爐，烤爐溫度為210℃，烘烤13min，制得芒果冰皮月餅；

（5）無菌環(huán)境中，將步驟（4）的芒果冰皮月餅冷卻到39℃后真空包裝，抽樣檢驗(yàn)，裝箱即可。

實(shí)施例4

一種芒果冰皮月餅，包括以下重量份的原料制備而成：

香芋粉93份、燕麥粉54份、八寶粉66份、冰皮月餅粉135份、芒果112份、羅漢果20份、枸杞子粉19份、綠茶54份及蜂蜜25份。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅，還包括生鮮乳，且生鮮乳的重量是其他原料總質(zhì)量的三分之一；所述的八寶粉是將綠豆、黑豆、花生、杏仁、桂圓、百合、薏苡仁、核桃磨成目粒度為380目的混合粉末。

上述所述的芒果冰皮月餅的制備方法，由以下工藝步驟組成：

（1）無菌環(huán)境中，芒果去掉果皮，切下果肉，放入榨汁機(jī)榨汁，得到芒果汁；羅漢果洗凈放入鍋中，加入其重量11倍的水，煎煮38min后，冷卻至48℃，采用180目尼龍摔網(wǎng)過濾，收集濾液，得到羅漢果茶；

（2）無菌環(huán)境中，將三分之一的生鮮乳抽入攪拌釜中，以280r/min的速度攪拌加熱至55℃后加入燕麥粉、冰皮月餅粉，以280r/min的速度攪拌19min后調(diào)入蜂蜜，混合均勻，入蒸鍋蒸煮28min，成團(tuán)取出冷卻到42℃，得到冰皮；

（3）無菌環(huán)境中，將步驟（1）的芒果汁、香芋粉、枸杞子粉及三分之一的生鮮乳混合均勻后，放在蒸籠里用中火蒸，至呈現(xiàn)稠糊狀時(shí)改用慢火，攪拌至糊漿成凝結(jié)粘稠后停火，取出冷卻到42℃，得到芒果陷；將綠茶磨成目粒度為280目的粉末，加入八寶粉、步驟（1）的羅漢果茶及剩下的生鮮乳混合均勻，靜置45min，得到八寶陷；

（4）無菌環(huán)境中，將步驟（3）的芒果陷包入八寶陷中，再包入冰皮里面，收好口后按入月餅?zāi)＃缓蟮箍圻^來脫模，將成型月餅排列在烤盤內(nèi)送入烤爐，烤爐溫度為240℃，烘烤14min，制得芒果冰皮月餅；

（5）無菌環(huán)境中，將步驟（4）的芒果冰皮月餅冷卻到42℃后真空包裝，抽樣檢驗(yàn)，裝箱即可。

實(shí)施例5

一種芒果冰皮月餅，包括以下重量份的原料制備而成：

香芋粉89份、燕麥粉48份、八寶粉61份、冰皮月餅粉125份、芒果108份、羅漢果17份、枸杞子粉17份、綠茶48份及蜂蜜23份。

進(jìn)一步地，所述的芒果冰皮月餅，還包括生鮮乳，且生鮮乳的重量是其他原料總質(zhì)量的三分之一；所述的八寶粉是將綠豆、黑豆、花生、杏仁、桂圓、百合、薏苡仁、核桃磨成目粒度為350目的混合粉末。

上述所述的芒果冰皮月餅的制備方法，由以下工藝步驟組成：

（1）無菌環(huán)境中，芒果去掉果皮，切下果肉，放入榨汁機(jī)榨汁，得到芒果汁；羅漢果洗凈放入鍋中，加入其重量10倍的水，煎煮35min后，冷卻至45℃，采用150目尼龍摔網(wǎng)過濾，收集濾液，得到羅漢果茶；

（2）無菌環(huán)境中，將三分之一的生鮮乳抽入攪拌釜中，以250r/min的速度攪拌加熱至50℃后加入燕麥粉、冰皮月餅粉，以250r/min的速度攪拌17min后調(diào)入蜂蜜，混合均勻，入蒸鍋蒸煮25min，成團(tuán)取出冷卻到41℃，得到冰皮；

（3）無菌環(huán)境中，將步驟（1）的芒果汁、香芋粉、枸杞子粉及三分之一的生鮮乳混合均勻后，放在蒸籠里用中火蒸，至呈現(xiàn)稠糊狀時(shí)改用慢火，攪拌至糊漿成凝結(jié)粘稠后?；?，取出冷卻到41℃，得到芒果陷；將綠茶磨成目粒度為250目的粉末，加入八寶粉、步驟（1）的羅漢果茶及剩下的生鮮乳混合均勻，靜置40min，得到八寶陷；

（4）無菌環(huán)境中，將步驟（3）的芒果陷包入八寶陷中，再包入冰皮里面，收好口后按入月餅?zāi)?，然后倒扣過來脫模，將成型月餅排列在烤盤內(nèi)送入烤爐，烤爐溫度為230℃，烘烤13min30s，制得芒果冰皮月餅；

（5）無菌環(huán)境中，將步驟（4）的芒果冰皮月餅冷卻到42℃后真空包裝，抽樣檢驗(yàn)，裝箱即可。

為了更好的說明本發(fā)明的芒果冰皮月餅無毒，具有健脾養(yǎng)胃的優(yōu)點(diǎn)，作以下實(shí)驗(yàn)。

1、毒性試驗(yàn)

取小白鼠30只，體重20-25g，雌雄兼用，隨機(jī)分為六組，每組5只。其中一組為正常量試驗(yàn)組，采用實(shí)施例1制得的芒果冰皮月餅灌胃，另外五組為超常量試驗(yàn)組，分別采用實(shí)施例1、實(shí)施例2、實(shí)施例3、實(shí)施例4、實(shí)施例5制得的芒果冰皮月餅灌胃。正常量試驗(yàn)組用量為2mg/10g，超量試驗(yàn)組用量為4mg/10g，每日早晚各一次，連服一周，每天觀察服用后反應(yīng)。結(jié)果表明：各組小鼠行為無異常，無呆滯、活動(dòng)減少等中毒癥狀，食量、糞便均無異常，一般體征良好，表明本發(fā)明的芒果冰皮月餅安全、無毒副作用。

2、應(yīng)用實(shí)例

（1）陳某，女，53歲，1年半前出現(xiàn)入睡困難，每天的睡覺時(shí)間4-5小時(shí)，近段時(shí)間未使用鎮(zhèn)靜催眠藥物，經(jīng)食用本發(fā)明的芒果冰皮月餅，每天當(dāng)早餐或者晚餐食用，食用4周后，現(xiàn)在每天的睡眠時(shí)間為6-7小時(shí)，其本人自覺睡眠情況明顯好轉(zhuǎn)。

（2）黃某，男，35歲，由于工作原因經(jīng)常應(yīng)酬喝酒，再加上酒后沒有好好調(diào)養(yǎng)，稍不注意就引起胃疼，還動(dòng)不動(dòng)就拉肚子，近段時(shí)間未使用任何健胃藥物，經(jīng)食用本發(fā)明的芒果冰皮月餅，每天當(dāng)早餐或者晚餐食用，食用8周后，現(xiàn)在拉肚子的癥狀沒有出現(xiàn)了，其本人自覺情況明顯好轉(zhuǎn)。

（3）藍(lán)某，女，27歲，上學(xué)時(shí)眼睛就近視，左眼325°，右眼350°，而她卻喜歡食品行業(yè)，進(jìn)入一家乳制品公司從事品控工作，乳制品的生產(chǎn)衛(wèi)生要求非常嚴(yán)格，現(xiàn)場監(jiān)控的她不得不摘下眼睛，但卻給她的工作帶來很大麻煩，由于看不見而監(jiān)控不到位，近段時(shí)間未使用任何眼藥水，經(jīng)食用本發(fā)明的芒果冰皮月餅，每天當(dāng)早餐或者晚餐食用，食用12周后，現(xiàn)在左眼305°，右眼325°，其本人自覺視力情況明顯好轉(zhuǎn)。

綜上所述，本發(fā)明的芒果冰皮月餅香味濃郁，口感清爽不甜膩，營養(yǎng)全面平衡，具有養(yǎng)胃、安神、明目的作用。且制作簡單，操作方便，成本低，有很好的市場前景和很高的生產(chǎn)價(jià)值。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在沒有背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同腰間的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施例加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。