1.一種便當冷鏈加工方法，其特征在于，包括：
配料加工，包括配料熟化及對熟化后的配料進行急速冷卻至30℃以下的既定溫度；
對達到既定溫度的配料進行混料分餐裝在餐盒中；
對分餐好的餐盒進行密封包裝形成便當；
將包裝好后的便當進行金屬探測；
對通過金屬探測合格的便當存入冷庫。
2.如權(quán)利要求1所述的便當冷鏈加工方法，其特征在于，所述配料包括米飯，所述米飯通過真空速冷設(shè)備急速冷卻至25℃以下。
3.如權(quán)利要求2所述的便當冷鏈加工方法，其特征在于，所述米飯在配料加工過程中還包括在熟化之前的淘米、浸泡及在熟化之后的燜米至米飯的中心溫度為80℃以上。
4.如權(quán)利要求3所述的便當冷鏈加工方法，其特征在于，所述米飯在配料加工過程中還包括在燜米之后的松飯分裝。
5.如權(quán)利要求1所述的便當冷鏈加工方法，其特征在于，所述配料包括肉類，所述肉類的熟化溫度為80℃以上，所述肉類通過急速風冷設(shè)備急速冷卻至15℃以下。
6.如權(quán)利要求5所述的便當冷鏈加工方法，其特征在于，在配料加工過程中還包括在熟化之前的切割、腌制。
7.如權(quán)利要求1所述的便當冷鏈加工方法，其特征在于，所述配料包括蔬菜，所述蔬菜的熟化溫度為65℃-75℃，所述蔬菜通過急速風冷設(shè)備急速冷卻至15℃以下。
8.如權(quán)利要求1所述的便當冷鏈加工方法，其特征在于，所述配料包括調(diào)料，所述調(diào)料的熟化溫度為80℃以上，所述調(diào)料通過針式速冷設(shè)備急速冷卻至15℃以下。
9.一種便當冷鏈加工系統(tǒng)，其特征在于，包括：中控臺、受所述中控臺控制的自動化配料生產(chǎn)線、受所述中控臺控制的混合分餐機、用于對來自配料生產(chǎn)線的配料進行包裝的自動包裝機及對包裝后的配料進行金屬探測的金屬探測機，所述配料生產(chǎn)線包括配料熟化設(shè)備和用于對熟化后的配料進行急速冷卻至30℃以下的速冷設(shè)備。
10.如權(quán)利要求9所述的冷鏈加工系統(tǒng)，其特征包括，所述速冷設(shè)備至少為真空速冷設(shè)備、急速風冷設(shè)備和針式速冷設(shè)備中的一種。