1.一種抗氧化面包的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)種子面團制作：稱取高筋粉、活性干酵母、面包改良劑、雞蛋以及牛奶，倒入和面機中攪拌、發(fā)酵好后備用；
(2)主面團制作：稱取高筋粉、黑蒜粉、葡萄籽粉、黑芝麻粉、紫薯粉、牛蒡粉、菊芋粉、山藥粉、黑米粉、黑豆粉、單甘酯、黃原膠、奶粉、鹽、砂糖、雞蛋份以及牛奶投入和面機中；加入發(fā)酵好的種子面團，攪打至面團表面光潔、不粘手、手拉能形成半透明的面筋薄膜時取出；
(3)延續(xù)發(fā)酵：將主面團放在溫度30℃～35℃、相對濕度為70％～75％的發(fā)酵箱里發(fā)酵45min～60min；
(4)排氣、分割、滾圓：用手排出發(fā)酵好面團中的氣泡，將面團切成60g～70g的小團，搓圓使面團表皮光滑、內(nèi)部組織均勻；
(5)松弛：將步驟(4)搓好的面團放置在32℃～36℃、相對濕度為75％～80％的醒發(fā)箱里中間松弛12min～18min，使分割、滾圓后的面團恢復柔軟和彈性；
(6)整形：把經(jīng)過中間松弛的面團做成所需要的各種形狀；
(7)入盤、最后醒發(fā)：將整形好的面團排入烤盤，放置在醒發(fā)箱中，設定溫度35℃～38℃、相對濕度為75％～85％，醒發(fā)60min～90min，待面團體積發(fā)酵至原來的1.5～1.8倍時即可完成醒發(fā)；
(8)烘烤：設置烤箱的面火為180℃～200℃、底火為190℃～210℃進行預熱，待烤箱實際溫度達到設定溫度后，放入醒發(fā)完成的面團烘烤10min～15min；
(9)冷卻：烘烤結(jié)束后將面包從烤箱中取出，自然冷卻至室溫；
(10)包裝、入庫：在符合食品GMP包裝車間內(nèi)采用食品級包裝材料進行包裝，常溫庫貯藏。
2.根據(jù)權利要求1所述的抗氧化面包的制作方法，其特征在于，在步驟(1)中種子面團的制作工藝包括以下步驟：
(1a)投料準備：稱取高筋粉350～400份、活性干酵母10～16份、面包改良劑3～7份、雞蛋70～150份以及牛奶150～200份，倒入和面機中；
(2a)種子面團攪拌：先用低速將配料攪拌均勻再高速打面，直至面團中的面筋完全形成，此時面團軟硬適中、光潔不粘手；
(3a)發(fā)酵：將攪打完成的種子面團從和面機中取出，放置在30℃～35℃，相對濕度為70％～75％的醒發(fā)箱里發(fā)酵45min～60min，即完成種子面團的制作過程。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的抗氧化面包的制作方法，其特征在于，在步驟(2)中主面團的制作工藝包括以下步驟：
(1b)主面團攪拌：稱取高筋粉495～595份、黑蒜粉15～25份、葡萄籽粉5～9份、黑芝麻粉5～13份、紫薯粉4～12份、牛蒡粉5～9份、菊芋粉4～12份、山藥粉3～7份、黑米粉4～8份、黑豆粉2～8份、單甘酯1～2.6份、黃原膠0.4～1.4份、奶粉30～70份、鹽10～20份、砂糖150～250份、雞蛋70～130份以及牛奶120～250份投入和面機中，加入發(fā)酵好的種子面團，先低速后高速充分攪拌；
(2b)延續(xù)攪打：當面團已經(jīng)形成、面筋尚未充分擴展時，加入黃油繼續(xù)攪打，至黃油全部被面團吸收而且面團的軟硬、彈性和延伸性都適中，面團表面光潔、不粘手、手拉能形成半透明的面筋薄膜時取出，此時主面團攪打完成。
4.根據(jù)權利要求3所述的抗氧化面包的制作方法，其特征在于，在步驟(2b)中加入100-150份黃油繼續(xù)攪打5min～6min，至黃油全部被面團吸收。