1.一種豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述豆?jié){發(fā)酵益生菌食品是一種活菌型益生菌飲料，是以豆?jié){作為發(fā)酵基質(zhì)，采用植物乳桿菌和青春雙歧桿菌經(jīng)混菌攪拌發(fā)酵后，進行無菌灌裝獲得的液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品，不添加食品添加劑；或者，所述豆?jié){發(fā)酵益生菌食品是一種滅菌型益生菌飲料，是以豆?jié){作為發(fā)酵基質(zhì)，采用植物乳桿菌和青春雙歧桿菌經(jīng)混菌攪拌發(fā)酵后，進行滅菌、無菌灌裝后獲得的液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品，不添加食品添加劑；又或者，所述豆?jié){發(fā)酵益生菌食品是一種凝固型益生菌食品，是以豆?jié){作為發(fā)酵基質(zhì)，在包裝容器中無菌灌裝，采用植物乳桿菌和青春雙歧桿菌直接在包裝容器中混菌發(fā)酵后獲得的凝固型發(fā)酵產(chǎn)品，不添加食品添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述的活菌型益生菌飲料的制備方法如下：
(1)菌種活化：植物乳桿菌和青春雙歧桿菌甘油管分別按1％(v/w)接種于以豆?jié){為基質(zhì)的活化培養(yǎng)基進行活化，pH 6.5-7.0，控制溫度為37±1℃；分別活化0～20h后，按10％(v/w)的接種量再次轉(zhuǎn)接活化培養(yǎng)基進行二次活化，再活化16～24h后得二級種子液；
(2)混菌發(fā)酵：將植物乳桿菌和青春雙歧桿菌分別按接種量為1×106～5×107CFU/mL接種于以豆?jié){為基質(zhì)的發(fā)酵培養(yǎng)基中，攪拌轉(zhuǎn)速為50～100r/min，第一階段37℃發(fā)酵6～24h，第二階段30℃發(fā)酵0～12h；
(3)發(fā)酵結(jié)束，進行無菌灌裝后獲得的液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品即為豆?jié){發(fā)酵活菌型益生菌飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述的滅菌型益生菌飲料的制備方法，是將權(quán)利要求2所述的活菌型益生菌飲料在混菌發(fā)酵結(jié)束后進行滅菌，再無菌灌裝后獲得的液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品即為豆?jié){發(fā)酵滅菌型益生菌飲料。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述滅菌的條件為95℃高溫滅菌10min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述的凝固型益生菌食品的制備方法如下：
(1)菌種活化：植物乳桿菌和青春雙歧桿菌甘油管分別按1％接種于以豆?jié){為基質(zhì)的活化培養(yǎng)基進行活化，pH6.5-7.0，控制溫度為37±1℃；分別活化0～20h后，按10％(v/w)的接菌量再次轉(zhuǎn)接活化培養(yǎng)基進行二次活化，再活化16～24h后得二級種子液；
(2)混菌發(fā)酵：以豆?jié){為基質(zhì)的發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌后，在包裝容器中無菌灌裝，將植物乳桿菌和青春雙歧桿菌分別按接種量為106～107CFU/mL直接接種于各包裝容器中，第一階段37℃發(fā)酵6～24h，第二階段30℃發(fā)酵0～12h，即得凝固型益生菌食品。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述植物乳桿菌在混菌發(fā)酵后的發(fā)酵產(chǎn)品中活菌數(shù)不少于1.0×108CFU/mL；所述青春雙歧桿菌在混菌發(fā)酵后的發(fā)酵產(chǎn)品中活菌數(shù)不少于1.0×108CFU/mL。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述青春雙歧桿菌的保藏編號為CGMCC No.12784，所述植物乳桿菌的保藏編號為CGMCC No.11891。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述混菌發(fā)酵的接種量為植物乳桿菌和青春雙歧桿菌1:1。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述混菌發(fā)酵為第一階段37℃發(fā)酵8h，第二階段30℃發(fā)酵4h。
10.根據(jù)權(quán)利要求2-5任一所述的豆?jié){發(fā)酵益生菌食品，其特征在于，所述活化培養(yǎng)基為：黃豆或黑豆至少一種，或再混入少量其他豆類，加水打漿過濾，添加豆?jié){質(zhì)量比1～10％的蔗糖，滅菌后為活化培養(yǎng)基；或所述活化培養(yǎng)基為滅菌的市售含糖型豆?jié){；或所述活化培養(yǎng)基為市售無糖型豆?jié){添加質(zhì)量比1～10％的蔗糖后滅菌；所述發(fā)酵培養(yǎng)基為：活化培養(yǎng)基中添加質(zhì)量比1～10％的南瓜粉、姜汁或其他果蔬汁中至少一種后滅菌。