本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種榅桲保健糖的加工方法。
背景技術(shù)：
榅桲，別名楔楂、蠻檀等，薔薇科榅桲屬榅桲喬木的果實，味甘、酸，性溫。《本草圖經(jīng)》記載：“治胸膈中積食，去醋水，下氣止渴。欲臥啖一兩枚而寢，生熟皆宜?！?中醫(yī)認(rèn)為榅桲性溫?zé)o毒，有祛濕解暑、舒筋活絡(luò)、消食及治療中暑吐瀉、腹脹、關(guān)節(jié)疼痛、痙攣、消化不良等癥的作用。果實芳香味濃，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，干物質(zhì)含量15.5-23.9%，含糖8-9.6%，有些品種高達(dá)10.7%，蘋果酸0.93%，維生素1.86%，礦物質(zhì)0.47-5.5%，鮮食具有特殊的清香味，果實內(nèi)還含有兒茶素、黃磷素等活性物質(zhì)，能增進血管強度，促進人體健康。
榅桲通常鮮食，生長周期短，且不易貯藏，用于加工成榅桲保健糖可實現(xiàn)對榅桲原料的綜合利用，食用安全，便于儲存，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是解決榅桲生長周期短且不易貯藏的問題，提供一種榅桲保健糖的加工方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種榅桲保健糖的加工方法，其特征在于：采用的加工工藝為原料處理→過濾→配料→冷卻成型→分切→包糯米紙→干燥→包裝，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選取肉質(zhì)新鮮的榅桲，清水洗凈后，用小刀刮去表皮，然后切碎放入打漿機中打成漿狀，打漿時加入適量的維生素C和蜂膠；
（2）過濾取汁：采用壓榨法去渣，得到榅桲汁，將榅桲汁加熱殺菌備用；
（3）凝膠劑處理：采用原料總重0.65%的果膠，浸泡后加入8倍的水，加熱煮成均勻膠體；
（4）配料：稱取32%甜菊糖漿和40%紅糖，再用總糖重的45%榅桲汁加到糖中與果膠膠體一起煮制，充分混合，不斷攪拌，最后分別加入12%玫瑰汁、0.12%檸檬酸和0.05%山梨酸鉀，一直加熱濃縮至固形物達(dá)到88%時，停止加熱；
（5）冷卻成型：把濃漿倒入淺盆內(nèi)，厚度為5mm，冷卻成型；
（6）分切：用機械分切成寬22mm、長16mm的粒狀；
（7）包糯米紙：每粒軟糖包上一塊薄糯米紙，兩頭可蒸發(fā)水分；
（8）干燥：將其放入66℃烘房內(nèi)干燥50分鐘，干燥后撒上一層葛根糖粉；
（9）包裝：用玻璃紙單粒包裝即為成品。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品果味濃郁、富有彈性和韌性，甜酸適口，具有榅桲獨特的清甜風(fēng)味和蘋果的酸甜。本品有利于提高人體新陳代謝，富含多種維生素，具有舒筋活絡(luò)、溫中下氣、除燥止渴、降血壓的功效。食用方便，操作簡單，是一種美味與營養(yǎng)兼?zhèn)涞慕】稻G色食品。
具體實施方式
實施例1：
一種榅桲保健糖的加工方法，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選取肉質(zhì)新鮮的榅桲，洗凈后用去皮機去掉表皮，然后切碎放入打漿機中打成漿狀，打漿時加入適量的水和蜂蜜；
（2）過濾取汁：采用壓榨法去渣得到榅桲汁，將榅桲汁加熱殺菌備用；
（3）凝膠劑處理：采用原料總重2%的瓊脂，浸泡后加入8倍的水，加熱煮成均勻膠體；
（4）配料：稱取12%葡萄糖漿和65%白砂糖，再用總糖重的35%榅桲汁加到糖中與瓊脂膠體一起煮制，充分混合，不斷攪拌，最后分別加入25%蘋果汁、0.23%蘋果酸、0.1%苯甲酸鈉，一直加熱濃縮至固形物達(dá)到78%時，停止加熱；
（5）冷卻成型：把濃漿倒入淺盆內(nèi)，厚度為8mm，冷卻成型；
（6）分切：用機械分切成25mm寬、12mm長的粒狀；
（7）包糯米紙：每粒軟糖包上一塊薄糯米紙，兩頭可蒸發(fā)水分；
（8）干燥：將其放入70℃烘房內(nèi)干燥50分鐘，干燥后撒上一層芝麻糖粉；
（9）包裝：用玻璃紙單粒包裝即為成品。
實施例2：
一種榅桲保健糖的加工方法，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選取肉質(zhì)新鮮的榅桲，洗凈后用去皮機去掉表皮，然后切碎放入打漿機中打成漿狀，打漿時加入適量的水和牛奶；
（2）過濾取汁：采用壓榨法去渣得到榅桲汁，將榅桲汁加熱殺菌備用；
（3）凝膠劑處理：采用原料總重0.6%的海藻酸鈉，浸泡后加入20倍的水，加熱煮成均勻膠體；
（4）配料：稱取5%甜菊糖漿和45%麥芽糖，再用總糖重的40%榅桲汁加到糖中與海藻酸鈉膠體一起煮制，充分混合，不斷攪拌，最后分別加入原料重0.35-0.45%檸檬酸、0.4%山梨酸鉀和適量的檸檬香精，一直加熱濃縮至固形物達(dá)到65%時，停止加熱；
（5）冷卻成型：把濃漿倒入淺盆內(nèi)，厚度為22mm，冷卻成型；
（6）分切：用機械分切成30mm寬、17mm長的粒狀；
（7）包糯米紙：每粒軟糖包上一塊薄糯米紙，兩頭可蒸發(fā)水分；
（8）干燥：將其放入75℃烘房內(nèi)干燥25分鐘，干燥后撒上一層菱角粉；
（9）包裝：用玻璃紙單粒包裝即為成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。