1.一種紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：包括紫山藥淀粉的制備、調(diào)乳、酶解、水洗、老化、純化、醇處理、真空干燥、粉碎過篩的步驟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述紫山藥淀粉的制備是將紫山藥塊根用清水洗凈，削去表皮，切成1mm~3mm的薄片，然后置于20℃~35℃護(hù)色液中護(hù)色處理5min~40min；處理完后取出薄片，加入其重量3倍~6倍的蒸餾水進(jìn)行打漿，所得漿液依次過紗布、100目絹網(wǎng)、200目絹網(wǎng)后，靜置沉降6h~10h；將沉降所得下層沉淀用蒸餾水反復(fù)清洗，每次清洗后需室溫靜置4h~12h，直到上清液澄清為止；再將所得沉淀于3000r/min~5000r/min條件下重復(fù)離心除雜2~3次，每次離心5min~20min，刮去上層雜質(zhì)，所得產(chǎn)物用乙醇溶解，真空抽濾后于40℃烘至含水量10%以下，再粉碎，過100目篩，得到純度為95%~98%紫山藥淀粉；
所用護(hù)色液中含0.05wt%檸檬酸、0.10wt%氯化鈉、0.35wt%異抗壞血酸鈉和0.06wt%氫氧化鈣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述調(diào)乳是在紫山藥淀粉中加入濃度為0.2mol/L、pH值為5.0~5.5的磷酸緩沖液，配制成質(zhì)量濃度為5%~45%的淀粉乳液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述酶解是將淀粉乳液煮沸10min~30min制得糊化淀粉乳，然后冷卻至30℃~60℃，再按5U/g~70U/g的量加入普魯蘭酶，以120r/min~200r/min振蕩處理4h~24h，得酶解液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述水洗是將酶解液于沸水浴中加熱至100℃，滅酶處理10min~30min后，冷卻至10℃~40℃，然后用蒸餾水洗滌3次，并以2000r/min~4000r/min離心5min~30min，得水洗淀粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述老化是向水洗淀粉中加入蒸餾水，配制成質(zhì)量濃度為25%~55%的淀粉乳液，然后放入高壓容器中，于90℃~150℃、0.3MPa~0.7MPa條件下處理80min~150min，再于4℃冷庫中靜置1d~7d，得老化淀粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述純化是將老化淀粉攪拌均勻，經(jīng)雙酶水解后用蒸餾水洗滌酶解物，以2000r/min~4000r/min離心5min~30min，再依次用體積濃度為95%、85%、75%的乙醇溶液各洗滌三次，以2000r/min~4000r/min離心5min~30min，得純化淀粉；
所述雙酶水解具體是向攪拌均勻的老化淀粉中加蒸餾水，配制成質(zhì)量濃度為5%~50%的淀粉乳液，然后用濃度為0.2mol/L、pH值為5.0的磷酸緩沖液調(diào)節(jié)pH至5.2~6.0，再按10U/g~80U/g的量加入耐高溫α-淀粉酶，以60℃~95℃水解30min~150min后，以2000r/min~4000r/min離心5min~30min；向離心所得的淀粉中加蒸餾水配制成質(zhì)量濃度為5%~50%的淀粉乳液，用濃度為0.2mol/L、pH值為4.0的磷酸緩沖液調(diào)節(jié)pH至4.2~5.0，按10U/g~80U/g的量加入葡萄糖淀粉酶，以40℃~80℃水解30min~150min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述醇處理是向純化的淀粉中加入無水乙醇，調(diào)節(jié)淀粉乳液質(zhì)量濃度為10%~50%，在-80℃~-10℃條件下保持30min~180min，得固液混合物。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述真空干燥是將固液混合物于2℃~4℃、10000r/min~12000r/min高速冷凍離心2min~15min，再將離心后的淀粉放置于0.01MPa~0.05MPa、40℃~50℃的真空干燥機(jī)中干燥3h~5h使乙醇蒸發(fā)。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述紫山藥抗消化淀粉的制備方法，其特征在于：所述粉碎過篩是采用粉碎機(jī)以5000r/min~8000r/min粉碎干燥后的淀粉，過80目篩。