技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明了一種含蔬菜的面條制作方法，農(nóng)業(yè)加工技術(shù)領(lǐng)域，為了解決面條中加入蔬菜難以成型和筋道問題，主要是按下面的步驟進(jìn)行的：一、所用的原料：小麥面粉50~70份、木薯淀粉30~40份、新鮮小白菜30~40份、新鮮苦瓜30~40份；二、將新鮮白菜葉、新鮮苦瓜洗凈后用食品搗碎打漿機(jī)加工成混合菜漿；三、在混合菜漿中加入木薯淀粉攪拌均勻成為混合淀粉糊；四、將混合淀粉糊緩慢加熱至100℃，邊加熱邊攪拌使之受熱均勻成為有彈性的木薯軟糕；五、木薯軟糕降溫后，將小麥面粉加入到木薯軟糕中并攪拌均勻成為混合軟面泥；六、將混合軟面泥加壓流經(jīng)面條成型小孔、涼干即成含蔬菜的面條。

技術(shù)研發(fā)人員：秦冬妹
受保護(hù)的技術(shù)使用者：秦冬妹
文檔號(hào)碼：201610932201
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.31
技術(shù)公布日：2017.05.17