本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種玫瑰花山楂果醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
玫瑰花是一種薔薇科植物，在我國山東、云南、河南和新疆等地都有種植 ，玫瑰花具有很好的藥用價值和保健功能，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，具有補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、開胃消食和排毒養(yǎng)顏等功效。
山楂又名山里紅、山里果，薔薇科山楂屬，在我國山東、陜西、山西、河南、江蘇等地均有分布，山楂富含維生素、微量元素、碳水化合物、有機酸類、黃酮類等成分，具有助消化，降血脂、抗動脈粥樣硬化，抑菌等功效。
果醬是以鮮果為主料，經(jīng)去皮、除核、護色、滅菌、保味等高科技工藝配方深加工而成，不僅使果醬保持鮮果特有的天然風(fēng)味，而且經(jīng)過各種搭配、調(diào)整，使其香甜宜人、甜酸適口、營養(yǎng)豐富。果醬具有保質(zhì)期長，易保存等特點，是老少皆宜的食品。而目前市面上的果醬品種比較單一，基本上是以蘋果、番茄為主，尤其是缺少具有保健功能的果醬。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種具有降血脂、助消化和養(yǎng)顏美容功效玫瑰花山楂果醬。
本發(fā)明的另一目的是提供一種上述玫瑰花山楂果醬的制備方法。
本發(fā)明采取的具體技術(shù)方案是：
一種玫瑰花山楂果醬，主要有以下原料制成：以重量份數(shù)計，玫瑰花與山楂按質(zhì)量比1：5的比例24-36份，玫瑰茄1-3份，山藥8-12份，枸杞4-6份，紅棗4-6份，白沙糖30-40份，低聚果糖2-4份，茶多酚0.5-1.5份，檸檬酸0.1-0.2份，海藻酸鈉0.2-0.3份。
優(yōu)選的，一種玫瑰花山楂果醬，主要有以下原料制成：以重量份數(shù)計，玫瑰花與山楂按質(zhì)量比1：5的比例30份，玫瑰茄2份，山藥10份，枸杞5份，紅棗5份，白沙糖36份，低聚果糖3份，茶多酚1份，檸檬酸0.15份，海藻酸鈉0.24份。
一種如上所述的玫瑰花山楂果醬的制備方法，包括以下步驟：
（1）篩選：玫瑰花取含苞待放，新鮮無腐爛、未變黃的花瓣；山楂選擇顏色純正、鮮亮，無腐爛蟲眼，體積飽滿的；
（2）預(yù)處理：玫瑰花瓣洗凈、瀝干后置于檸檬酸溶液中浸泡50mim-70min；山楂用水沖洗、去核，置于檸檬酸溶液中浸泡25min-35min；
（3）軟化：將浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，置于檸檬酸溶液中，煮沸3min-5min，軟化后取出備用；
（4）打漿：將步驟（3）中軟化好的玫瑰花瓣、山楂與玫瑰茄、山藥、枸杞、紅棗混合，加入純凈水混合打漿，得果醬備用；
（5）配料、熬制：將步驟（4）中得到的果醬，加入純凈水?dāng)嚢杈鶆颍?0-110℃熬制5min-10min，熬制過程中依次加入預(yù)先溶解好的檸檬酸、海藻酸鈉、白沙糖、低聚果糖和茶多酚，熬制至果醬呈暗紅色，無褐變，酸甜適中，口感細膩，凝膠性好為止；
（6）灌裝、殺菌：將步驟（5）中熬制好的果醬裝入瓶中，滅菌，冷卻后即得成品。
優(yōu)選的，步驟（2）中所述檸檬酸溶液濃度為0.02%。
優(yōu)選的，步驟（3）中所述檸檬酸溶液濃度為0.1%。
優(yōu)選的，步驟（4）中加入的純凈水量為玫瑰花和山楂總重的50 %。
本發(fā)明的有益效果：
玫瑰茄：具有清熱解暑、養(yǎng)顏、消斑、解酒的功效。
山藥：具有補中益氣、保健、養(yǎng)顏功效。
枸杞：具有養(yǎng)肝、滋腎、潤肺、補虛益精、其清熱明目功效。
紅棗：具有補脾益氣、養(yǎng)血安神功效。
山楂具有降血脂、助消化功能；紅棗、玫瑰花具有養(yǎng)顏美容功能；低聚果糖具有改善胃腸道功能；玫瑰花和玫瑰茄一起食用具有美白養(yǎng)顏功效，玫瑰花與玫瑰茄、紅棗、山楂、枸杞有消脂的效果；玫瑰花與枸杞、山楂一起食用油養(yǎng)顏護膚功效；玫瑰茄與山楂一起食用油健胃消食的功效。
本發(fā)明玫瑰花山楂果醬制備工藝簡單，口感細膩、酸甜適宜，玫瑰花與山楂香味濃郁，醬體均勻不流散、凝膠性好、色澤透亮；玫瑰花、山楂，茶多酚、低聚果糖、山藥、枸杞和紅棗的添加，使得本發(fā)明果醬具有降血脂、助消化和養(yǎng)顏功效。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例進一步闡述本發(fā)明：
實施例1
一種玫瑰花山楂果醬，主要有以下原料制成：玫瑰花5g，山楂25g，玫瑰茄2g，山藥10g，枸杞5g，紅棗5g，白沙糖36g，低聚果糖3g，茶多酚1g，檸檬酸0.15g，海藻酸鈉0.24g。
一種玫瑰花山楂果醬制備方法，包括以下步驟：
（1）篩選：玫瑰花取含苞待放，新鮮無腐爛、未變黃的花瓣；山楂選擇顏色純正、鮮亮，無腐爛蟲眼，體積飽滿的；
（2）預(yù)處理：取5g玫瑰花瓣洗凈、瀝干后置于0.02%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中浸泡60mim；稱取25g山楂用清水沖洗、去核，置于0.02%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中浸泡30min；
（3）軟化：將浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，放入0.1%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中，煮沸4min，軟化后取出備用；
（4）打漿：將步驟（3）中軟化好的玫瑰花瓣和山楂放入打漿機中，同時放入2g玫瑰茄、10g山藥、5g枸杞和5g紅棗，加入純凈水混合打漿，得果醬備用；
（5）配料、熬制：將步驟（4）中得到的果醬放入鍋中，加入純凈水?dāng)嚢杈鶆颍?0℃熬制7min，熬制過程中依次加入預(yù)先溶解好的0.15g檸檬酸、0.24g海藻酸鈉、36g白沙糖、3g低聚果糖和1g茶多酚，熬制至果醬呈暗紅色，無褐變，酸甜適中，口感細膩，凝膠性好為止；
（6）灌裝、殺菌：將步驟（5）中熬制好的果醬裝入玻璃瓶中，液面距瓶口8mm，裝瓶后的果醬置于100℃的滅菌鍋中滅菌15min，冷卻后即得成品。
實施例2
一種玫瑰花山楂果醬，主要有以下原料制成：玫瑰花4g，山楂20g，玫瑰茄1g，山藥8g，枸杞4g，紅棗4g，白沙糖30g，低聚果糖2g，茶多酚0.5g，檸檬酸0.1g，海藻酸鈉0.2g。
一種玫瑰花山楂果醬制備方法，包括以下步驟：
（1）篩選：玫瑰花取含苞待放，新鮮無腐爛、未變黃的花瓣；山楂選擇顏色純正、鮮亮，無腐爛蟲眼，體積飽滿的；
（2）預(yù)處理：取4g玫瑰花瓣洗凈、瀝干后置于0.02%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中浸泡50mim；稱取20g山楂用清水沖洗、去核，置于0.02%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中浸泡25min；
（3）軟化：將浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，放入0.1%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中，煮沸4min，軟化后取出備用；
（4）打漿：將步驟（3）中軟化好的玫瑰花瓣和山楂放入打漿機中，同時放入1g玫瑰茄、8g山藥、4g枸杞和4g紅棗，加入純凈水混合打漿，得果醬備用；
（5）配料、熬制：將步驟（4）中得到的果醬放入鍋中，加入純凈水?dāng)嚢杈鶆颍?00℃熬制10min，熬制過程中依次加入預(yù)先溶解好的0.1g檸檬酸、0.2g海藻酸鈉、30g白沙糖、2g低聚果糖和0.5g茶多酚，熬制至果醬呈暗紅色，無褐變，酸甜適中，口感細膩，凝膠性好為止；
（6）灌裝、殺菌：將步驟（5）中熬制好的果醬裝入玻璃瓶中，液面距瓶口8mm，裝瓶后的果醬置于100℃的滅菌鍋中滅菌20min，冷卻后即得成品。
實施例3
一種玫瑰花山楂果醬，主要有以下原料制成：玫瑰花6g，山楂30g，玫瑰茄3g，山藥12g，枸杞6g，紅棗6g，白沙糖40g，低聚果糖4g，茶多酚1.5g，檸檬酸0.2g，海藻酸鈉0.3g。
一種玫瑰花山楂果醬制備方法，包括以下步驟：
（1）篩選：玫瑰花取含苞待放，新鮮無腐爛、未變黃的花瓣；山楂選擇顏色純正、鮮亮，無腐爛蟲眼，體積飽滿的；
（2）預(yù)處理：取6g玫瑰花瓣洗凈、瀝干后置于0.02%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中浸泡70mim；稱取30g山楂用清水沖洗、去核，置于0.02%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中浸泡35min；
（3）軟化：將浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，放入0.1%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中，煮沸4min，軟化后取出備用；
（4）打漿：將步驟（3）中軟化好的玫瑰花瓣和山楂放入打漿機中，同時放入3g玫瑰茄、12g山藥、6g枸杞和6g紅棗，加入純凈水混合打漿，得果醬備用；
（5）配料、熬制：將步驟（4）中得到的果醬放入鍋中，加入純凈水?dāng)嚢杈鶆颍?10℃熬制7min，熬制過程中依次加入預(yù)先溶解好的0.2g檸檬酸、0.3 g海藻酸鈉、40g白沙糖、4g低聚果糖和1.5g茶多酚，熬制至果醬呈暗紅色，無褐變，酸甜適中，口感細膩，凝膠性好為止；
（6）灌裝、殺菌：將步驟（5）中熬制好的果醬裝入玻璃瓶中，液面距瓶口8mm，裝瓶后的果醬置于100℃的滅菌鍋中滅菌12min，冷卻后即得成品。
實施例4
一種玫瑰花山楂果醬，主要有以下原料制成：玫瑰花5g，山楂25g，玫瑰茄2g，山藥10g，枸杞5g，紅棗5g，白沙糖36g，低聚果糖3g，茶多酚1g，檸檬酸0.15g，海藻酸鈉0.24g。
一種玫瑰花山楂果醬制備方法，包括以下步驟：
（1）篩選：玫瑰花取含苞待放，新鮮無腐爛、未變黃的花瓣；山楂選擇顏色純正、鮮亮，無腐爛蟲眼，體積飽滿的；
（2）預(yù)處理：取5g玫瑰花瓣洗凈、瀝干后置于0.02%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中浸泡50mim；稱取25g山楂用清水沖洗、去核，置于0.02%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中浸泡25min；
（3）軟化：將浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，放入0.1%的檸檬酸溶液(質(zhì)量體積比)中，煮沸4min，軟化后取出備用；
（4）打漿：將步驟（3）中軟化好的玫瑰花瓣和山楂放入打漿機中，同時放入2g玫瑰茄、10g山藥、5g枸杞和5g紅棗，加入純凈水混合打漿，得果醬備用；
（5）配料、熬制：將步驟（4）中得到的果醬放入鍋中，加入純凈水?dāng)嚢杈鶆颍?0℃熬制5min，熬制過程中依次加入預(yù)先溶解好的0.15g檸檬酸、0.24g海藻酸鈉、36g白沙糖、3g低聚果糖和1g茶多酚，熬制至果醬呈暗紅色，無褐變，酸甜適中，口感細膩，凝膠性好為止；
（6）灌裝、殺菌：將步驟（5）中熬制好的果醬裝入玻璃瓶中，液面距瓶口8mm，裝瓶后的果醬置于100℃的滅菌鍋中滅菌15min，冷卻后即得成品。
本發(fā)明玫瑰花山楂果醬呈玫瑰紅色、口感細膩、酸甜適宜、玫瑰花與山楂香味濃郁，醬體均勻不流散、凝膠性好；具有降血脂、助消化和養(yǎng)顏功效。