1.一種仿真素鮑魚的制作方法，其特征在于：主要成份包括有水、魔芋粉和淀粉，經(jīng)過鮑魚汁制作、配比成份攪拌、模具成型和蒸制成仿真素鮑魚；
所述的仿真素鮑魚的制作方法，具體步驟如下：
a.所述的鮑魚汁制作：按以下總質(zhì)量的百分比配比成份，將水99％、海藻調(diào)味液0.6％-0.7％、檸檬酸鈉0.18％-0.2％、檸檬酸0.10％-0.12％，將水燒開后加入其他物料，攪拌均勻冷卻備用；
b.所述的仿真素鮑魚制作方法，按以下總質(zhì)量的百分比配比成份，將水71％-72％、魔芋粉8.2％-8.5％、淀粉6.7％-7.0％、可得然膠6.7％-7.0％、海藻糖3.3％-3.5％、食用精鹽1.1％-1.2％、海藻調(diào)味液1.1％-1.2％、5’-呈味核苷酸二鈉0.5％-0.6％、釀造醬油0.5％-0.6％、天然胡蘿卜素0.02％和二氧化鈦0.02％，在攪拌桶中攪拌15-18分鐘；
c.用定量機將攪拌后的物料定量每份150-160g抽真空，將模具打開物料放入模具中，壓模成型，形狀為鮑魚；
d.再用蒸柜105℃-110℃蒸40分鐘，定型熟制；
e.包裝時每袋仿真素鮑魚中加入50-60g鮑魚汁，并保證每包重量210-220g。
2.一種仿真素鮑魚的制作方法，其特征在于：所述的仿真素鮑魚的制作方法a～e步驟相同，根據(jù)不同形狀的模具成型不同形狀的仿真素食品。