技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種速食杏仁豆腐花，包括黃豆?jié){烘干物、麥芽糖、杏仁、穩(wěn)定劑和凝固劑；其特征在于：所述材料的重量比為：黃豆?jié){烘干物60~100份；麥芽糖12~32份；杏仁3~7份；穩(wěn)定劑1~5份；凝固劑1~5份；其制備方法，包括如下步驟：步驟一，原料的稱?。徊襟E二，黃豆和杏仁的浸泡；步驟三，粉碎、煮材料；步驟四，制漿；步驟五，添加穩(wěn)定劑和凝固劑；步驟六，靜放，得成品；本發(fā)明通過(guò)添加杏仁和麥芽糖的方式，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外觀及口感，同時(shí)，又具有恰當(dāng)?shù)男尤曙L(fēng)味，而麥芽糖的較低的甜度又不會(huì)對(duì)杏仁的風(fēng)味產(chǎn)生明顯的影響；加入杏仁可大大地刺激人的食欲。

技術(shù)研發(fā)人員：曾興源
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東碧泉食品科技有限公司
文檔號(hào)碼：201610995085
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.11
技術(shù)公布日：2017.01.25