本發(fā)明涉及飲品領(lǐng)域，具體涉及一種速食玫瑰豆?jié){及制備方法。

背景技術(shù)：

豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。

鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補。

現(xiàn)有的速食豆?jié){是由黃豆、白砂糖制成固體的豆?jié){粉沖調(diào)而成。食用時，用開水沖調(diào)，靜置后便獲得豆?jié){。這種速食豆?jié){雖然食用方便、具有豐富的蛋白質(zhì)，但是，甜度太高不適應(yīng)現(xiàn)代人的高營養(yǎng)低甜度的口味的需要，另外，該豆?jié){的口感單一，食用時不易添加其它物質(zhì)來改變口感。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對以上問題，本發(fā)明提供了一種速食玫瑰豆?jié){及制備方法，既能降低速食豆?jié){的甜度又能提供豐富的營養(yǎng)，同時又能夠提供特別的口感，可以有效解決背景技術(shù)中的問題。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種速食玫瑰豆?jié){，包括黃豆、白砂糖、麥芽糖和玫瑰干；所述材料的重量比為：黃豆20~70份；白砂糖15~25份；麥芽糖8~15份；玫瑰5~20份。

一種速食玫瑰豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：步驟一，原料的稱取；步驟二，黃豆的浸泡；步驟三，煮黃豆；步驟四，黃豆的粉碎和過濾；步驟五，添加糖份、干燥；步驟六，玫瑰的干燥和粉碎；步驟七，混合，制作成品；其中：

在步驟一中，稱取材料，其中：黃豆30份；白砂糖15份；麥芽糖10份；玫瑰10份以及純凈水適量；

在步驟二中，取顆粒均勻整齊、無蟲蛀、無發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆，反復(fù)清洗后，置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1：2)浸泡5~10h；

在步驟三中，將步驟二中的浸泡后的黃豆放入沸水中煮0.5~1h；

在步驟四中，將步驟三中煮后的黃豆去表皮后，加入適量純凈水，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎3~5min；粉碎后過80目篩網(wǎng)，取漿液；

在步驟五中，將白砂糖和麥芽糖放入步驟四中得到的漿液中，攪拌至完全融化，再利用噴霧干燥機(jī)，在100~150℃的環(huán)境下，干燥20~45min，得到粉狀物；

在步驟六中，將玫瑰洗凈后，置于干燥機(jī)內(nèi)干燥至含水量≤3%；然后，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎；

在步驟七中，將步驟六中粉碎后的玫瑰與步驟五中粉狀物混合均勻后，得到成品，密封保存。

進(jìn)一步，所述黃豆優(yōu)選蛋白質(zhì)含量≥40%的黃豆。

進(jìn)一步，所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25攝氏度；最佳浸泡時間為6~7h。

進(jìn)一步，所述步驟三中煮黃豆的最佳時間為0.6~0.8h。

進(jìn)一步，所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃；干燥的最佳時間為30~35min。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明中，麥芽糖比白砂糖的甜度要低，加入玫瑰，豆?jié){的甜度會降到適合現(xiàn)代人的口感；食用時，用開水沖調(diào)，玫瑰自然上??；由于玫瑰與豆?jié){是兩種口感、味道是不同的兩種食品，食用時由玫瑰口感到豆?jié){的嫩滑口感兩種境界，口感比普通豆?jié){更勝一籌；而且能為食用者提供豐富蛋白質(zhì)，甜度又不高；也進(jìn)一步提升本發(fā)明的口感。

附圖說明

圖1為本發(fā)明工藝流程圖。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

一種速食玫瑰豆?jié){，包括黃豆、白砂糖、麥芽糖和玫瑰；所述材料的重量比為：黃豆15~50份；白砂糖10~25份；麥芽糖5~20份；玫瑰10~40份。

進(jìn)一步，所述黃豆優(yōu)選蛋白質(zhì)含量≥40%的黃豆。

實施例1：

一種速食玫瑰豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：步驟一，原料的稱?。徊襟E二，黃豆的浸泡；步驟三，煮黃豆；步驟四，黃豆的粉碎和過濾；步驟五，添加糖份、干燥；步驟六，玫瑰的干燥和粉碎；步驟七，混合，制作成品；其中：

在步驟一中，稱取材料，其中：黃豆30份；白砂糖15份；麥芽糖10份；玫瑰10份以及純凈水適量；

在步驟二中，取顆粒均勻整齊、無蟲蛀、無發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆，反復(fù)清洗后，置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1：2)浸泡5~10h；

在步驟三中，將步驟二中的浸泡后的黃豆放入沸水中煮0.5~1h；

在步驟四中，將步驟三中煮后的黃豆去表皮后，加入適量純凈水，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎3~5min；粉碎后過80目篩網(wǎng)，取漿液；

在步驟五中，將白砂糖和麥芽糖放入步驟四中得到的漿液中，攪拌至完全融化，再利用噴霧干燥機(jī)，在100~150℃的環(huán)境下，干燥20~45min，得到粉狀物；

在步驟六中，將玫瑰洗凈后，置于干燥機(jī)內(nèi)干燥至含水量≤3%；然后，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎；

在步驟七中，將步驟六中粉碎后的玫瑰與步驟五中粉狀物混合均勻后，得到成品，密封保存。

進(jìn)一步，所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25攝氏度；最佳浸泡時間為6~7h。

進(jìn)一步，所述步驟三中煮黃豆的最佳時間為0.6~0.8h。

進(jìn)一步，所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃；干燥的最佳時間為30~35min。

實施例2：

一種速食玫瑰豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：步驟一，原料的稱??；步驟二，黃豆的浸泡；步驟三，煮黃豆；步驟四，黃豆的粉碎和過濾；步驟五，添加糖份、干燥；步驟六，玫瑰的干燥和粉碎；步驟七，混合，制作成品；其中：

在步驟一中，稱取材料，其中：黃豆50份；白砂糖20份；麥芽糖15份；玫瑰20份以及純凈水適量；

在步驟二中，取顆粒均勻整齊、無蟲蛀、無發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆，反復(fù)清洗后，置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1：2)浸泡5~10h；

在步驟三中，將步驟二中的浸泡后的黃豆放入沸水中煮0.5~1h；

在步驟四中，將步驟三中煮后的黃豆去表皮后，加入適量純凈水，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎3~5min；粉碎后過80目篩網(wǎng)，取漿液；

在步驟五中，將白砂糖和麥芽糖放入步驟四中得到的漿液中，攪拌至完全融化，再利用噴霧干燥機(jī)，在100~150℃的環(huán)境下，干燥20~45min，得到粉狀物；

在步驟六中，將玫瑰洗凈后，置于干燥機(jī)內(nèi)干燥至含水量≤3%；然后，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎；

在步驟七中，將步驟六中粉碎后的玫瑰與步驟五中粉狀物混合均勻后，得到成品，密封保存。

進(jìn)一步，所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25攝氏度；最佳浸泡時間為6~7h。

進(jìn)一步，所述步驟三中煮黃豆的最佳時間為0.6~0.8h。

進(jìn)一步，所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃；干燥的最佳時間為30~35min。

實施例3：

一種速食玫瑰豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：步驟一，原料的稱??；步驟二，黃豆的浸泡；步驟三，煮黃豆；步驟四，黃豆的粉碎和過濾；步驟五，添加糖份、干燥；步驟六，玫瑰的干燥和粉碎；步驟七，混合，制作成品；其中：

在步驟一中，稱取材料，其中：黃豆40份；白砂糖17份；麥芽糖12份；玫瑰30份以及純凈水適量；

在步驟二中，取顆粒均勻整齊、無蟲蛀、無發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆，反復(fù)清洗后，置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1：2)浸泡5~10h；

在步驟三中，將步驟二中的浸泡后的黃豆放入沸水中煮0.5~1h；

在步驟四中，將步驟三中煮后的黃豆去表皮后，加入適量純凈水，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎3~5min；粉碎后過80目篩網(wǎng)，取漿液；

在步驟五中，將白砂糖和麥芽糖放入步驟四中得到的漿液中，攪拌至完全融化，再利用噴霧干燥機(jī)，在100~150℃的環(huán)境下，干燥20~45min，得到粉狀物；

在步驟六中，將玫瑰洗凈后，置于干燥機(jī)內(nèi)干燥至含水量≤3%；然后，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎；

在步驟七中，將步驟六中粉碎后的玫瑰與步驟五中粉狀物混合均勻后，得到成品，密封保存。

進(jìn)一步，所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25攝氏度；最佳浸泡時間為6~7h。

進(jìn)一步，所述步驟三中煮黃豆的最佳時間為0.6~0.8h。

進(jìn)一步，所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃；干燥的最佳時間為30~35min。

基于上述，本發(fā)明的優(yōu)點在于，本發(fā)明中，麥芽糖比白砂糖的甜度要低，加入玫瑰，豆?jié){的甜度會降到適合現(xiàn)代人的口感；食用時，用開水沖調(diào)，玫瑰自然上??；由于玫瑰與豆?jié){是兩種口感、味道是不同的兩種食品，食用時由玫瑰口感到豆?jié){的嫩滑口感兩種境界，口感比普通豆?jié){更勝一籌；而且能為食用者提供豐富蛋白質(zhì)，甜度又不高；也進(jìn)一步提升本發(fā)明的口感。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。