本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)生雜糧粉絲。
背景技術(shù)：
粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在中國臺灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。作為人們常吃的一種食品，粉絲常用淀粉加工制成，如綠豆粉絲、紅薯粉絲等，這些粉絲主要起提供熱能的作用，保健功能不明顯。
隨著人們生活水平的提高，對高層次和營養(yǎng)保健型食品的要求愈來愈多。因此，單一淀粉成份的粉絲已不能滿足人們的要求，人們更需要粉絲能夠兼具營養(yǎng)和保健養(yǎng)生功能。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是為了適應上述的需求，通過選取并糅合具有豐富營養(yǎng)的多種雜糧、輔之以若干具有獨特保健養(yǎng)生作用的營養(yǎng)成分，通過科學加工，制作出一種營養(yǎng)全面、具備養(yǎng)生保健功能，無不良添加的雜糧粉絲。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：
一種養(yǎng)生雜糧粉絲，由以下重量百分比的組分組成：破壁石斛粉5-8份、葛根粉10-15份、山藥5-10份、黑木耳10-15份、玉米淀粉20-25份、紅薯淀粉20-25份、土豆粉10-15份、藕粉3-5份、高粱粉3-8份、燕麥粉5-10份、橄欖油1.5-2.5份、食用鹽0.5-1.5份。
所述具有保健作用的雜糧粉絲的制作方法，步驟如下：
（1）將山藥去皮切塊，黑木耳雜質(zhì)洗凈后，混合低溫焙干、粉碎成細粉末，過100目篩去渣待用；
（2）按所述組份稱取破壁石斛粉、葛根粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麥粉加入步驟（1）所述的細粉和適量水進行一次混合，混合時間為30-60分鐘，以混合均勻為宜；
（3）靜置3-6小時后加入所述比例的橄欖油、食用鹽和適量水進行第二次和漿，和漿時間30-50分鐘，得制粉原料；
（4）將制粉原料加入制粉絲機內(nèi)進行粉絲成型，再經(jīng)攤晾、搭架晾曬后即得所述保健雜糧粉絲。
上述步驟中，通過制粉絲機成型的粉絲須攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風吹；攤晾時間在4—8小時；當攤晾的粉絲表面發(fā)硬時即可進行搭架晾曬，天氣晴好時曬制粉絲8成干的時候即可收粉。
本雜糧粉絲含有破壁石斛粉：益胃生津，滋陰清熱。可以養(yǎng)肝護肝、滋陰養(yǎng)顏、抑制腫瘤、提高肌體免疫力；葛根、葛根不僅含量大量的黃酮和異性黃酮，還含有多種氨基酸和微量元素，能降低血脂、增強心臟活力，對心血管病有顯著的改善作用；黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用。紅薯淀粉含有維生素A、B、C、E及亞油酸，是當之無愧的長壽食品，減肥食品，玉米淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麥粉分別含有多樣營養(yǎng)元素，可以提供人體全面豐富的營養(yǎng)，改善人體的新陳代謝。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過選取并糅合具有豐富營養(yǎng)的多種雜糧、輔之以若干具有獨特保健養(yǎng)生作用的營養(yǎng)成分，通過科學加工，制作出的雜糧粉絲，營養(yǎng)全面、具備養(yǎng)生保健功能，無不良添加。
具體實施方式
實施例1
一種養(yǎng)生雜糧粉絲，由以下重量百分比的組分組成：破壁石斛粉8份、葛根粉15份、山藥10份、黑木耳15份、玉米淀粉25份、紅薯淀粉20份、土豆粉10份、藕粉5份、高粱粉3份、燕麥粉5份、橄欖油1.5份、食用鹽0.5份。
所述具有保健作用的雜糧粉絲的制作方法，步驟如下：
（1）將山藥去皮切塊，黑木耳雜質(zhì)洗凈后，混合低溫焙干、粉碎成細粉末，過100目篩去渣待用；
（2）按所述組份稱取破壁石斛粉、葛根粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麥粉加入步驟（1）所述的細粉和適量水進行一次混合，混合時間為40分鐘，以混合均勻為宜；
（3）靜置6小時后加入所述比例的橄欖油、食用鹽和適量水進行第二次和漿，和漿時間40分鐘，得制粉原料；
（4）將制粉原料加入制粉絲機內(nèi)進行粉絲成型，再經(jīng)攤晾、搭架晾曬后即得所述保健雜糧粉絲。
上述步驟中，通過制粉絲機成型的粉絲須攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風吹；攤晾時間在4—8小時；當攤晾的粉絲表面發(fā)硬時即可進行搭架晾曬，天氣晴好時曬制粉絲8成干的時候即可收粉。
實施例2
一種養(yǎng)生雜糧粉絲，由以下重量百分比的組分組成：破壁石斛粉6份、葛根粉10份、山藥6份、黑木耳10份、玉米淀粉2份、紅薯淀粉20份、土豆粉16份、藕粉6份、高粱粉6份、燕麥粉5份、橄欖油2.5份、食用鹽1份；
所述具有保健作用的雜糧粉絲的制作方法，步驟如下：
（1）將山藥去皮切塊，黑木耳雜質(zhì)洗凈后，混合低溫焙干、粉碎成細粉末，過100目篩去渣待用；
（2）按所述組份稱取破壁石斛粉、葛根粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麥粉加入步驟（1）所述的細粉和適量水進行一次混合，混合時間為60分鐘，以混合均勻為宜；
（3）靜置6小時后加入所述比例的橄欖油、食用鹽和適量水進行第二次和漿，和漿時間50分鐘，得制粉原料；
（4）將制粉原料加入制粉絲機內(nèi)進行粉絲成型，再經(jīng)攤晾、搭架晾曬后即得所述保健雜糧粉絲。
上述步驟中，通過制粉絲機成型的粉絲須攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風吹；攤晾時間在4—8小時；當攤晾的粉絲表面發(fā)硬時即可進行搭架晾曬，天氣晴好時曬制粉絲8成干的時候即可收粉。
以上所述顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都屬于要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。