本發(fā)明屬于健康茶飲品領(lǐng)域，具體涉及一種桑葉紅茶粉的制作方法。

背景技術(shù)：

桑葉在《本草綱目》中記載：“?；侵褚?，蟬食之稱(chēng)文章，人食之老翁為小童?！鄙Ｈ~又名：“神仙草”。桑葉是植物之王，有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”之美譽(yù)，富含人體所需的17種氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是國(guó)家衛(wèi)生部確認(rèn)的“藥食同源”植物，被國(guó)際食品衛(wèi)生組織列入“人類(lèi)21世紀(jì)十大保健食品之一”，成為人類(lèi)綠色新食品源。

桑葉內(nèi)含有一種叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，這是一種僅存在于桑葉中的一種生物堿，含量約100mg/100g，這種生物堿是一種α-糖苷酶的抑制劑。桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。具有減肥、美容、降血糖的作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種桑葉紅茶粉的制作方法，本發(fā)明的桑葉紅茶粉適合于中老年人及不宜飲茶的人群專(zhuān)用，本發(fā)明桑葉紅茶粉具有減肥、美容、降血糖的作用，有利于養(yǎng)生保健，延年益壽。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：該方法包括如下步驟：

（1）萎凋：選擇霜后新鮮桑葉投入萎凋架內(nèi)有序攤放，攤放葉厚平均在2cm-4cm之間，萎調(diào)室內(nèi)溫度控制在20℃-30℃，自然萎凋時(shí)間持續(xù)18-24小時(shí)，使桑葉含水率降到58-65％，青氣消散，葉片柔軟為止。

（2）揉捻：將步驟（1）萎凋后的桑葉投入揉捻機(jī)，采用二次揉捻法，先空壓揉捻10-12分鐘，加輕壓揉捻20-22分鐘，松壓5-7分鐘，停機(jī)解團(tuán)；后復(fù)開(kāi)機(jī)空揉不加壓5-7分鐘，輕壓5-7分鐘，松壓15-17分鐘；揉捻時(shí)間總共為60-72分鐘。

（3）發(fā)酵：將步驟（2）得到的揉捻葉投入解塊機(jī)中解塊，均勻、松散堆放于容器內(nèi)，厚度10cm-15cm，用潔凈消毒后的白布蓋嚴(yán)置入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵室溫度控制在25-30℃，濕度為95-98％，發(fā)酵時(shí)間為8-10小時(shí)，待桑葉片顏色變暗紅，青氣消散。

（4）干燥：將發(fā)酵后的桑葉投入干燥機(jī)，溫度為100-110℃,45-55分鐘后停機(jī)攤涼，干桑葉水分為4-6％，色澤烏潤(rùn)；

（5）粉碎：將干燥后的桑葉投入超微粉碎機(jī)粉碎；得到300-500目粉料；

（6）成品：將步驟（5）粉料通過(guò)自動(dòng)灌裝機(jī)裝袋，每袋200-250g。

本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明方法采用霜后桑葉鮮葉，采用萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、烘干、粉碎等工藝，本方法制備的桑葉紅茶粉產(chǎn)品色澤烏潤(rùn)，香氣濃烈，滋味醇厚，為高檔精致新產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品具有減肥、美容、降血糖的作用，有利于養(yǎng)生保健，延年益壽。

具體實(shí)施例

實(shí)施例1：

本發(fā)明為一種桑葉紅茶粉的制作方法，包含以下步驟：

（1）萎凋：選擇霜后新鮮桑葉投入萎凋架內(nèi)有序攤放，攤放葉厚平均在4cm之間，萎調(diào)室內(nèi)溫度控制在30℃，自然萎凋時(shí)間持續(xù)24小時(shí)，使桑葉含水率降到65％，青氣消散，葉片柔軟為止；

（2）揉捻：將步驟（1）萎凋后的桑葉投入揉捻機(jī)，采用二次揉捻法，先空壓揉捻12分鐘，加輕壓揉捻22分鐘，松壓7分鐘，停機(jī)解團(tuán)；后復(fù)開(kāi)機(jī)空揉不加壓7分鐘，輕壓7分鐘，松壓17分鐘；揉捻時(shí)間總共為72分鐘；

（3）發(fā)酵：將步驟（2）得到的揉捻葉投入解塊機(jī)中解塊，均勻、松散堆放于容器內(nèi)，厚度15cm，用潔凈消毒后的白布蓋嚴(yán)置入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵室溫度控制在30℃，濕度為98％，發(fā)酵時(shí)間為10小時(shí)，待桑葉片顏色變暗紅，青氣消散。

（4）干燥：將發(fā)酵后的桑葉投入干燥機(jī)，溫度為110℃,55分鐘后停機(jī)攤涼，干桑葉水分為6％，色澤烏潤(rùn)；

（5）粉碎：將干燥后的桑葉投入超微粉碎機(jī)粉碎；得到500目粉料；

（6）成品：將步驟（5）粉料通過(guò)自動(dòng)灌裝機(jī)裝袋，每袋250g。

實(shí)施例2

本發(fā)明為一種桑葉紅茶粉的制作方法，包含以下步驟：

（1）萎凋：選擇霜后新鮮桑葉投入萎凋架內(nèi)有序攤放，攤放葉厚平均在3cm之間，萎調(diào)室內(nèi)溫度控制在25℃，自然萎凋時(shí)間持續(xù)21小時(shí)，使桑葉含水率降到61％，青氣消散，葉片柔軟為止。

（2）揉捻：將步驟（1）萎凋后的桑葉投入揉捻機(jī)，采用二次揉捻法，先空壓揉捻11分鐘，加輕壓揉捻21分鐘，松壓6分鐘，停機(jī)解團(tuán)；后復(fù)開(kāi)機(jī)空揉不加壓6分鐘，輕壓6分鐘，松壓16分鐘；揉捻時(shí)間總共為66分鐘。

（3）發(fā)酵：將步驟（2）得到的揉捻葉投入解塊機(jī)中解塊，均勻、松散堆放于容器內(nèi)，厚度13cm，用潔凈消毒后的白布蓋嚴(yán)置入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵室溫度控制在28℃，濕度為96％，發(fā)酵時(shí)間為9小時(shí)，待桑葉變暗紅，青氣消散。

（4）干燥：將發(fā)酵后的桑葉投入干燥機(jī)，溫度為105℃,50分鐘后停機(jī)攤涼，干桑葉水分為5％，色澤烏潤(rùn)；

（5）粉碎：將干燥后的桑葉投入超微粉碎機(jī)粉碎；得到400目粉料；

（6）成品：將步驟（5）粉料通過(guò)自動(dòng)灌裝機(jī)裝袋，每袋225g。

實(shí)施例3

本發(fā)明為一種桑葉紅茶粉的制作方法，包含以下步驟：

（1）萎凋：選擇霜后新鮮桑葉投入萎凋架內(nèi)有序攤放，攤放葉厚平均在2cm之間，萎調(diào)室內(nèi)溫度控制在20℃，自然萎凋時(shí)間持續(xù)18小時(shí)，使桑葉含水率降到58％，青氣消散，葉片柔軟為止。

（2）揉捻：將步驟（1）萎凋后的桑葉投入揉捻機(jī)，采用二次揉捻法，先空壓揉捻10分鐘，加輕壓揉捻20分鐘，松壓5分鐘，停機(jī)解團(tuán)；后復(fù)開(kāi)機(jī)空揉不加壓5分鐘，輕壓5分鐘，松壓15分鐘；揉捻時(shí)間總共為60分鐘。

（3）發(fā)酵：將步驟（2）得到的揉捻葉投入解塊機(jī)中解塊，均勻、松散堆放于容器內(nèi)，厚度10cm，用潔凈消毒后的白布蓋嚴(yán)置入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵室溫度控制在25℃，濕度為95％，發(fā)酵時(shí)間為8小時(shí)，待桑葉變暗紅，青氣消散。

（4）干燥：將發(fā)酵后的桑葉投入干燥機(jī)，溫度為100℃,45分鐘后停機(jī)攤涼，干桑葉水分為4％，色澤烏潤(rùn)；

（5）粉碎：將干燥后的桑葉投入超微粉碎機(jī)粉碎；得到300目粉料；

（6）成品：將步驟（5）粉料通過(guò)自動(dòng)灌裝機(jī)裝袋，每袋200g。