本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桂花粽子及其制備方法。

背景技術(shù)：

粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時代，至今已經(jīng)有兩千多年歷史.自古至今，每年農(nóng)歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。

桂花不僅是一種名貴香料植物，還是傳統(tǒng)中藥材。桂花之花營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，同時還含桂花烷、三十碳烷和人體不可缺少的胡蘿卜素；其藥用價值在李時珍的《本草綱目》中有所著述，“木犀花氣味辛溫無毒，生津，辟臭化痰，治風火牙痛，能暖胃、平肝、益腎、散寒、止噦”。

現(xiàn)有技術(shù)中的粽子多采用糯米和大棗、豆沙、鮮肉為原料制作粽子，在粽子中加入桂花的粽子尚未出現(xiàn)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種生產(chǎn)工藝簡單，營養(yǎng)豐富，口感佳、香氣宜人，香甜而不膩并且具有一定藥效的桂花粽子。

本發(fā)明的另一目的在于提供該桂花粽子的制備方法。

本發(fā)明的一種桂花粽子，按其重量份計，包括以下原料：糯米10-12份、糖桂花2-3份、白砂糖0.7-0.9份、糖漿0.3-0.5份、食用鹽0.2-0.3份。

本發(fā)明一種桂花粽子的制備方法，具體步驟如下：

（1）糖桂花的制備：

a、采摘篩選：采摘前2-4天先用清水噴淋樹上的桂花，將花朵上的灰塵雜質(zhì)進行清洗，然后選擇晴天的早晨采摘花朵，采摘后選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的花朵，去掉花中的雜質(zhì)得到花朵原料，稱重后馬上殺水去澀，可以保持其濃郁的香味；

b、糖桂花的制備：將桂花、0.1-0.2份白砂糖與0.2-0.3份食用鹽置于干凈的不銹鋼桶中，攪拌均勻，靜置22-24分鐘殺水去澀，取出花朵置于紗布袋中，擠去花朵中殺出表面的水分,得到糖桂花原料；

（2）泡米：將13-15份的糯米用清水淘洗干凈，去除雜質(zhì)后置于容器內(nèi)，用清水浸泡3-5個小時后瀝干水份，備用；

（3）包粽：將步驟（1）制得的糖桂花與步驟（2）制得的糯米用粽葉將包成粽子，備用；

（4）蒸粽；將步驟（3）制得的粽子，放入鍋內(nèi)蒸制45-49分鐘既得。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知: 以天然綠色的糯米為主料加入經(jīng)加工后制得的糖桂花使得粽子富含碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分以及胡蘿卜素，同時使得粽子香氣宜人，香甜而不膩。

具體實施方式

實施例1：

一種桂花粽子的制備方法，包括以下步驟：

（1）糖桂花的制備：

a、采摘篩選：采摘前4天先用清水噴淋樹上的桂花，將花朵上的灰塵雜質(zhì)進行清洗，然后選擇晴天的早晨采摘花朵，采摘后選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的花朵，去掉花中的雜質(zhì)得到花朵原料，稱重后馬上殺水去澀，可以保持其濃郁的香味；

b、糖桂花的制備：將桂花、0.1Kg白砂糖與0.3Kg食用鹽置于干凈的不銹鋼桶中，攪拌均勻，靜置22分鐘殺水去澀，取出花朵置于紗布袋中，擠去花朵中殺出表面的水分,得到糖桂花原料；

（2）泡米：將15Kg的糯米用清水淘洗干凈，去除雜質(zhì)后置于容器內(nèi)，用清水浸泡3個小時后瀝干水份，備用；

（3）包粽：將步驟（1）制得的糖桂花與步驟（2）制得的糯米用粽葉將包成粽子，備用；

（4）蒸粽；將步驟（3）制得的粽子，放入鍋內(nèi)蒸制49分鐘既得。

實施例2：

一種桂花粽子的制備方法，包括以下步驟：

（1）糖桂花的制備：

a、采摘篩選：采摘前3天先用清水噴淋樹上的桂花，將花朵上的灰塵雜質(zhì)進行清洗，然后選擇晴天的早晨采摘花朵，采摘后選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的花朵，去掉花中的雜質(zhì)得到花朵原料，稱重后馬上殺水去澀，可以保持其濃郁的香味；

b、糖桂花的制備：將桂花、0.15Kg白砂糖與0.25Kg食用鹽置于干凈的不銹鋼桶中，攪拌均勻，靜置23分鐘殺水去澀，取出花朵置于紗布袋中，擠去花朵中殺出表面的水分,得到糖桂花原料；

（2）泡米：將14Kg的糯米用清水淘洗干凈，去除雜質(zhì)后置于容器內(nèi)，用清水浸泡4個小時后瀝干水份，備用；

（3）包粽：將步驟（1）制得的糖桂花與步驟（2）制得的糯米用粽葉將包成粽子，備用；

（4）蒸粽；將步驟（3）制得的粽子，放入鍋內(nèi)蒸制47分鐘既得。

實施例3：

一種桂花粽子的制備方法，包括以下步驟：

（1）糖桂花的制備：

a、采摘篩選：采摘前2天先用清水噴淋樹上的桂花，將花朵上的灰塵雜質(zhì)進行清洗，然后選擇晴天的早晨采摘花朵，采摘后選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的花朵，去掉花中的雜質(zhì)得到花朵原料，稱重后馬上殺水去澀，可以保持其濃郁的香味；

b、糖桂花的制備：將桂花、0.2Kg白砂糖與0.2Kg食用鹽置于干凈的不銹鋼桶中，攪拌均勻，靜置24分鐘殺水去澀，取出花朵置于紗布袋中，擠去花朵中殺出表面的水分,得到糖桂花原料；

（2）泡米：將13Kg的糯米用清水淘洗干凈，去除雜質(zhì)后置于容器內(nèi)，用清水浸泡5個小時后瀝干水份，備用；

（3）包粽：將步驟（1）制得的糖桂花與步驟（2）制得的糯米用粽葉將包成粽子，備用；

（4）蒸粽；將步驟（3）制得的粽子，放入鍋內(nèi)蒸制45分鐘既得。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。