技術總結(jié)
本發(fā)明提供一種風味穩(wěn)定的酸羊奶，所述酸羊奶，包括以下原料組分：生羊乳、杏仁提取液、沙棘果提取液、無花果提取液、青橄欖提取液、白砂糖、淀粉、瓊脂、長雙歧桿菌、副干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌。本發(fā)明還一種風味穩(wěn)定的酸羊奶的制備方法，所述制備方法，包括生羊乳脫膻處理，所述脫膻處理，一次真空脫膻塔的表壓力為?0.06～?0.10MPa；二次真空脫膻處理塔頂溫度為82?88℃。本發(fā)明制備的酸羊奶，細膩、均勻，蛋白質(zhì)含量為2.9?3.0%；脂肪含量為2.5?2.7%；碳水化合物含量為2.5?3.0%；酸度為80?85°T，乳酸菌活菌數(shù)為1.5?1.9×108cfu/g。

技術研發(fā)人員：董玉坤
受保護的技術使用者：山東坤泰生物科技有限公司
文檔號碼：201611065466
技術研發(fā)日：2016.11.28
技術公布日：2017.05.17