技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種凍干枸杞鮮果全粉的加工方法，該凍干枸杞鮮果全粉是在不添加添加劑，無(wú)需脫蠟、榨汁、提取、酶解的前提下，采用凍干技術(shù)使枸杞鮮果在凍干過(guò)程中處于冰結(jié)狀態(tài)下，達(dá)到升華脫水的目的，并選用配有降溫功能的低溫打粉設(shè)備進(jìn)行低溫粉碎，無(wú)需氮?dú)獗憧砂b而成的。該方法包括原料的處理，清洗與瀝水，速凍，真空冷凍干燥，低溫粉碎和成品包裝。本發(fā)明的有益效果：(1)保持了枸杞鮮果最初的天然狀態(tài)，完整地保留了其營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)；(2)實(shí)現(xiàn)了枸杞鮮果的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，且水分的升華和凍干時(shí)間較短，降低了生產(chǎn)成本，大大降低了能耗；(3)未添加任何添加劑，食用安全可靠，產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售上具有長(zhǎng)久穩(wěn)定性。

技術(shù)研發(fā)人員：卜興華
受保護(hù)的技術(shù)使用者：青銅峽市青綠食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611068851
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.29
技術(shù)公布日：2017.05.24