技術(shù)特征：

1.一種蟹黃味瓜子仁的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括如下步驟：

a、配制混合粉，將小麥面粉、糯米粉、氧化淀粉、玉米淀粉和小蘇打混合均勻；所述小蘇打的添加量為混合粉重量的0.1-0.3％；

b、配制糖水，將白砂糖10-15份和水10-15份混合，攪拌均勻；

c、裹粉，將瓜子仁40-60份倒入裹粉機(jī)器中，加入混合粉20-30份和糖水，經(jīng)裹粉機(jī)器翻滾攪拌，使瓜子仁上粉完成；

d、油炸，將裹粉后的瓜子仁在150-155℃條件下油炸，油炸成金黃色即撈出；

e、一次冷卻，將油炸后的裹粉瓜子仁置入35-45℃條件下冷卻；

f、拌料，將一次冷卻后的裹粉瓜子仁與蟹黃味調(diào)味料3-6份混勻；

g、二次冷卻，將拌料后的裹粉瓜子仁冷卻至20-25℃，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述蟹黃味瓜子仁的制作方法，其特征在于，步驟a中所述小麥面粉、糯米粉、氧化淀粉和玉米淀粉的添加配比為3:1:1:1。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述蟹黃味瓜子仁的制作方法，其特征在于，步驟a中所述小蘇打的添加量為混合粉重量的0.2％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述蟹黃味瓜子仁的制作方法，其特征在于，所述蟹黃味調(diào)味粉包括以下重量份的原料：

食用鹽8-16份、味精12-18份、糖粉15-30份、洋蔥粉1-4份、大蒜粉1-3份、醬油粉3-7份、辣椒粉1-3份、黑胡椒粉1-3份、咸蛋粉3-7份、雞肉粉3-7份、酵母精粉5-9份、水解植物蛋白HVP 1-4份、阿斯巴甜0.15-0.2份、甘草粉1-3份、一水檸檬酸0.2-0.5份、蟹肉粉5-10份、麥芽糊精2-5份、二氧化硅1-2份、辣椒紅素0.1-0.3份和蟹香精1-3份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述蟹黃味瓜子仁的制作方法，其特征在于，步驟f中還包括對(duì)混勻后的拌料噴灑大豆油與香精的混合液0.6-0.8份，攪拌均勻。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述蟹黃味瓜子仁的制作方法，其特征在于，在裹粉之后還包括過篩的步驟，篩子型號(hào)為4目，孔徑5mm。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述蟹黃味瓜子仁的制作方法，其特征在于，步驟f中采用橢圓滾鍋滾動(dòng)方式進(jìn)行拌料。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述蟹黃味瓜子仁的制作方法，其特征在于，步驟e中所述一次冷卻采用溫度條件設(shè)置為40℃的循環(huán)冷卻傳送裝置進(jìn)行冷卻。