技術總結
本發(fā)明提供一種保鮮發(fā)芽糙米飯的生產方法及保鮮發(fā)芽糙米飯，具體加工方法流程為：A、淘米：淘洗后的米中加入熱水；B、微波加熱：利用微波將步驟A得到的混合物加熱；C、密封：在步驟B得到的混合物中補充熱水，充氮氣，密封；D：高壓滅菌：對密封后的米飯進行水浴高溫高壓滅菌；步驟A中所述米為大米與發(fā)芽糙米的混合米，其中大米的質量占發(fā)芽糙米與大米質量總和的60％?90％。用此方法生產的保鮮米飯飯粒不黏連、風味良好、含有豐富的膳食纖維和維生素、保質期長、食用方便。

技術研發(fā)人員：盧淑雯;孟慶虹;張志宏;王麗群;嚴松;管立軍;王少元;任傳英;樊晶
受保護的技術使用者：黑龍江省農業(yè)科學院食品加工研究所
文檔號碼：201611081163
技術研發(fā)日：2016.11.30
技術公布日：2017.05.31