技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種沖泡后具有刀削面特征的非油炸方便產(chǎn)品的其制備方法，包括混合刀削面原料與輔料，和面并進(jìn)行熟化，將熟化的面團(tuán)進(jìn)行壓制、延展后，獲得非油炸方便刀削面的面片；蒸制后進(jìn)行干燥即得成品。該非油炸方便面具有刀削面的面體特征，并且具有更好的復(fù)水性，以及更佳的感官特征，可以滿(mǎn)足喜愛(ài)刀削面的消費(fèi)者的需求。

技術(shù)研發(fā)人員：胡昊;王忠琨;盧藝寧;劉雪;徐曉云;潘思軼
受保護(hù)的技術(shù)使用者：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
文檔號(hào)碼：201611085886
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.01
技術(shù)公布日：2017.05.31