本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制備方法，尤其涉及一種蟲(chóng)草花木瓜牛奶飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

果汁飲料是以新鮮或冷藏水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100％果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。果汁或果漿及果汁飲料或果汁飲品類(lèi)也可以細(xì)分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等九種類(lèi)型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營(yíng)養(yǎng)，而被視為是一種對(duì)健康有益的飲料，但其缺乏水果本身所有的纖維素和過(guò)高的糖分有時(shí)被視為其缺點(diǎn)。各種常見(jiàn)果汁：蘋(píng)果汁、葡萄柚汁、奇異果汁、芒果汁、鳳梨汁、西瓜汁、葡萄汁、草莓汁、柳橙汁、椰子汁、檸檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁，都存在缺乏水果本身所有的纖維素和過(guò)高的糖分的缺陷。

據(jù)悉，目前，由于國(guó)內(nèi)尚未開(kāi)展相關(guān)的流行病學(xué)調(diào)查，國(guó)內(nèi)的疼痛發(fā)病率尚無(wú)從知曉。不過(guò)，同濟(jì)醫(yī)院康復(fù)醫(yī)學(xué)科主任葉剛介紹，在美國(guó)慢性疼痛發(fā)病率為60%左右，而臨床實(shí)踐中，醫(yī)生們還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)可怕的事實(shí)，慢性的疼痛持續(xù)三個(gè)月以上，可以導(dǎo)致90%以上的人產(chǎn)生抑郁。“疼痛已經(jīng)由一種疾病的信號(hào)，變成了一種疾病。”

“蟲(chóng)草花”并非花，它是人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲(chóng)草所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蛋奶類(lèi)等，屬于一種真菌類(lèi)。與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD、多糖類(lèi)等成分，能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。中醫(yī)認(rèn)為有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。蟲(chóng)草花粉末是人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草子實(shí)體干燥后粉碎成160目粉末，為現(xiàn)有技術(shù)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明提供了一種配方簡(jiǎn)單精到、比例合理，有很強(qiáng)針對(duì)功效的健康保健飲料的配方及制備方法，特別適用于25歲以上的辦公室久坐的女性健康需要。

其制備方法：

1）木瓜汁制取：

（1）原料選擇：木瓜成熟度應(yīng)在八成以上，無(wú)蟲(chóng)疤、無(wú)腐爛果；

（2）去皮：采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95～100℃，時(shí)間1～1.5分鐘，及時(shí)用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；

（3）切半、去籽：用不銹鋼刀縱切對(duì)開(kāi)，除去種籽、果蒂、萼；

（4）脫澀處理：采用30～32℃水浸泡的方法脫掉澀味，時(shí)間控制在4小時(shí)以?xún)?nèi)；

（5）切塊、軟化：將果肉切成大小均勻的小塊，放在95～100℃水中軟化，時(shí)間為3～5分鐘；

（6）榨汁：將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時(shí)排出果渣；

（7）粗濾：用240目尼龍網(wǎng)篩過(guò)濾，得到木瓜汁，留待備用；

2)制還原奶液：將脫脂奶粉用45℃熱水溶解還原，過(guò)濾備用；

3)制穩(wěn)定劑：按配方要求稱(chēng)取健鷹穩(wěn)定劑0.5%、白砂糖10％干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70℃左右，溶解成均勻的液體；

4)調(diào)配并均質(zhì)：奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35℃左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、蟲(chóng)草花粉末、木瓜汁、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素，將整個(gè)溶液的pH值調(diào)整為3.8-4.2，加熱升溫至70℃左右，在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì)；

5)灌裝并制成品：將均質(zhì)后的溶液灌裝，進(jìn)行85℃，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。

本發(fā)明的有益效果：對(duì)眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟具有一定的補(bǔ)益、保健功效，可適合于年齡25-60歲年齡消費(fèi)群體；采用優(yōu)化生產(chǎn)工藝、藥膳同源的配方，成本低，長(zhǎng)期飲用保護(hù)生理期女性氣血流暢，身心健康。

具體實(shí)施方式

1）木瓜汁制取

①原料選擇：木瓜成熟度應(yīng)在八成以上，無(wú)蟲(chóng)疤、無(wú)腐爛果。

②去皮：采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95～100℃，時(shí)間1～1.5分鐘，及時(shí)用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液。

③切半、去籽：用不銹鋼刀縱切對(duì)開(kāi)，除去種籽、果蒂、萼。

④脫澀處理：采用30～32℃水浸泡的方法脫掉澀味，時(shí)間控制在4小時(shí)以?xún)?nèi)。

⑤切塊、軟化：將果肉切成大小均勻的小塊，放在95～100℃水中軟化，時(shí)間為3～5分鐘。

⑥榨汁：將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時(shí)排出果渣。

⑦粗濾：用240目尼龍網(wǎng)篩過(guò)濾，得到木瓜汁，留待備用。

2)將脫脂奶粉用45℃熱水溶解還原，過(guò)濾備用；

3)按配方要求稱(chēng)取健鷹穩(wěn)定劑0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70℃左右，溶解成均勻的液體；

4)奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35℃左右，緩緩加入檸檬酸0.38%、蟲(chóng)草花粉末3-5%、木瓜汁10-20%、山梨酸鉀0.05%β-胡蘿卜素0.004%，加酸及木瓜汁時(shí)應(yīng)邊攪拌邊緩慢加入，將整個(gè)溶液的pH值調(diào)整為3.8-4.2，加熱升溫至70℃左右，在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì)；

5)灌裝并制成品：將均質(zhì)后的溶液灌裝，進(jìn)行巴氏殺菌（85℃，15min），冷卻，成品。