1.一種蟲草花木瓜牛奶飲料的制備方法，其制備方法包括以下步驟：
1.木瓜汁制?。?/p>
（1）原料選擇：木瓜成熟度應在八成以上，無蟲疤、無腐爛果；
（2）去皮：采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95～100℃，時間1～1.5分鐘，及時用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；
（3）切半、去籽：用不銹鋼刀縱切對開，除去種籽、果蒂、萼；
（4）脫澀處理：采用30～32℃水浸泡的方法脫掉澀味，時間控制在4小時以內；
（5）切塊、軟化：將果肉切成大小均勻的小塊，放在95～100℃水中軟化，時間為3～5分鐘；
（6）榨汁：將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機中進行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時排出果渣；
（7）粗濾：用240目尼龍網篩過濾，得到木瓜汁，留待備用；
2.制還原奶液：將脫脂奶粉用45℃熱水溶解還原，過濾備用；
（1）制穩(wěn)定劑：按配方要求稱取健鷹穩(wěn)定劑0.5%、白砂糖10％干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70℃左右，溶解成均勻的液體；
（2）調配并均質：奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35℃左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、蟲草花粉末、木瓜汁、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素，將整個溶液的pH值調整為3.8-4.2，加熱升溫至70℃左右，在20MPa左右進行均質；
（3）灌裝并制成品：將均質后的溶液灌裝，進行85℃，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。