技術總結
本發(fā)明公開了一種表皮翠綠的椒鹽香味脫水蒜子及其制備方法，由以下重量份的原料制成：蒜子、碳酸氫鈉、50°白酒、玉米淀粉、無花果肉、鹽、蕎麥仁、菊花、蔥粉、乳酸、大米粉、黃瓜和適量的水；發(fā)明的蒜子屬于一種可以快速復水的完整蒜子，蒜子可以長期保存，便于運輸，制作過程保證了此類蒜子可以以一個完整的形態(tài)呈現(xiàn)，因此在營養(yǎng)保護或者外觀角度上都要優(yōu)于一般脫水蒜子，使用天然的黃瓜汁色素染色，成品具有一定色澤。

技術研發(fā)人員：劉燕;杜猛;劉健;祁仁華
受保護的技術使用者：安徽國瑞食品有限公司
文檔號碼：201611087193
技術研發(fā)日：2016.12.01
技術公布日：2017.05.31