1.一種即食大閘蟹的制作方法，其特征是：包括如下步驟：
步驟一、原料選取
選取鮮淡水大閘蟹用純凈水養(yǎng)2-6小時(shí)后用線束捆扎；
步驟二、湯汁配制
純凈水50斤、白糖10斤、生抽6斤、六月鮮2斤、封缸酒5斤、鹽2.5斤，甘草0.1斤、花椒、八角、桂皮、枸杞各0.2斤，白酒1.5斤，所有原料燒開(kāi)5分鐘；
步驟三、活蟹蒸煮
將步驟一得到的捆扎活體大閘蟹放入竹制蒸籠中，在蒸鍋中加入蒲草3斤、干筍1斤、水20斤，每籠蒸制40只，隔水蒸15-20分鐘；
步驟四、出籠冷卻
將步驟三蒸熟的大閘蟹出籠平放，冷卻至室溫；
步驟五、熟蟹浸制：
將蒸熟冷卻后的蟹體層放在壇罐中，再將冷卻至室溫的湯汁放入壇中，液位高于頂層蟹體，然后水密性封口貯藏；
步驟六、低溫貯存
將步驟五獲得的貯藏壇罐放在環(huán)境溫度0-5℃條件下，存放72小時(shí)即可食用，保質(zhì)期30天；
步驟七、真空包裝，上市銷售。