本發(fā)明屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

調(diào)味料酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽配制加工而成的液體調(diào)味品，其中也可以加入植物香辛料。調(diào)味料酒具有去腥除膻的功效，是日常生活必備調(diào)味品之一，其用途廣泛，使用方便，收到越來越多的烹飪大師及家庭消費者的青睞，市場需求越來越大。

但是，傳統(tǒng)的調(diào)味料酒多數(shù)僅采用一種或兩種酒用于調(diào)制調(diào)味料酒，如采用黃酒調(diào)制的料酒、黃酒和食用酒精調(diào)制的料酒等，此外受到現(xiàn)有的調(diào)味料酒香辛料配方約束，其去腥、解膩、提鮮的效果并不好，往往還需要加入其他調(diào)味料進行輔助或加大用量才能達到較好的效果。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明為了解決現(xiàn)有的調(diào)味料酒存在的去腥、解膩、提鮮的效果并不好的問題，本發(fā)明提供了一種復合調(diào)味料酒，其原料配方為：

酒：食用酒精或高度純糧白酒1～3份，黃酒和米酒各1～3份，啤酒3～5份；

香辛料：花椒、大料、肉桂、小茴、陳皮、草果和白芷各0.1～0.3份；丁香和畢拔0.01～0.03份、玉果、豆蔻、良姜、山柰、砂仁、干姜和草蔻各0.05～0.2份；紅蔻、白蔻、枙子、攀枝花干芯各0.05～0.3份；黃芪、香葉、甘草、當歸和辛夷各0.03～0.2份、山楂和百里香各0.5～2份，干辣椒0.01～0.1份。

調(diào)味劑：食用鹽0.5～1份、白砂糖0.2～0.5份、谷氨酸鈉和雞粉各0.05～0.3份。

本發(fā)明中一種復合調(diào)味料酒的制備方法為，

1)將各種香辛料分別用微波烘焙，去除水份；所述香辛料為花椒、大料、肉桂、小茴、陳皮、草果和白芷各0.1～0.3份；丁香和畢拔0.01～0.03份、玉果、豆蔻、良姜、山柰、砂仁、干姜和草蔻各0.05～0.2份；紅蔻、白蔻、枙子、攀枝花干芯各0.05～0.3份；黃芪、香葉、甘草、當歸和辛夷各0.03～0.2份、山楂和百里香各0.5～2份，干辣椒0.01～0.1份。

2)將烘焙過的香辛料分別進行破碎，得到1mm～3mm大小的顆粒狀半成品；

3)將食用酒精和/或高度純糧白酒1～3份，加入香辛料，充分浸泡后獲得醇溶香料溶液；將黃酒和米酒各1～3份，加入食用鹽0.5～1份、白砂糖0.2～0.5份、味精(谷氨酸鈉)、雞粉0.05～0.3份，混合溶解加熱至沸點，冷卻后得到調(diào)味劑溶液；

4)將啤酒3～5份，加入醇溶香料溶液，再加入調(diào)味劑溶液，經(jīng)過充分攪拌、均質(zhì)后制成成品。

本發(fā)明優(yōu)選在步驟4)中攪拌前加入果酒以調(diào)整色澤。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明使用啤酒作為主體基味溶劑相比現(xiàn)有的主要使用黃酒和酒精的方法去腥、提鮮和解膩的效果更好，使用果酒調(diào)味使其味道更加豐富，此外本發(fā)明選用了多種香辛料制作，通過各種香料之間的配比，使各香料之間的味道能夠相互提增，使用本發(fā)明中的調(diào)味酒所制作的菜肴味道也更好。

具體實施方式

實施例1

1)將各種香辛料分別用微波烘焙，去除水份；所述香辛料為花椒、大料、肉桂、小茴、陳皮、草果和白芷各0.1～0.3份；丁香和畢拔0.01～0.03份、玉果、豆蔻、良姜、山柰、砂仁、干姜和草蔻各0.05～0.2份；紅蔻、白蔻、枙子、攀枝花干芯各0.05～0.3份；黃芪、香葉、甘草、當歸和辛夷各0.03～0.2份、山楂和百里香各0.5～2份，干辣椒0.01～0.1份。

2)將烘焙過的香辛料分別進行破碎，得到1mm～3mm大小的顆粒狀半成品；

3)將食用酒精和/或高度純糧白酒1～3份，加入香辛料，充分浸泡后獲得醇溶香料溶液；將黃酒和米酒各1～3份，加入食用鹽0.5～1份、白砂糖0.2～0.5份、味精(谷氨酸鈉)、雞粉0.05～0.3份，混合溶解加熱至沸點，冷卻后得到調(diào)味劑溶液；

4)將啤酒3～5份，加入醇溶香料溶液，再加入調(diào)味劑溶液，加入果酒調(diào)整色澤后，經(jīng)過充分攪拌、均質(zhì)后制成成品。