技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種蘿卜紅棗蟲草甲魚保健湯的制備方法，甲魚弄凈切塊；取10％甲魚塊絞成肉泥，加米汁，紅棗汁混合膠體磨磨漿，煮沸10?15min后冷卻，加蟲草菌種子液避光震蕩發(fā)酵；蘿卜洗凈切條，滅菌后加鹽，混合乳酸菌發(fā)酵4?6d，得發(fā)酵酸蘿卜；甲魚骨放入甲魚肉蟲草發(fā)酵液中浸泡，再和發(fā)酵酸蘿卜混合加壓熏蒸，將甲魚骨和發(fā)酵酸蘿卜取出，余下甲魚塊、水，紅棗，甲魚肉蟲草發(fā)酵液混合熬煮得甲魚湯；包裝，冷藏或冷凍即得。本發(fā)明以米汁紅棗甲魚肉泥為基料，加蛹蟲草菌液發(fā)酵，再經(jīng)過酸蘿卜熏蒸和熬煮，湯鮮味濃郁，平抑了蟲草菌產(chǎn)生的腥味，富含蟲草多糖、蟲草素、蟲草酸、腺苷等活性成分，適合老人、孕婦、產(chǎn)婦、體弱者及病人食用。

技術(shù)研發(fā)人員：汪超;丁城;李冬生;周夢舟;吳茜;徐寧;胡勇;石勇;柳志杰
受保護的技術(shù)使用者：湖北工業(yè)大學
文檔號碼：201611161291
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.15
技術(shù)公布日：2017.05.17