本發(fā)明涉及一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法。
背景技術(shù)：
庫爾勒香梨是我國新疆特產(chǎn)。香梨渣指以香梨鮮果為原料，經(jīng)榨汁工藝提取果汁后余下的廢棄物，主要是香梨果實的胞壁組織，還包括一定數(shù)量的果核及果柄，總量約為原果重量的40％～50％。以年產(chǎn)10 000 t天然梨汁企業(yè)為例，每年產(chǎn)生的梨渣約達2 000～3 000 t，不僅產(chǎn)生大量的廢棄物，而且易造成環(huán)境污染。從香梨渣中提取水溶性膳食纖維不僅可以提高香梨深加工產(chǎn)品的附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈，而且變廢為寶，解決環(huán)境污染問題，對提高人民的健康水平具有極其深遠的現(xiàn)實意義。膳食纖維酌營養(yǎng)功能及其產(chǎn)品的研究與開發(fā)已成為一個十分重要的課題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提出一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法。
一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將香梨渣經(jīng)干燥粉碎過40目篩，以利于水溶性成分的溶出；
（2）將香梨渣放在16層紗布上，用清水反復洗滌至洗出的水接近無色，除去其中可溶性糖分及部分色素物質(zhì)；
（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2，在80℃水浴中恒溫提取90 min；
（4）對提取好的梨渣進行真空抽濾，得濾液，取出濾餅還可再利用；
（5）對利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濾液進行真空濃縮，溫度為80℃，轉(zhuǎn)速最大；
（6）上述步驟所得上清液，加入4倍體積的95％乙醇沉析1 h，抽濾，濾餅用無水乙醇反復洗滌，干燥后即得；
（7）將干燥后的產(chǎn)物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，過8000目篩后即得粉末。
優(yōu)選地，所述步驟（2）所述中加入水的比例為1:15-1:20。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中加入水的比例為1:18。
優(yōu)選地，所述步驟（7）的干燥溫度為35℃。
本發(fā)明所述方法制備的水溶性膳食纖維。香梨渣中提取出的水溶性膳食纖維持水力為1 040％，溶脹性為17.5ml/g；水不溶性膳食纖維持水力為730％，溶脹性為13.4mL／g，顏色偏乳白色，營養(yǎng)成分高，本發(fā)明步驟簡單，可工業(yè)化生產(chǎn)，實用性強。
具體實施方式
實施例1。
一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將香梨渣經(jīng)干燥粉碎過40目篩，以利于水溶性成分的溶出；
（2）將香梨渣放在16層紗布上，用清水反復洗滌至洗出的水接近無色，除去其中可溶性糖分及部分色素物質(zhì)；
（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2，在80℃水浴中恒溫提取90 min；
（4）對提取好的梨渣進行真空抽濾，得濾液，取出濾餅還可再利用；
（5）對利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濾液進行真空濃縮，溫度為80℃，轉(zhuǎn)速最大；
（6）上述步驟所得上清液，加入4倍體積的95％乙醇沉析1 h，抽濾，濾餅用無水乙醇反復洗滌，干燥后即得；
（7）將干燥后的產(chǎn)物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，過8000目篩后即得粉末。
實施例2。
一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將香梨渣經(jīng)干燥粉碎過40目篩，以利于水溶性成分的溶出；
（2）將香梨渣放在16層紗布上，用清水反復洗滌至洗出的水接近無色，除去其中可溶性糖分及部分色素物質(zhì)；
（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2，在80℃水浴中恒溫提取90 min；
（4）對提取好的梨渣進行真空抽濾，得濾液，取出濾餅還可再利用；
（5）對利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濾液進行真空濃縮，溫度為80℃，轉(zhuǎn)速最大；
（6）上述步驟所得上清液，加入4倍體積的95％乙醇沉析1 h，抽濾，濾餅用無水乙醇反復洗滌，干燥后即得；
（7）將干燥后的產(chǎn)物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，過8000目篩后即得粉末。
優(yōu)選地，所述步驟（2）所述中加入水的比例為1:15-1:20。
實施例3。
一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將香梨渣經(jīng)干燥粉碎過40目篩，以利于水溶性成分的溶出；
（2）將香梨渣放在16層紗布上，用清水反復洗滌至洗出的水接近無色，除去其中可溶性糖分及部分色素物質(zhì)；
（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2，在80℃水浴中恒溫提取90 min；
（4）對提取好的梨渣進行真空抽濾，得濾液，取出濾餅還可再利用；
（5）對利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濾液進行真空濃縮，溫度為80℃，轉(zhuǎn)速最大；
（6）上述步驟所得上清液，加入4倍體積的95％乙醇沉析1 h，抽濾，濾餅用無水乙醇反復洗滌，干燥后即得；
（7）將干燥后的產(chǎn)物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，過8000目篩后即得粉末。
優(yōu)選地，所述步驟（2）所述中加入水的比例為1:15-1:20。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中加入水的比例為1:18。
實施例4。
一種利用庫爾勒香梨渣制備水溶性膳食纖維的方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將香梨渣經(jīng)干燥粉碎過40目篩，以利于水溶性成分的溶出；
（2）將香梨渣放在16層紗布上，用清水反復洗滌至洗出的水接近無色，除去其中可溶性糖分及部分色素物質(zhì)；
（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2，在80℃水浴中恒溫提取90 min；
（4）對提取好的梨渣進行真空抽濾，得濾液，取出濾餅還可再利用；
（5）對利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濾液進行真空濃縮，溫度為80℃，轉(zhuǎn)速最大；
（6）上述步驟所得上清液，加入4倍體積的95％乙醇沉析1 h，抽濾，濾餅用無水乙醇反復洗滌，干燥后即得；
（7）將干燥后的產(chǎn)物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，過8000目篩后即得粉末。
優(yōu)選地，所述步驟（2）所述中加入水的比例為1:15-1:20。
優(yōu)選地，所述步驟（2）中加入水的比例為1:18。
優(yōu)選地，所述步驟（7）的干燥溫度為35℃。