技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種點(diǎn)心面面體著味方法，步驟如下：⑴配制調(diào)味汁：⑵輸送調(diào)味汁；⑶調(diào)整霧化狀態(tài)：⑷調(diào)整噴霧量；⑸點(diǎn)心面著味。本發(fā)明方法利用面條在蒸煮的過程中要吸收3％?4％水分的原理，采用蒸煮前噴霧調(diào)味汁著味的工藝，使噴在面體上的調(diào)味液在蒸煮過程中吸收進(jìn)面體，不但著味充分，而且不會(huì)帶游離水進(jìn)入油炸爐，對(duì)爐油的穩(wěn)定性沒有影響；另外，該方法操作方便，使點(diǎn)心面著味充分、口感酥脆，并且能夠穩(wěn)定加工過程中油的品質(zhì)。

技術(shù)研發(fā)人員：林世勛;李秉業(yè);李洪久
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東天博食品配料有限公司
文檔號(hào)碼：201611176633
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.19
技術(shù)公布日：2017.05.31