本發(fā)明涉及一種餅干食品制作方法，特別涉及一種對血脂有輔助功能的餅干食品制作方法。

背景技術(shù)：

血脂含量是衡量一個人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)之一，現(xiàn)代的人們由于物質(zhì)水平的提高，大量攝入高能量的食品導(dǎo)致血脂含量偏高。高血脂會誘發(fā)脂肪肝、高血壓、冠心病以及粥樣動脈硬化等多種危害人們生命的疾病。目前人們使用了多種方法治療高血脂，包括使用藥物治療、增強(qiáng)運(yùn)動以及定時進(jìn)行檢測。這些治療方法都是被動的進(jìn)行治療，也就是當(dāng)高血脂病癥已經(jīng)形成之后才能針對性的進(jìn)行治療，因此一些醫(yī)務(wù)人員以及食品加工人員都希望有一種食品，自身含脂肪率低且對高血脂有預(yù)防作用，從而使人們很好的預(yù)防并治療高血脂，進(jìn)而增強(qiáng)人們的體質(zhì)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提出了一種對血脂有輔助功能的餅干食品制作方法，解決了現(xiàn)有的食品中脂肪含量高的問題，按照特定的配方以及加工工藝產(chǎn)生出一種具有預(yù)防以及治療高血脂病癥的餅干類食品，適合廣大高血脂病患者食用進(jìn)行高血脂的輔助治療，以及適合普通人食用預(yù)防高血脂病癥。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案：

本發(fā)明一種對血脂有輔助功能的餅干食品制作方法，包括第一次調(diào)制面團(tuán)、發(fā)酵、第二次調(diào)制面團(tuán)、靜置、面片壓延成型、烘烤、噴油、冷卻和包裝，所述第一次調(diào)制面團(tuán)是將一定重量的，比重為百分之四十五的低筋面粉、比重為百分之二十四的山茶油、比重為百分之十的雞蛋、比重為百分之五的牛奶、比重為百分之八的白糖、比重為百分之二點(diǎn)五的水溶性紅曲和比重為百分之一的食用鹽混合攪拌并揉制成團(tuán)狀，所述發(fā)酵是保持此面團(tuán)溫度在三十?dāng)z氏度至三十二攝氏度之間六小時至十小時，所述第二次調(diào)制面團(tuán)是將兩倍重量至三倍重量且相同比例的混合原料與所述第一次調(diào)制面團(tuán)進(jìn)行混合，同時再加入碳酸氫銨、香精和小蘇打的混合溶液進(jìn)行攪拌揉制，當(dāng)快要形成面團(tuán)時加入配制好的焦亞硫酸鈉和餅干松化劑溶液，繼續(xù)攪拌揉制到面團(tuán)手感柔軟、彈性明顯降低、手拉可成薄膜的狀態(tài)，所述靜置是將第二次調(diào)制面團(tuán)揉制完畢的面團(tuán)放在面槽中十五分鐘至二十分鐘，所述面片壓延成型是將靜置后的第二次調(diào)制面團(tuán)通過人力或壓面機(jī)械逐漸壓薄至厚度為一毫米至一點(diǎn)二毫米進(jìn)行輥切成型，所述烘烤是將成型的面片放入隧道式網(wǎng)帶爐中放置六分鐘至七分鐘，此時隧道式網(wǎng)帶爐的烘烤區(qū)溫度保持在二百攝氏度至二百五十?dāng)z氏度，所述噴油是將油溫為五十?dāng)z氏度至六十?dāng)z氏度的山茶油油通過噴油機(jī)噴涂至烘烤之后的面片上，所述冷卻是待面餅冷卻至室溫的溫度，所述包裝是將烤好以及噴涂過山茶油的面片裝進(jìn)包裝盒中。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述第二次調(diào)制面團(tuán)的揉制時間是二十五分鐘至三十分鐘，且所述第二次調(diào)制面團(tuán)的溫度保持在三十四攝氏度至三十六攝氏度。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，印模包含有針眼孔、花紋或圓形花邊。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，隧道式網(wǎng)帶爐的末端設(shè)有緩冷區(qū)。

本發(fā)明所達(dá)到的有益效果是：本發(fā)明的配方比例精確、制造方法簡單，解決了現(xiàn)有的食品中脂肪含量高的問題，按照設(shè)定定的配方以及設(shè)定的加工工藝產(chǎn)生出一種具有預(yù)防以及治療高血脂病癥的餅干類食品，適合廣大高血脂病患者食用進(jìn)行高血脂的輔助治療，以及適合普通人食用預(yù)防高血脂病癥。

附圖說明

附圖用來提供對本發(fā)明的進(jìn)一步理解，并且構(gòu)成說明書的一部分，與本發(fā)明的實施例一起用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對本發(fā)明的限制。在附圖中：

圖1是本發(fā)明的工藝流程示意圖；

圖2是本發(fā)明的配方比例示意圖；

圖中：1、第一次調(diào)制面團(tuán)；2、發(fā)酵；3、第二次調(diào)制面團(tuán)；4、靜置；5、面片壓延成型；6、烘烤；7、噴油；8、冷卻；9、包裝。

具體實施方式

以下結(jié)合附圖對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

如圖1-2所示，本發(fā)明提供一種對血脂有輔助功能的餅干食品制作方法，包括第一次調(diào)制面團(tuán)1、發(fā)酵2、第二次調(diào)制面團(tuán)3、靜置4、面片壓延成型5、烘烤6、噴油7、冷卻8和包裝9，第一次調(diào)制面團(tuán)1是將一定重量的，比重為百分之四十五的低筋面粉、比重為百分之二十四的山茶油、比重為百分之十的雞蛋、比重為百分之五的牛奶、比重為百分之八的白糖、比重為百分之二點(diǎn)五的水溶性紅曲和比重為百分之一的食用鹽混合攪拌并揉制成團(tuán)狀，發(fā)酵2是保持此面團(tuán)溫度在三十?dāng)z氏度至三十二攝氏度之間六小時至十小時，第二次調(diào)制面團(tuán)3是將兩倍重量至三倍重量且相同比例的混合原料與第一次調(diào)制面團(tuán)1進(jìn)行混合，同時再加入碳酸氫銨、香精和小蘇打的混合溶液進(jìn)行攪拌揉制，當(dāng)快要形成面團(tuán)時加入配制好的焦亞硫酸鈉和餅干松化劑溶液，繼續(xù)攪拌揉制到面團(tuán)手感柔軟、彈性明顯降低、手拉可成薄膜的狀態(tài)，靜置4是將第二次調(diào)制面團(tuán)3揉制完畢的面團(tuán)放在面槽中十五分鐘至二十分鐘，面片壓延成型5是將靜置后的第二次調(diào)制面團(tuán)3通過人力或壓面機(jī)械逐漸壓薄至厚度為一毫米至一點(diǎn)二毫米進(jìn)行輥切成型，烘烤6是將成型的面片放入隧道式網(wǎng)帶爐中放置六分鐘至七分鐘，此時隧道式網(wǎng)帶爐的烘烤區(qū)溫度保持在二百攝氏度至二百五十?dāng)z氏度，噴油7是將油溫為五十?dāng)z氏度至六十?dāng)z氏度的山茶油油通過噴油機(jī)噴涂至烘烤之后的面片上，冷卻8是待面餅冷卻至室溫的溫度，包裝9是將烤好以及噴涂過山茶油的面片裝進(jìn)包裝盒中。

進(jìn)一步，第二次調(diào)制面團(tuán)3的揉制時間是二十五分鐘至三十分鐘，且第二次調(diào)制面團(tuán)3的溫度保持在三十四攝氏度至三十六攝氏度，可以使面團(tuán)內(nèi)各種配料充分融合，以及內(nèi)部的微生物快速生長。

印模包含有針眼孔、花紋或圓形花邊，使面片不僅具有預(yù)防血脂的功能，而且造型美觀，更容易被廣大使用者接受。

隧道式網(wǎng)帶爐的末端設(shè)有緩冷區(qū)，避免面片在出爐時驟冷造成面片碎裂的問題。

本發(fā)明的配方比例精確、制造方法簡單，解決了現(xiàn)有的食品中脂肪含量高的問題，按照設(shè)定定的配方以及設(shè)定的加工工藝產(chǎn)生出一種具有預(yù)防以及治療高血脂病癥的餅干類食品，適合廣大高血脂病患者食用進(jìn)行高血脂的輔助治療，以及適合普通人食用預(yù)防高血脂病癥，因此本發(fā)明具有很好的實用價值。

最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。