技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合食用菌豆干的制備方法。一種復(fù)合食用菌豆干的制備方法，包括以下步驟：(1)、制備復(fù)合食用菌；(2)、混料；(3)、一次擠壓成型；(4)、將步驟(3)得到的半成品通過(guò)切菜機(jī)切碎后備用；(5)、重組；(6)、二次擠壓成型；(7)調(diào)味；(8)、滅菌包裝。本發(fā)明公開(kāi)的一種復(fù)合食用菌豆干的制備方法具有以下有益效果：1、將長(zhǎng)白山特產(chǎn)食用菌與大豆組織蛋白復(fù)合制備豆干，彌補(bǔ)傳統(tǒng)豆干營(yíng)養(yǎng)不均衡的缺點(diǎn)；2、食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，與大豆組織蛋復(fù)合生產(chǎn)新型豆干，提升了傳統(tǒng)豆干的口感，豐富了豆干的種類，并促進(jìn)食用菌的深加工；3、增強(qiáng)了食用菌的高值化利用。

技術(shù)研發(fā)人員：胡曉權(quán);于寒松;胡耀輝;趙永程;朱楠楠;呂博;王旭;王玉華;樸春紅;劉俊梅;代偉長(zhǎng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：吉林福瑞德食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611183189
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.20
技術(shù)公布日：2017.05.31