技術(shù)特征：

1.一種香菇的酶解方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）香菇干燥制粉：將新鮮香菇清洗和去除潰爛部分后切均勻薄片，通過低溫梯度干燥法進行干燥：0-8 h，50 ℃；8-16 h，55 ℃；16-24 h，60 ℃，后粉碎過80目的篩子得到香菇粉；

2）酶解：按每克香菇粉加15.24mL超純水配制香菇粉溶液，加入香菇粉量0.5%的纖維素酶、2000 u/g的風(fēng)味蛋白酶，2000 u/g的菠蘿蛋白酶，58.6℃的條件下酶解2.02 h；

3）指標(biāo)的檢測。