本發(fā)明涉及炒茶技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種貢菊茶的快速高產(chǎn)制備方法。

背景技術(shù)：

黃山貢菊又稱貢菊”、徽州貢菊，徽菊。是黃山市的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，其與杭菊、滁菊、亳菊并稱中國四大名菊。因在古代被作為貢品獻(xiàn)給皇帝，故名“貢菊”。盛產(chǎn)于安徽省黃山市的廣大地域。主產(chǎn)于著名旅游勝地黃山風(fēng)景區(qū)與國家級自然保護(hù)區(qū)清涼峰之間，其生長在得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境中，品質(zhì)優(yōu)良，色、香、味、型集于一體，既有觀賞價(jià)值，又有藥用功能，被譽(yù)為藥用和飲中之佳品，是黃山著名特產(chǎn)，馳名中外。

黃山貢菊是從菊花群體中選育出的優(yōu)良品種，既有觀賞價(jià)值，又有藥用功能。根據(jù)當(dāng)?shù)貪h族民間傳說，“黃山貢菊”原是宋朝徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引進(jìn)的。在一大旱之年，有許多人得了紅眼頭痛病，有人采用鮮菊花泡水降火，十分靈驗(yàn)。以后人們經(jīng)常用鮮花或菊花干泡水泡茶，醫(yī)治目赤羞明、膽虛心燥等病。從此，這一帶農(nóng)家門前屋后廣種菊花，為了久藏又特意烘制成干菊花。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足及大力提倡貢菊的炒制方法，本發(fā)明提供了一種貢菊茶的快速高產(chǎn)制備方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種貢菊茶的快速高產(chǎn)制備方法，其制備步驟包括如下：

(1)將貢菊花用6-10mm網(wǎng)孔有竹篩進(jìn)行分級，然后再用網(wǎng)孔為3-5mm的竹篩剔除雜質(zhì)、碎葉及葉柄等；

(2)將分級的貢菊花攤放在室溫在28-32℃的通風(fēng)室內(nèi)，風(fēng)速為5-7m/s，貢菊花放置在層架結(jié)構(gòu)的竹筐內(nèi)，竹筐上下層的間距為20-24cm，竹筐厚為10-14cm的平底筐，每層竹筐內(nèi)攤放貢菊花厚為6-8cm，每60-70min均勻翻動(dòng)一次，攤放時(shí)間為5-6h；

(3)將攤晾后的貢菊花倒入到溫度為70-80℃熱水中浸泡30-40s，并不斷輕攪；經(jīng)過浸泡可以除去菊花茶苦味，進(jìn)一步提升菊花茶的口感。

(4)將浸燙后的貢菊花置于脫桶內(nèi)進(jìn)行離心脫水2-3min，其脫水桶內(nèi)的貢菊花頂部用壓蓋壓??；

(5)將脫水后的貢菊花置于溫度為350-370℃的鍋內(nèi)進(jìn)行炒制，貢菊花攤勻在鍋內(nèi)的厚度為2-3cm，用1-2mm粗的竹條制成的竹把不停翻攪鍋內(nèi)的貢菊花，用力均勻，如此反復(fù)操作2-3min，使貢菊花蕾含水率為45-55%，然后出鍋；

(6)將出鍋后的貢菊花蕾置于溫度為18-22℃的攤涼房內(nèi)，風(fēng)速為15-19m/s，攤放厚度為20-26cm，并用掃把攤放，便于打散收縮；

(7)將收縮后貢菊花蕾置于烘干機(jī)內(nèi)，溫度為180-190℃，攤放厚度為1-2cm，用時(shí)1-3min，取出攤涼，如此重復(fù)三次，使貢菊花含水量為6-8%，即可取出，攤涼密封包裝，即得成品。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的方法操作簡單，易于掌握，尤其是經(jīng)二次殺青溫度高于傳統(tǒng)工藝，促使貢菊花便于成型收縮，烘干快速，每分鐘殺青3kg左右，炒茶速度快，產(chǎn)量高，貢菊花在炒制時(shí)過程中及沖泡時(shí)都不會碎散，貢菊茶成色好，品質(zhì)佳，口感純正，味濃清涼，耐沖泡。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種貢菊茶的快速高產(chǎn)制備方法，其制備步驟包括如下：

(1)將貢菊花用6mm網(wǎng)孔有竹篩進(jìn)行分級，然后再用網(wǎng)孔為3mm的竹篩剔除雜質(zhì)、碎葉及葉柄等；

(2)將分級的貢菊花攤放在室溫在28℃的通風(fēng)室內(nèi)，風(fēng)速為5m/s，貢菊花放置在層架結(jié)構(gòu)的竹筐內(nèi)，竹筐上下層的間距為20cm，竹筐厚為10cm的平底筐，每層竹筐內(nèi)攤放貢菊花厚為6cm，每60min均勻翻動(dòng)一次，攤放時(shí)間為5h；

(3)將攤晾后的貢菊花倒入到溫度為70℃熱水中浸泡30s，并不斷輕攪；

(4)將浸燙后的貢菊花置于脫桶內(nèi)進(jìn)行離心脫水2min，其脫水桶內(nèi)的貢菊花頂部用壓蓋壓?。?/p>

(5)將脫水后的貢菊花置于溫度為350℃的鍋內(nèi)進(jìn)行炒制，貢菊花攤勻在鍋內(nèi)的厚度為2cm，用1mm粗的竹條制成的竹把不停翻攪鍋內(nèi)的貢菊花，用力均勻，如此反復(fù)操作2min，使貢菊花蕾含水率為45%，然后出鍋；

(6)將出鍋后的貢菊花蕾置于溫度為18℃的攤涼房內(nèi)，風(fēng)速為15m/s，攤放厚度為20cm，并用掃把攤放，便于打散收縮；

(7)將收縮后貢菊花蕾置于烘干機(jī)內(nèi)，溫度為180℃，攤放厚度為1cm，用時(shí)1min，取出攤涼，如此重復(fù)三次，使貢菊花含水量為6%，即可取出，攤涼密封包裝，即得成品。

實(shí)施例2

一種貢菊茶的快速高產(chǎn)制備方法，其制備步驟包括如下：

(1)將貢菊花用8mm網(wǎng)孔有竹篩進(jìn)行分級，然后再用網(wǎng)孔為4mm的竹篩剔除雜質(zhì)、碎葉及葉柄等；

(2)將分級的貢菊花攤放在室溫在30℃的通風(fēng)室內(nèi)，風(fēng)速為6m/s，貢菊花放置在層架結(jié)構(gòu)的竹筐內(nèi)，竹筐上下層的間距為22cm，竹筐厚為12cm的平底筐，每層竹筐內(nèi)攤放貢菊花厚為7cm，每65min均勻翻動(dòng)一次，攤放時(shí)間為5.6h；

(3)將攤晾后的貢菊花倒入到溫度為75℃熱水中浸泡35s，并不斷輕攪；

(4)將浸燙后的貢菊花置于脫桶內(nèi)進(jìn)行離心脫水2.5min，其脫水桶內(nèi)的貢菊花頂部用壓蓋壓??；

(5)將脫水后的貢菊花置于溫度為360℃的鍋內(nèi)進(jìn)行炒制，貢菊花攤勻在鍋內(nèi)的厚度為2.5cm，用1.5mm粗的竹條制成的竹把不停翻攪鍋內(nèi)的貢菊花，用力均勻，如此反復(fù)操作2.5min，使貢菊花蕾含水率為50%，然后出鍋；

(6)將出鍋后的貢菊花蕾置于溫度為20℃的攤涼房內(nèi)，風(fēng)速為17m/s，攤放厚度為23cm，并用掃把攤放，便于打散收縮；

(7)將收縮后貢菊花蕾置于烘干機(jī)內(nèi)，溫度為185℃，攤放厚度為1.5cm，用時(shí)2min，取出攤涼，如此重復(fù)三次，使貢菊花含水量為7%，即可取出，攤涼密封包裝，即得成品。

實(shí)施例3

一種貢菊茶的快速高產(chǎn)制備方法，其制備步驟包括如下：

(1)將貢菊花用10mm網(wǎng)孔有竹篩進(jìn)行分級，然后再用網(wǎng)孔為5mm的竹篩剔除雜質(zhì)、碎葉及葉柄等；

(2)將分級的貢菊花攤放在室溫在32℃的通風(fēng)室內(nèi)，風(fēng)速為7m/s，貢菊花放置在層架結(jié)構(gòu)的竹筐內(nèi)，竹筐上下層的間距為24cm，竹筐厚為14cm的平底筐，每層竹筐內(nèi)攤放貢菊花厚為8cm，每70min均勻翻動(dòng)一次，攤放時(shí)間為6h；

(3)將攤晾后的貢菊花倒入到溫度為80℃熱水中浸泡40s，并不斷輕攪；

(4)將浸燙后的貢菊花置于脫桶內(nèi)進(jìn)行離心脫水3min，其脫水桶內(nèi)的貢菊花頂部用壓蓋壓??；

(5)將脫水后的貢菊花置于溫度為370℃的鍋內(nèi)進(jìn)行炒制，貢菊花攤勻在鍋內(nèi)的厚度為3cm，用2mm粗的竹條制成的竹把不停翻攪鍋內(nèi)的貢菊花，用力均勻，如此反復(fù)操作3min，使貢菊花蕾含水率為55%，然后出鍋；

(6)將出鍋后的貢菊花蕾置于溫度為22℃的攤涼房內(nèi)，風(fēng)速為19m/s，攤放厚度為26cm，并用掃把攤放，便于打散收縮；

(7)將收縮后貢菊花蕾置于烘干機(jī)內(nèi)，溫度為190℃，攤放厚度為2cm，用時(shí)3min，取出攤涼，如此重復(fù)三次，使貢菊花含水量為8%，即可取出，攤涼密封包裝，即得成品。

實(shí)施例4

一種貢菊茶的快速高產(chǎn)制備方法，其制備步驟包括如下：

(1)將貢菊花用10mm網(wǎng)孔有竹篩進(jìn)行分級，然后再用網(wǎng)孔為3mm的竹篩剔除雜質(zhì)、碎葉及葉柄等；

(2)將分級的貢菊花攤放在室溫在32℃的通風(fēng)室內(nèi)，風(fēng)速為6m/s，貢菊花放置在層架結(jié)構(gòu)的竹筐內(nèi)，竹筐上下層的間距為24cm，竹筐厚為10cm的平底筐，每層竹筐內(nèi)攤放貢菊花厚為6cm，每60min均勻翻動(dòng)一次，攤放時(shí)間為6h；

(3)將攤晾后的貢菊花倒入到溫度為70℃熱水中浸泡35s，并不斷輕攪；

(4)將浸燙后的貢菊花置于脫桶內(nèi)進(jìn)行離心脫水3min，其脫水桶內(nèi)的貢菊花頂部用壓蓋壓??；

(5)將脫水后的貢菊花置于溫度為35℃的鍋內(nèi)進(jìn)行炒制，貢菊花攤勻在鍋內(nèi)的厚度為2cm，用1mm粗的竹條制成的竹把不停翻攪鍋內(nèi)的貢菊花，用力均勻，如此反復(fù)操作2min，使貢菊花蕾含水率為55%，然后出鍋；

(6)將出鍋后的貢菊花蕾置于溫度為20℃的攤涼房內(nèi)，風(fēng)速為15m/s，攤放厚度為26cm，并用掃把攤放，便于打散收縮；

(7)將收縮后貢菊花蕾置于烘干機(jī)內(nèi)，溫度為180℃，攤放厚度為2cm，用時(shí)1min，取出攤涼，如此重復(fù)三次，使貢菊花含水量為8%，即可取出，攤涼密封包裝，即得成品。