本發(fā)明涉及紅茶制備工藝，尤其是指一種富硒紅茶的加工工藝。
背景技術(shù)：
茶的消費位于世界三大飲料之首，被譽為21 世紀(jì)的健康飲料。這既是因為茶文化的源遠(yuǎn)流長，更因為茶是一種天然、對人體具有多種保健功能性的飲料。眾多的研究表明，由于茶葉中含有大量的獨特的生物活性成分，包括茶多酚．茶色素、茶多糖、茶皂素、生物堿、芳香物質(zhì)、維生素、氨基酸、微量元素和礦物質(zhì)等，近20 年來人們對這類“活性成分”進(jìn)行了廣泛而深入的研究，表明茶葉在抗癌、防癌、抗氧化、防衰老，抗有害微生物、降血糖、血脂、降低膽固醇吸收、防輻射等方面都有獨到的功效。由于紅茶采用了特殊的“發(fā)酵”工序，使鮮葉的茶多酚經(jīng)過充分的氧化形成了茶黃素、茶紅素、茶褐素（又統(tǒng)稱為茶色素）等特殊成分。不僅使紅茶具有了“紅湯紅葉”的品質(zhì)風(fēng)格，更是使紅茶具有其他茶類所不及的保健功能。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種口感好、品性溫和，味道醇厚的富硒紅茶的加工工藝。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所提供的技術(shù)方案為：一種富硒紅茶的加工工藝，它包括有殺青→攤青→萎凋→揉捻→一次攤涼→發(fā)酵→初烘→二次攤涼→低溫慢烘→提香→三次攤涼→包裝入庫；其中，
殺青，將采摘的新鮮茶葉放入滾筒式殺青機(jī)，殺青溫度為190℃，時間為3~4分鐘；
攤青，將殺青后的茶葉攤放入攤青機(jī)或攤青房的網(wǎng)板上，攤青溫度為18~20℃，時間為18-20小時；
萎凋，將攤青后的茶葉放入萎凋房，萎凋房內(nèi)溫度保持在26~28℃，時間為1~2小時，茶葉堆放厚度為10~15cm，萎凋方式為熱風(fēng)萎凋；
揉捻，將萎凋后的茶葉放入揉捻機(jī)，揉捻內(nèi)溫度為20~22℃，揉捻時間為90分鐘；
一次攤涼，將揉捻后的茶葉放在竹匾、席子、簸箕或簾子上攤開，在常溫下攤涼30分鐘；
發(fā)酵，將一次攤涼后的茶葉放入發(fā)酵室，發(fā)酵時溫度保持在28~32℃，相對濕度為95%，攤?cè)~厚度為80~10cm，發(fā)酵時間為5小時；
初烘，將發(fā)酵后的茶葉放入烘烤房，烘烤房溫度為100℃，烘烤后茶葉含水量為80%；
二次攤涼，將初烘后的茶葉放在竹匾、席子、簸箕或簾子上攤開，在常溫下攤涼30分鐘；
低溫慢烘，將二次攤涼后的茶葉放入烘烤房，烘烤房溫度為75℃，烘烤時間為3小時；
提香，將低溫慢烘后的茶葉放入提香房，提香溫度為100~120℃，時間為20~30分鐘；
三次攤涼，將提香后的茶葉放在竹匾、席子、簸箕或簾子上攤開，在常溫下攤涼至茶葉溫度為20~20℃即可稱重打包；
包裝入庫，經(jīng)檢驗后包裝入庫，即成。
本發(fā)明所使用的設(shè)備均為外購定制，按本方案生產(chǎn)的富硒紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗，對骨骼強(qiáng)健有較大益處。經(jīng)常飲本品還有防治流感、中風(fēng)的效果，同時可以有效防止中風(fēng)和心臟病，保健功效明顯。
具體實施方式
下面對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，本發(fā)明的較佳實施例為；本實施例所述的1、一種富硒紅茶的加工工藝包括有殺青→攤青→萎凋→揉捻→一次攤涼→發(fā)酵→初烘→二次攤涼→低溫慢烘→提香→三次攤涼→包裝入庫；其中，
殺青，將采摘的新鮮茶葉放入滾筒式殺青機(jī)，殺青溫度為190℃，時間為3~4分鐘；
攤青，將殺青后的茶葉攤放入攤青機(jī)或攤青房的網(wǎng)板上，攤青溫度為18~20℃，時間為18-20小時；
萎凋，將攤青后的茶葉放入萎凋房，萎凋房內(nèi)溫度保持在26~28℃，時間為1~2小時，茶葉堆放厚度為10~15cm，萎凋方式為熱風(fēng)萎凋；
揉捻，將萎凋后的茶葉放入揉捻機(jī)，揉捻內(nèi)溫度為20~22℃，揉捻時間為90分鐘；揉捻使茶葉條索緊卷，茶汁充分外溢，粘附于葉表面，用手緊握，茶汁溢而不成滴流即可；
一次攤涼，將揉捻后的茶葉放在竹匾、席子、簸箕或簾子上攤開，在常溫下攤涼30分鐘；
發(fā)酵，將一次攤涼后的茶葉放入發(fā)酵室，發(fā)酵時溫度保持在28~32℃，相對濕度為95%，攤?cè)~厚度為80~10cm，發(fā)酵時間為5小時；殺青后的茶葉出現(xiàn)一種新鮮的、清新的茶時香，葉色紅變，春茶黃紅色、夏茶紅黃色，嫩葉色澤紅勻，老葉因變化困難常為紅里泛青；
初烘，將發(fā)酵后的茶葉放入烘烤房，烘烤房溫度為100℃，烘烤后茶葉含水量為80%；
二次攤涼，將初烘后的茶葉放在竹匾、席子、簸箕或簾子上攤開，在常溫下攤涼30分鐘；
低溫慢烘，將二次攤涼后的茶葉放入烘烤房，烘烤房溫度為75℃，烘烤時間為3小時；
提香，將低溫慢烘后的茶葉放入提香房，提香溫度為100~120℃，時間為20~30分鐘；具體的溫度根據(jù)茶葉的量變化調(diào)節(jié)；
三次攤涼，將提香后的茶葉放在竹匾、席子、簸箕或簾子上攤開，在常溫下攤涼至茶葉溫度為20~20℃即可稱重打包；
包裝入庫，經(jīng)檢驗后包裝入庫，即成。
本方案將萎凋放在攤青之后，使萎凋后茶葉在失水和呼吸作用下，細(xì)胞膜透性增大，葉中所含酶類活性增強(qiáng)，葉子中的大分子物質(zhì)蛋白質(zhì)，淀粉、不溶性原果膠物質(zhì)開始發(fā)生降解，小分子葡萄糖、氨基酸、可溶性果膠等有利于成茶品質(zhì)的物質(zhì)增多，使生產(chǎn)后的茶葉口感、品質(zhì)更好。
本方案生產(chǎn)的富硒紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗，對骨骼強(qiáng)健有較大益處。經(jīng)常飲本品還有防治流感、中風(fēng)的效果，同時可以有效防止中風(fēng)和心臟病，保健功效明顯。