1.調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，所述的調(diào)理鴨血包括：鴨血及調(diào)料包；所述的鴨血為經(jīng)過：S1.鴨血收集；S2.過濾；S3.調(diào)配；S4.灌裝；S5.預(yù)蒸；S6.分切；S7.包裝；S8.殺菌；后制得的能直接食用的鴨血；
所述S7.包裝步驟中為：將步驟S6分切后的鴨血塊裝入包裝袋，并在包裝袋內(nèi)注入檸檬酸鈉溶液，然后進(jìn)行弱真空封口。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，所述的步驟S1.鴨血收集的具體操作為：首先，收集鴨血：收集過程中，使用30-50目的篩網(wǎng)對鴨血進(jìn)行粗濾；然后，在收集得到的鴨血中添加檸檬酸鈉溶液；所述檸檬酸鈉溶液的添加量為鴨血質(zhì)量的5%-10%；所述檸檬酸鈉溶液的質(zhì)量百分濃度為2-10%；最后，將收集得到的鴨血在0-12℃的環(huán)境中，在120min內(nèi)轉(zhuǎn)移至儲(chǔ)存罐中待用；所述儲(chǔ)存罐內(nèi)的溫度為2-7℃，鴨血在儲(chǔ)存罐中的儲(chǔ)存時(shí)間低于48小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，所述的步驟S2.過濾的具體操作為：將步驟S1收集得到的鴨血在0-12℃的環(huán)境中，使用60-120目的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，步驟S3所述調(diào)配的方法包括：在0-12℃的環(huán)境中，首先，將步驟S2所得鴨血置于攪拌機(jī)或均質(zhì)機(jī)中，攪拌20分鐘以上；然后，在攪拌狀態(tài)下，向鴨血中按照質(zhì)量比，鴨血：清水=1:1.00-1.05的比例添加低于10℃的清水，得到鴨血水；之后，在攪拌狀態(tài)下，向鴨血水中添加食用鹽和瓜兒膠，添加完畢后繼續(xù)攪拌5分鐘以上；所述食用鹽的添加量為鴨血水質(zhì)量的0.2-0.8%；所述瓜兒膠的添加量為鴨血水質(zhì)量的0.05-0.15%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，所述步驟S4.灌裝的具體操作為：在0-12℃的環(huán)境中，首先在模具中加入氯化鈣溶液，將步驟S3所得鴨血灌裝至模具中進(jìn)行靜置凝固；其中，所述氯化鈣溶液與鴨血的重量比為1:25-35，氯化鈣溶液的質(zhì)量百分濃度為0.5-0.8﹪；靜置凝固的時(shí)間為10-20分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，所述步驟S5.預(yù)蒸的具體操作為：將步驟S4灌裝凝固后的鴨血放入預(yù)蒸裝置進(jìn)行蒸煮；預(yù)蒸裝置的壓強(qiáng)為0.2-0.25MPa，其中，
（1）預(yù)蒸裝置在15分鐘升溫至110-130℃，
（2）在溫度110-130℃保持30-45分鐘，
（3）然后15分鐘溫度降至70-100℃以下。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，所述步驟S6.分切的具體操作為：在在0-12℃的環(huán)境中，首先將步驟S5所得鴨血從模具中取出，將鴨血切為片狀或塊狀，并用濃度0.1-0.5%檸檬酸鈉溶液清洗切好的鴨血；清洗后撈出瀝水5-10分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，在所述步驟S7.包裝中，所述的檸檬酸鈉的質(zhì)量百分比濃度為0.1-0.5﹪；檸檬酸鈉溶液與鴨血的質(zhì)量比為1：10-30。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，所述步驟S8.殺菌的具體操作為：
（1）將步驟S7所得鴨血放入殺菌裝置中；
（2）在表壓0.10-0.25MPa的壓力下，將鴨血置于100-130℃的蒸汽中30-90分鐘，進(jìn)行高溫殺菌；
（3）在2小時(shí)內(nèi)將高溫殺菌完畢的鴨血降溫至20℃以下，完成殺菌操作；
（4）產(chǎn)品殺菌后立即進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷后檢查產(chǎn)品表面是否干凈，剔除破盒。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述調(diào)理鴨血工藝，其特征在于，所述的調(diào)料包的原料包括：植物油、豆瓣醬、白砂糖、香辛料、食用鹽、辣椒、花椒、味精的多種混合物。