1.一種速凍豬肉卷，其特征在于，是以豬肉為主要原料制成肉卷餡料，再對(duì)肉卷餡料進(jìn)行蒸煮、模具成型后，在其外面先包覆一層生菜葉，最后在生菜葉外面再包覆一層豆皮而成；所述的肉卷餡料由如下重量份的物質(zhì)制成：80~90份豬肉、2~4份香蔥、15~20份芹菜、1~1.5份生姜、4~6份洋蔥、3~5份玉米淀粉、0.2~0.3份胡椒、0.6~1.2份調(diào)味劑；所述的調(diào)味劑由如下重量份的物質(zhì)組成：10~13份食鹽、6~8份醬油、2~4份味精、1~2份白糖；所述的肉卷餡料、生菜葉、豆皮的重量比為7~8：2~3：4~5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍豬肉卷，其特征在于，所述的豬肉中瘦肉和肥肉的重量比為7~8：3。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍豬肉卷，其特征在于，所述的芹菜中芹菜梗和芹菜葉的重量比為2~3：1。
4.一種如權(quán)利要求1所述的速凍豬肉卷的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
（1）先用清水對(duì)豬肉、香蔥、芹菜、生姜、洋蔥進(jìn)行充分清洗后備用；
（2）將步驟（1）處理后的豬肉、香蔥、芹菜、生姜和洋蔥共同混合，放入粉碎機(jī)中粉碎處理，制成豬肉糜備用；
（3）將胡椒研磨成粉后與玉米淀粉、調(diào)味劑一起加入到步驟（2）所得的豬肉糜中，繼續(xù)混合均勻后備用；
（4）將步驟（3）所得的豬肉糜放入蒸籠內(nèi)，用沸水蒸熟后取出，再將其放入模具中成型冷卻后得肉卷餡料備用；
（5）將生菜葉浸入溫度為80~85℃的清水中浸泡處理20~25min后取出，攤平晾干后備用；
（6）將豆皮與其總質(zhì)量3~5%的鹵液混合后放入鍋內(nèi)，再加入其總質(zhì)量6~7倍的清水，加熱沸煮處理35~40min后將豆皮撈出備用；所述的鹵液由如下重量份的物質(zhì)制成：12~15份大茴香、8~10份小茴香、6~9份陳皮、10~12份肉桂、5~7份八角、2~3份香附、4~5份枸杞、2~4份酸棗仁、1~2份石榴籽、1~2份茯苓；
（7）將步驟（5）處理后的生菜葉包覆于步驟（4）處理后的肉卷餡料外層，再將步驟（6）處理后的豆皮包覆于最外層，最后用食品級(jí)包扎帶捆綁得半成品備用；
（8）對(duì)步驟（7）所得的半成品進(jìn)行滅菌處理后，再將其置于-30℃的速凍機(jī)中速凍處理1h即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種速凍豬肉卷的制備方法，其特征在于，步驟（6）中所述的鹵液的制備方法是將大茴香、小茴香、陳皮、肉桂、八角、香附、枸杞、酸棗仁、石榴籽、茯苓混合放入其總質(zhì)量5~6倍的清水中，加熱沸煮處理45~50min后過濾，所得濾液即為鹵液。