技術總結
本發(fā)明涉及蔬菜加工技術領域，具體涉及一種芒果干制作方法。具體步驟如下：成熟芒果采收后，將芒果完全浸漬碘鹽溶液中，通入電流處理脫皮，向剝皮后的芒果表面霧噴一層鳥氨酸低溫處理使肉質緊密，將芒果果肉切成片狀，浸漬于6?磷酸葡萄糖溶液中破壞芒果肉的細胞壁，向瀝干后的芒果表面霧噴一薄層粘紅酵母液，使芒果肉形成多孔結構，將冷藏后的芒果真空初次干燥迅速失水，再逐步升溫干燥得到脫水芒果，經(jīng)干燥得到的芒果干呈橙黃色，色澤艷麗，外形完整，最大限度的保留了芒果中的營養(yǎng)成分。

技術研發(fā)人員：翟明安;李香華
受保護的技術使用者：蚌埠清菲農(nóng)業(yè)科技有限公司
文檔號碼：201611267969
技術研發(fā)日：2016.12.31
技術公布日：2017.05.31